营养健身餐培训课程

【背景特色】

现代生活的理念，健康显得尤为重要。拥有一个就健康体魄，必须有一个系统的，较为科学的饮食计划才能**其身体所需的营养。 在高强度的健身运动中，从饮食中获取的营养补剂就能充分发挥效力，大限度的发挥出作用。 蛋白质，能够迅速补充身体对氨基酸的需求，避免肌肉损伤。肉类、禽类、鱼类、鸡蛋、牛奶等，及时补充能量，让体能得到维持和提升，能够更好地帮助肌肉组织生长。

所谓的营养餐，就是指含有全面的、科学的、均衡的自然植物或天然物质营养的食物。食物提供人体能量，体力活动消耗能量。人体就好像一个银行，脂肪、碳水化合物、蛋白质等人体所必须的能量营养成分相当于资金。但存储的资金是既不需“多多益善”，也不能“少的可怜”，营养餐就是通过饮食上的调节，控制并减少摄取量，与人体需要能量达到平衡。发展到健身行业，营养餐有了具体的细化，比如奔跑吧健身中心营养餐就将之分为减脂餐，增肌餐，基础餐。每一种不同的餐谱都有其强烈的针对性。

当然营养餐的制定也是一门学问，不是大众化的，而是因人而异的，要遵循一定的流程。

【技术培训】

一、常温沙拉类：鸡肉瘦身沙拉、酸奶有机时蔬、黑椒牛扒配竹笋、新奥尔良鸡胸肉配西兰花、胡萝卜玉米青豆米紫薯沙拉、香煎鲷鱼柳配时蔬、五谷杂豆沙拉、清蒸龙利鱼加有机时蔬、木瓜鲜虾沙拉、金枪鱼牛油果沙拉。

二、热沙拉：黑椒牛肉藜麦沙拉、龙舌兰之吻大虾藜麦热沙拉

三、手作意面粥类：青酱意大利面、奶油蘑菇意面、肉酱意面、鸡肉通心粉。

四、 三明治类：火鸡胸三文治、全麦吐司夹培根煎蛋、鸡蛋芝士三明治。

五、其他主食小点：酸奶水果燕麦粥、紫薯燕麦粥、鸡肉汉堡、新奥尔良烤鸡腿、有机蔬菜大虾卷、芙蓉紫薯泥燕麦包、土豆泥。

六、米饭类：黑椒鸡排饭、龙利鱼杏鲍菇藜麦糙米饭、藜麦沙拉无油鸡肉卷、茄汁龙利鱼跟饭、法式小胡萝卜烩牛柳、鸡蛋虾滑秋葵杂粮米饭。

七、自配沙拉类：

1. 蔬菜类：混合菌菇、烤彩椒、秋葵、玉米粒、荷兰豆、西兰花、土豆、南瓜、紫薯、朝鲜蓟、黄瓜、混合生蔬、小番茄、紫甘蓝、胡萝卜、青豆

2. 水果类：柠檬、香橙、芒果、甜菜火龙果、凤梨、奇异果、牛油果、香蕉

3. 奶制品类：芝士片、帕玛森芝士

4. 干果豆类：南瓜子、圣女果干、燕麦、混合梅干、混合坚果、核桃仁、瓜子仁、薏仁、煎白蘑菇、扁豆、腰果。

5. 鸡蛋肉类：鸡蛋、德国香肠、烤培根、圆火腿、烟熏鸡肉、鸡胸肉、鸭胸肉、黑椒牛肉、大虾、龙利鱼、金枪鱼。

6. 主食类：混合藜麦、小米、综合麦片、荞麦面、通心粉

八、绿健饮品类：香蕉甘蓝汁、黄瓜汁、混合果汁

九、套餐类：

酸奶有机时蔬+法式小胡萝卜烩牛柳+黄瓜汁；

黑椒牛肉藜麦沙拉+有机蔬菜大虾卷+混合果汁；

清蒸龙利鱼加有机时蔬+鸡肉汉堡+混合果汁。

十、酱类：黑椒酱、番茄酱、沙拉酱

十一、汁类：油醋汁、千岛汁、塔塔汁、红果汁

【课程安排】

1.材料的选用及保管；

2.酱汁制做技术。

3.扒类煎制技术。

4.饭类蒸煮技术。

5.码味调味技术。

6.切菜技术。

7.营养搭配知识。

8.净菜制作技术及保管；

9.菜品保管技术。

10.打包保管技术。

11.免费培训店铺选址、装修布局；

12.年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。

【职业培训】

《英佳尔店面运营指导》、《餐饮店选址方法和技巧》、《资源整合》、《利益共同体》、《餐饮品牌定位》、《英佳尔开店服务》、《市场调查方法》、《开店策划书》、《餐饮创新》、《开业活动策划》、《O2O网络营销》

【培训时间】

老师一对一授课，,学会为止。不限制学习时间，一般5-7天左右。免费实习，推荐高薪就业。

【作品展示】

【店面指导】

1.店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。

2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3.根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4.各店菜单的定价参考设计.

5.营养套餐设备、器具的配置。