武汉火锅制作培训

火锅的起源与发展

火锅的出现大约在清代的道光年间（1821-1851）的长江之滨酒城泸州的小米滩这个位置，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩，停船即生火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛水（汤），加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿（因为有"菜当三分粮，辣椒当衣裳"之说）。船工们吃后，美不可言，就这样一传十，十传百，在长江边各码头传开了。川味坊四川美食网再传至重庆，直到民国二十三年，经过一番变革，才有人把它搬进了小饭店，泥炉依然，只是将铁盆瓦罐换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁由食客自行配合，以求干净而适合众人的口味，慢慢地这种小饭店，四川火锅，麻辣香锅日益兴盛。
乃至后来，到战争时期，四川火锅日益兴盛，官场要员、金融巨头、商人、记者等以吃火锅，为荣，有人还把这种火锅店高尚化。许多在新中国成立前夕跑到台湾的国民党老兵，至今仍念念不忘重庆火锅的美味，有的还在台湾开起了火锅店，麻辣烫店。现在火锅已经传遍中国，甚至全世界。

火锅简介

火锅是中国独创的美食，历史悠久，早在三国时期就已经有铜制的火锅出现了。装置材料主要有铜火锅，陶瓷火锅，不锈钢火锅。按照火锅内原材料分类主要有“新鲜”火锅，也就是热气腾腾的四川火锅；藏式火锅，汤料比较清淡，一般是牦牛骨熬制，吃法是用涮先吃；点心火锅，是一种广式吃法，将点心白灼，蘸这酱吃，适合爱吃火锅又怕上火的人；纸火锅是一种日本吃法，这里的纸是一种特殊的纸，可以在高温下煮3个小时，吸收肉的油脂，保持食物的鲜美。火锅的主料非常的繁多，可以说任何食料都可以放进去煮着吃，味道大区别还是汤料。

火锅投资与市场分析

对于餐饮市场来说，经营四川火锅这个项目，是很多刚刚从事餐饮这个行业的创业者或者想从事餐饮工作者来说都是一个比较好的选择，毕竟餐饮做得好与不好，在成本控制这一块来说非常的重要，要想控制好成本就必须充分的了解餐饮，只要稍微花点时间认真学习火锅的各项基本要诀的话，基本就可以做到心中有数了，而且火锅投资一般要少于炒菜投资，所有火锅基本几天就可以学会了，不像炒菜动辄几年，相信广大朋友也是看到了这一点，当然重要的还是客户喜欢吃火锅，特别年轻一族，更是热衷吃四川火锅，所有只要学到正宗的火锅技术的话，基本可以放心的从事这个比较赚钱的行业了。这也是为什么那么多创业者钟情于火锅培训，麻辣烫培训和麻辣香锅培训的原因所在，它们基本上都具备味道相似，操作简单的特点。

火锅店经营趋势

火锅由于其方便快捷的大众化特色，越来越受到广大消费者的喜爱，火锅种类的经营方式不断创新，越来越成熟，已经超过了传统中餐的吃法。目前火锅的有两大派别，一类是以涮羊肉为代表的北派和新派火锅，一类也就是大家司通见惯的川味的南派火锅。市场上火锅的点菜方式主要有两种，一种是有菜单模式，由店内统一定制火锅品种和价格，按份数销售，另一类是无菜单销售模式，将所有火锅装盘后展示在大厅里，由客人自选，不同菜价用不同的盘作标记，也称为自选式。我们的火锅连锁企业不断推陈出新，各种不同形式的销售模式不断出来，跟紧时代的脚步，不断创新才是取胜的关键。

香锅里辣特色优势

前面分析了火锅的投资与发展模式，总结了一点火锅是餐饮界有特色，有发展空间且永不过时的小吃行业。香锅里辣仔细研究总结市场上现有的各类火锅模式，火锅口味创造了一套属于自己特有的锅底系列，汤卤制作。将调味品的各种特性充分发挥，达到了“多味和谐”，香锅里辣师傅通过多年的研究，对火锅又更深刻、更全面、更系统的认识。我们不断的创新，积极与时尚接轨，为一批又一批的火锅投资创业者打下了坚实的基础。

培训内容

学员问答

设备和原材料贵吗？我要到哪里买？

答：设备和原材料不同的地区价格都不尽相同，我们会根据不同地区给出学员一个参考价格，指导学员以节约的方式购买到好的材料。

我可以加盟香锅里辣这个品牌吗？收取加盟费吗？

答：我们对于加盟公司不收取任何加盟费，香锅里辣每年投入大量的资金用于宣传我们的品牌，对于加盟者来说无疑是不花钱的广告。

我之前没有做过餐饮这块，没有任何经验，我能学会吗？

答：香锅里辣的培训老师对于所有学员都是一对一，手把手授课，理论实践相结合，，不限时间，直至学会为止。我们会结合不同地方学员的个人情况指导开店，讲解店面选址、店面装修、装修步骤、经营方法与技巧等等。