杭州四川干锅培训班

四川干锅介绍

干锅起源于四川德阳，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。

学习内容

1.专用香料的选材及配比

2.讲解各种香辛料的作用及分类、选料及加工。

3.培训干锅辣油的制作及配方。（核心技术及配方）

4.各式的干锅或麻辣香锅的制作。

5.培训干菜，山菌的处理方法与技巧。

6.培训肉料的腌制及处理方法。

7.底料的炒制及保存

8.培训红汤，高汤的熬制及保存

9.个味型调制的核心配方及炒制专用的酱料和香辣红油的制作

10.菜品的配制，荤菜的腌制，郡肝鸭肠特色菜品的制作和保管

11.成品的打碗技术

12.菜品的装盘技术

13.干锅经营器具、设备的配制及使用。

14.培训虾的处理方法。

15.肉质、卤汤、鲜汤、泡发材料的保管及存放。

开业支持

一、全程技术指导:每位学员均是我们的徒弟,飘飘香餐饮培训中心对学员的长期支持在于学员在回去开店后不断地得到总部的技术指导和技术升级的帮助，让学员彻底无后顾之忧，开开心心赚钱。

二、免费教学以下开店程序,让你开店更轻松：

1、学习开店程序，从装修到原料设备购买、办营业执照到开业运作均详细传授给每位学员

2、学习如何进行开业前期市场调研和选址

3、学习如何进行店铺设计装修

4、学习如何接待顾客

5、学习如何定位品种价格

6、学习如何做广告宣传

7、学习如何寻找和购买到原材料

8、学习如何购买店铺所需用具和设备

9、学习如何经营管理店铺

三、 本公司所有项目都是15天即可开业、二人即可经营的中小型项目，当月投资当月即可收益、10-20平方米小店、生意红火、利润惊人。

我们的优势

一、具体培训项目众多。麻辣香锅即干锅，共有5种味型分别是：香辣味、五香味、酱香味、水果味、青花椒味。

二、师资力量雄厚。专业教师从事餐饮工作三十年，分别担任蓉杏大酒店、瓦岗酒楼等知名酒店的主厨及行政总厨，获得“舌尖上的川味” 等比赛一等奖荣誉，是行业里的翘楚。三、完善的教学课程安排。经过多年的教学实践沉淀，我们已经形成了一套科学有效、上手容易、、掌握核心的教学流程安排。 一切的教学均立足于实战，从食材、调料的识别开始，一人一灶，亲自动手。

四、加盟式培训，整店式输出。在技术传授之外，我们还将按照加盟店标准，为您量身定制一套选址策略、装修方案、营销方案、实战运营方案。 大到如何选址，小到菜品保存，为您创业成功，一路保驾护航。整店盈利模式的直接复制，让您学到的不仅仅是 餐饮技术，而是通过餐饮创业，赚取利润的能力。

五、实体店实习实战。凡来学习的学员，均可安排到与所学习项目相对应的实体店进行实习实战，在实践中体验开店的各处细节，在实践 中规划自己的创业路径，在实践中体验人生的苦与乐。