武汉牛肉系列培训

牛肉系列起源与发展背景

早的牛肉小吃起源可追溯至解放前闽南地区戏台下的流动小吃摊，经几代人不断探索实验传承，发展至今成为喜闻乐见的民间美食。

相传，唐代诗人元稹在通州（今四川达川一带）任司马时，到一家酒肆小酌。酒菜中的一种牛肉片，色泽红润油亮，十分悦目，味道麻辣鲜香，非常可口，吃进口酥脆而后自化无渣，食后回味无穷，使元稹赞叹不已。更使他惊奇的是，这牛肉片肉质特薄，呈半透明状，用筷子挟起来，在灯光下红色牛肉片上丝丝纹理会在墙壁上反映出清晰的红色影象来，极为有趣。他顿时想起当时京城里盛行的“灯影戏”（现通称皮影戏，其表演时用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上），何其相似乃尔，兴致所至，当即唤之为“灯影牛肉”。于是达川的这种牛肉就以“灯影牛肉”之名盛传开来，成为四川的一种特色小吃土特产。

培训品种：

（牛筋、牛杂、牛蹄、牛骨、牛鞭、牛尾）

芸豆炖牛筋、干锅牛杂、香锅牛蹄、牛骨火锅、卤中骨、公鸡蛋炖牛鞭、番茄炖牛尾、红烧牛尾

培训内容：

1全牛系列原材料的选取和注意事项

2制作全牛系列的各种配料，调味料的认识，分类和配比

3培训全牛系列调味酱，麻辣酱，豆鼓酱，风味酱的制作

4素菜，主料的腌制和处理方法

5培训红油，卤水的制作技巧

6红油，卤水的保管，保鲜技术

7各种全牛系列的处理方法

8开设全牛系列店子的投资预算分析，店面经营方式方法

特别优惠

1、不限学习时间，随到随学，，包吃包住，学会为止；

2、一对一教学，学员亲自操作；

3、免费提供店面招牌设计及室内装修设计图；

4、学员期满，公司提供相关证明材料，可凭材料到所在地劳动局领取2000-5000的创业补贴；

5、参加香锅里牛肉火锅培训，可参加学二项送二项的优惠活动，机不可失。

牛肉系列投资与市场分析

目前特色小吃牛肉的主要产地是达县和重庆，两地产品不断发展从而各有千秋。有位美国畜牧专家曾说，牛肉既是一种别有风味的美食，又堪称是一种奇妙的工艺品，如能**供应，在国际市场上的价格完全可以比现在的出口价提高45倍。然而，现在牛肉的生产受到原料不足的限制，更加显示出它的珍贵。牛肉火锅刚端上桌，牛肉香气顿时扑鼻而来，鲜美的汤汁呼之欲出。喝上一口浓汤，顿觉一股暖流顺喉而下，整个人都有种温暖的幸福感觉。火锅里的牛肉牛肚都超大块，大口吃着牛肉，很有古人豪爽的气概。

牛肉的营养价值丰富，富含多种人体生长所需的微量元素。牛肉的蛋白质含量高而脂肪含量低，因而味道鲜美享有“肉中骄子”的美称。香锅里辣的牛肉火候正好，肉质鲜嫩又富有弹性，且没有一般牛肉店的腥味。

投资分析与店面

上课时间

上午9:00-12:00，下午14:00-17:00

食宿问题

学习期间包食宿

香锅里辣特色优势

随着人们生活水平的提供，牛肉的消费量不断的提高，人们对牛肉的需求就大，香锅里辣经研究，牛肉对含有丰富的维生素B6，如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。香锅里辣研究的一套全牛的做好，不仅能**牛肉的美味，还可以使牛肉的营养发挥到，让人们吃上一个健康、美味的全牛宴。