长沙湘西小串创业培训班

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3800 /起
82人看过
英佳尔饮食创业培训基地
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【关于湘西小串】 

湘西小串历史悠久,早的记录可追塑至《山海经·大荒北经》,即蚩尤作兵攻伐黄帝,黄帝令应龙迎战,双方在冀州之野大战,蚩尤兵败被杀。余部迁入武陵区域,号苗疆,多耕牛,遂以小串炙之为食,日开荒,夜食牤。也正是如此,评判一家湘西小串的味道是否正宗,只需要品尝与牛相关的牛油与黄喉即可得出结论。

2016年以前这种美食只能在凤凰古城附近苗寨区才能吃到,当时在凤凰古城美的享受莫过于住着农家吊脚楼客栈,躺在舒适的摇椅,看着沱江河灯,听着酒吧摇滚,吃的湘西小串。

随着湘西文化旅游的开放,2015年这一土著小食被发现商机,2016年湘西小串席卷全中国。

【教学内容】

湘西小串爆款

★烤牛油★烤肉筋★烤脆骨★烤黄喉★烈火烤牛肉★烤鸭舌★烤五花肉★手撕鱿鱼★蒜爆鸡★烤黄骨鱼★掌中宝★烤豆腐★烤去骨鸭爪★烤基尾虾

湘西小串大众款

烤排骨、烤羊肉串、烤猪肉串、烤生蚝、烤凤爪、烤千页豆腐、烤黄瓜、烤骨肉相连、烤鸭胗、烤齿纹土豆、烤藕片、烤玉米、烤香干等

精美凉菜泡菜

凉拌青瓜、凉拌腐竹、凉拌木耳、西芹千张丝、烧辣椒皮蛋、凉拌红薯片、凉拌老虎菜、东北三丝、凉拌蕨根粉、凉拌莴笋条、凉拌毛豆、凉拌老豆腐、凉拌豆丝、凉拌皮蛋、凉拌海蜇、凉拌海藻、凉拌海带丝、凉拌藕带、凉拌穿心连、香菜拌牛肉、凉拌耳丝、葱姜牛百叶、油炸花生米;泡萝卜、泡萝卜皮、泡红薯片、泡白菜、泡蒜头、泡藕带等等。

【教学师资】

潜进(잠들):从事烧烤13年,曾赴韩国首尔进修,学成在明洞古宫餐厅担任主厨。归国后在北京萨拉伯尔担任主厨,新大都饭店日韩料理部担任厨师长,2012年在广州汉釜宫任技术总监,推动该品牌的连锁发展。2015年,由英佳尔重金聘请担任日韩料理以及烧烤技术责任人,策划合作店珍锦荣韩潮烤肉,并获得成功。潜老师技术精湛,创新能力强,擅长将日韩料理与本地口味相结合,变为大众喜闻乐见的形式,比传统烧烤更受欢迎。

彭疆:烹饪技师、烧烤大师。英佳尔职称:烧烤专家。从事烧烤行业10年,擅长烧烤类菜品,烧烤技术全国。彭老师曾在2005年创办百味烧烤店,首创特色烤生蚝,口味独特俘获大批湖南吃客。继特色烧烤店之后,08年在广州首开庄“诸葛烤鱼庄”,吸引大批食客慕名而来!2012年彭老师聚八方特色烧烤风味,结合餐饮时尚潮流,以烧烤为辅,开设海鲜一锅火锅店,以其独特新颖的搭配独占餐饮市场鳌头,其知名度更是在天天向上杂志中崭露头角;2014年特聘为英佳尔长沙分部烧烤首席讲师。

高小朋:现年40岁,烧烤师。2008年至2012年在众和餐饮公司旗下《小杨烤肉》实体店工作,任烧烤房主管,在小杨烤肉期间,烧烤级别从四级升至八级。2012年至2014年在西安伊明烤翅店从事烧烤房主管工作。他本人精通各种烧烤,熟练的掌握了时尚的串烧,韩式烧烤和拌菜,巴西烤肉等料理的配料精髓。特色烧烤、各种烤串类、韩式料理、回民烤羊系列、海鲜类、鱼类、青菜类、水果类、烧烤主食类等等,技术非常全面。麻辣味、香辣味、蒜蓉味、咖喱味、果香味、留香味等等,30多种上乘原料灵活运用。味醇,汤美,香郁,回甘这四绝而著称一派。烧烤配料秘制:结合了韩式烧烤,新疆大串,哈尔滨香串,西安风味串的烤制特色,从而进一步完善,使其更能满足消费者的需求,吸引消费者,有大量的回头客人。

【教学特点】

湘西小串的香味及不同口味的调料,诱使着人们的食欲,再加上众多的可烤之物取之不尽,用之不竭,广泛的追新烧烤消费群体和深厚的市场基础,使得整个湘西小串市场正处于发展黄金期。

针对目前湘西小串的市场格局,我公司认为仅仅让学员掌握湘西小串技术,已经远远不能达到湘西小串技术上实现与市场主流技术同步,另一方面多组合一些热门的小吃技术跟时尚饮品组合,让学员在同行业竞争中更有竞争力!

同时吸取了市场上各式湘西小串的精华,在秘制配方的基础上开发了特色调味、调味酱等多个产品,使烤出来的食品在色泽、香味、口感、回味上独领风骚,并在技术上使同行难以模仿,**了学员的根本利益;另一方面在开店选址、经营管理、市场营销、菜品标准化、成本核算等方面狠下功夫,积极的与各个成功经营者学习经营、沟通思想,组织出了一整套开店创业的指导意见,使学员再创业的道路上少走弯路,走上真正的成功之路。

【上课时间】
培训时间7天,实习时间不限;包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用;管中餐和住宿

【店面指导】

1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3.根据个店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4.各店菜单的定价参考及设计。

5.烧烤店面工具的配置。

【学员作品】

学员作品展示

【上课工具】

上课使用工具

【市场分析】

单个湘西小串项目,只需很少的投资,学会后几百元就可以开业,经营地址一般选在步行街、夜市、学校、商业中心或娱乐场所周边,公交站台等地方,原则就是人流量相对集中的地方;所用原料因地制宜,调味料如在小城市不方便采购我公司可帮忙联系或代购,素菜毛利一般可在200-300%,荤菜毛利在60-70%左右,效益相当可观。

通过对学员的跟踪调查,60%学员每月纯利可达3000-6000元,20%可达到8000-10000元左右,20%获利在3000元至8000元,没有亏损。如果同时开3-5个店,每月获利都在万元以上。湘西小串显着的特点就是投资小、风险低、利润大。

【教学**】

教学**

【学校环境】

学校环境展示

【关于学校】

公司现拥有名厨5名、特级厨师15名、技师20名和专业培训老师40余名,直营店员工500多名,个个拥有精湛的技术和丰富的开店经验;老师分别来自湖北、四川、陕西、湖南、广东、东北等地,有部分老师在国外从事过多年特色餐饮工作。公司也是有意结合不同区域的饮食专业人员,结合不同层次的饮食经营人员,充分融汇各地特色饮食和饮食文化,让产品传统与现代、古朴与时尚、手工与自动设备有机的结合起来,形成一套“特色”的餐饮模式。

本着传承和发扬的原则,公司收费低廉,服务充分,培训或合作以学员和当地顾客满意度为准,免费为学员提供开店及运营指导。用“神奇”的速度让学员从入门到精通,彻底解除创业者技术和经营的困难,让完成专业项目培训的学员,信心百倍的去实现创业梦想和就业梦想。

相册
西安校区西安校区
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西安校区西安校区
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学员评价
沈*诚沈*诚
1.0
2024-10-10
2天东西跟你教完,学完感觉啥也不会,说好的。手把手,毛线
李*诚李*诚
4.0
2023-07-03
还行吧,向老师问问题,老师都能耐心的讲解,
陈*豪陈*豪
5.0
2023-04-21
还不错,同学们有好的学习氛围。老师很负责。
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