济南铁锅焖面专业培训班

【铁锅焖面培训简介】

餐饮进入小份化时代，焖面也将流行一人份小锅。焖面原是山西、河北、山东、安徽等地流行的面食，煸炒豆角、茄子等各类菜品，上面摆放面条，淋料汁后加盖焖熟即成。菜、面一锅出，面染菜香，菜有面味，菜点合一。一人份焖面以小铁锅单锅焖制，可做红烧肉焖面、肥肠焖面等多款口味，客人点菜后直接端上小锅，好吃又实惠，是上班族、打工人、学生党特别喜欢的快餐面食。

【口味特色】

酱香、香辣、番茄、酸辣。

【种类】

十款焖面：肥肠铁锅焖面、红烧肉铁锅焖面、鸡块铁锅焖面、回锅肉铁锅焖面、排骨铁锅焖面、素什锦铁锅焖面、丸子铁锅焖面、午餐肉铁锅焖面、豆角铁锅焖面、西红柿鸡蛋铁锅焖面。

【核心技术】

酱料的熬制技术；卤肉的制作技术；面条的制作技术；十款小锅焖面的出品流程。

【利润分析】

建议售价10~15元/锅，综合毛利率能达到65%以上。

【铁锅焖面培训项目特点】

快餐项目，投资小、回报快、利润高，可开店、可外卖，适合选址学校食堂、小吃街、商业街、夜市、美食城开店售卖。

【培训内容】

数字化、标准化教学 掘金餐饮轻松创业

1.食材采购、食材初加工技术培训设备使用说明及操作培训

2.各类核心材料/酱料/腌料/馅料/油料/香料的配方及制作培训

3.全套项目核心技术系统教学操作注意事项以及技术细节

4.产品口味因地制宜的变换方法及技巧，大批量制作方法培训

5.稳定出品、持续美味的制作技巧及方法培训

6.产品出餐速度的提升以及食材、半成品保存方法

7.产品售卖方法、提升营业额的技巧分享以及培训

【学习流程】

一般1~2天就可以掌握，用料精确到克，师傅手把手教学，流程清晰明了，学习没有时间限制。

第一步:标准配方打印交予学员，认识食材、设备、器具

第二步:师傅讲解、演示全套产品制作流程及技术要点

第三步:师傅在旁指导，学员独立上手实操练习

第四步:学员独立操作全套制作流程，掌握技术

第五步:讲解食材保存/售卖经验/批量出餐/稳定口味等知识

第六步:检验学习成果，通过后结业

第七步:与售后部门建立联系，送学习视频，免费更新。

第八步:一次学习，永久售后，一生朋友。

【师资介绍】

曹大伟

韩德鹏

王玉梅

【学校介绍】

山东厨仟艺小吃培训扎根餐饮行业十四年，着力打造投资门槛低、资金回报快的餐饮好项目，拥有300多种特色小吃技术和22个餐饮注册品牌，累计帮助7万余人创业，成功孵化出餐饮门店万余家，厨仟艺竭诚为客户提供从立项到经营的餐饮品牌化创业一条龙服务。

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