昆明甜品+蛋糕培训课程

【课程介绍】

6~7天下午茶甜品课 + 18~21天全能蛋糕课，每个系列都是市面的热卖爆款产品，烘焙小白也能轻松学会。

【上课时间】

9:00-12:00

13:00-18:00

【课程亮点】

莓日一恬西点烘焙教室团队坚持“设施齐全定制小班功能教室，专业级教学设备器材一人一机独立实操。

专属专业导师助教，精益求精，双师手把手教学，10%理论+90%实操，确保学会。

举一反三专属定制课程针对不同创业学员(私房工作室、开店、技能提升)开设专属课程体系，专业性强。

覆盖面广小班制教学4-6人小班授课，0基础一对一指导，全程实操，课堂内原材料不限量使用，学会为止。

创业营销指导品牌策划、设计指导、选址运营、培训升级、多样化社交营销技巧，创业无忧双向选择可选择加盟莓日一恬品牌或者也可以纯学习烘焙技术提供温馨住宿。

后期都可以享受免费产品配方更新。

【学员风采】

【课程大纲】

01下午茶甜品课（6-7天）

1、花园曲奇

咖喱牛肉曲奇、椰香紫薯杏仁曲奇、伯爵红茶曲奇、抹茶蔓越莓曲奇、墨鱼杏仁曲奇、巧克力曲奇、海苔腰果曲奇、咖啡核桃曲奇

2、4寸口味戚风胚

草莓戚风、蓝莓戚风、巧克力戚风、白桃玫瑰戚风、焦糖榛子戚风、生椰斑斓戚风、咖啡戚风、红茶栗子戚风、芋泥雪山戚风。

特调口味香缇奶油和夹心：树莓养乐多奶冻、草莓库里、草莓奶油、莓果奶油冻、蓝莓奶油、巧克力奶冻、香草奶冻、巧克力奶油、甘纳许巧克力淋面；桂花酒酿卡仕达、酒酿桂花冻层、桂花啫喱、桂花奶油；白桃果冻、玫瑰果冻、玫瑰奶油；焦糖酱、焦糖奶油；斑斓汁、生椰奶冻、芒果奶冻、斑斓奶油；咖啡奶冻、特调摩卡奶油；伯爵奶茶、红茶栗子奶冻、栗子奶油、香草栗子泥；

3、巴斯克芝士蛋糕

生椰拿铁巴斯克、开心果巴斯克、奥利奥巴斯克、伯爵红茶巴斯克

慕斯：红茶慕斯；树莓慕斯，椰子慕斯

4、网红后备箱提拉米苏

经典提拉米苏、莓果提拉米苏、北海道抹茶提拉米苏、黑森林提拉米苏、芋泥提拉米苏、榴莲豆乳提拉米苏、莫吉托提拉米苏、杨枝甘露提拉米苏

5、法式超薄千层

原味千层、伯爵红茶、白桃乌龙、开心果、草莓味千层、芒果味千层、提拉米苏千层、荔枝树莓玫瑰千层、荔浦芋头千层、海盐奥利奥、生椰拿铁千层

6、蛋黄酥：经典肉松蛋黄

7、下午茶冰淇淋蛋糕（赠送课程）

酒酿桂花冰淇淋蛋糕、青提酸奶蛋糕、红丝绒草莓酸奶蛋糕、迷之双莓蛋糕

等7大系列，各种名师配方的学习，内容丰富，可举一反三，包含市面上98%的甜品种类。为学员提供进口原料练习，保证学员可以独立实操、学会为止。

02全能蛋糕课（18天-21天三周课程）所学蛋糕作品均可带走

课时1：介绍各种奶油的区别，使用以及如何保存打发。各尺寸蛋糕所需要的成本以及奶油的用量，抹面的技巧—圆柱、方形、盖被子、渐变花边、裙边、侧面装饰波浪。运用所学的知识点制作一个动物奶油戚风胚成品蛋糕

课时2：奶油调色—色彩搭配、暖色、冷色、实操调色20色

课时3：巧克力调试色以及插件制作—巧克力介绍、调色、蛋糕巧克力装饰作用

课时4：裱花嘴的运用—练习各种花嘴的运用、并制作一个复古蛋糕成品

课时5：高端滴落蛋糕—甘那许的运用以及彩色淋面

课时6：奶油霜浮雕手绘—奶油霜的制作以及保存、手绘蛋糕的要点、以及半弧形蛋糕并制作成品

课时7：奶油霜小动物蛋糕。使用奶油霜制作各类可爱的公仔。制作成品。

课时8：半翻糖蛋糕—刻字、翻糖介绍、制作翻糖皮

课时9：双层蛋糕—制作双层卡通蛋糕、双层的转移打桩

课时10：球形蛋糕—球形抹面、球形固定、制作成品

课时11：赠送1980甜品台装饰—推推乐、棒棒糖蛋糕、甜甜圈蛋糕、翻糖饼干、布丁杯以及甜品台的装饰搭配，如何配送及定价

该课程从大系列的学习，均为日常接单、高级定制等热卖款，覆盖市面上95%的蛋糕款式，课堂中学员独立制作蛋糕胚，并用真胚和淡奶油练习，保证学员独立实操、学会为止。

【老师介绍】

【系列介绍】

下午茶甜品课程

1、花园曲奇

咖喱牛肉曲奇、椰香紫薯杏仁曲奇、伯爵红茶曲奇、抹茶蔓越莓曲奇、墨鱼杏仁曲奇、巧克力曲奇、海苔腰果曲奇、咖啡核桃曲奇

技术技巧：饼干的烘烤技巧、材料提前回温、避免油水分离、搅拌手法、材料的选择、厚度、形状保持一致、饼干礼盒的搭配！

2、4寸口味戚风胚

草莓戚风、蓝莓戚风、巧克力戚风、白桃玫瑰戚风、焦糖榛子戚风、生椰斑斓戚风、咖啡戚风、红茶栗子戚风、芋泥雪山戚风。

特调口味香缇奶油和夹心：树莓养乐多奶冻、草莓库里、草莓奶油、莓果奶油冻、蓝莓奶油、巧克力奶冻、香草奶冻、巧克力奶油、甘纳许巧克力淋面；桂花酒酿卡仕达、酒酿桂花冻层、桂花啫喱、桂花奶油；白桃果冻、玫瑰果冻、玫瑰奶油；焦糖酱、焦糖奶油；斑斓汁、生椰奶冻、芒果奶冻、斑斓奶油；咖啡奶冻、特调摩卡奶油；伯爵奶茶、红茶栗子奶冻、栗子奶油、香草栗子泥；

技术技巧：调味奶油的制作，各种口味蛋糕胚的制作，夹心库里的制作，果酱的熬制，蛋糕的组装技巧及装饰手法，蛋糕的外卖及储存方式

3、巴斯克芝士蛋糕

生椰拿铁巴斯克、开心果巴斯克、奥利奥巴斯克、伯爵红茶巴斯克

慕斯：红茶慕斯；树莓慕斯，椰子慕斯

4、网红后备箱提拉米苏

经典提拉米苏、莓果提拉米苏、北海道抹茶提拉米苏、黑森林提拉米苏、芋泥提拉米苏、榴莲豆乳提拉米苏、莫吉托提拉米苏、杨枝甘露提拉米苏（手指饼干的学习，奶油奶酪的使用，模具的使用，包装与储存，礼盒的搭配）

5、法式超薄千层

法式千层：原味千层、伯爵红茶、白桃乌龙、开心果、草莓味千层、芒果味千层、提拉米苏千层、荔枝树莓玫瑰千层、荔浦芋头千层、海盐奥利奥、生椰拿铁千层

技术技巧：千层皮的制作要点，千层的组装与切块技巧，各种口味夹心的制作，泡芙烫面技巧，泡芙酥皮的制作，冰皮的制作与处理

6、蛋黄酥

经典肉松蛋黄（咸蛋黄的处理，饼皮与酥皮的制作，手工馅料的炒制，酥皮的烘烤要点）

7、下午茶冰淇淋蛋糕（赠送课程）

冰淇淋蛋糕：酒酿桂花冰淇淋蛋糕、青提酸奶蛋糕、红丝绒草莓酸奶蛋糕、迷之双莓蛋糕等7大系列，各种名师配方的学习，内容丰富，可举一反三，包含市面上98%的甜品种类。为学员提供进口原料练习，保证学员可以独立实操、学会为止。

私房蛋糕课程

01-04蛋糕基础及理论

奶油的认识：淡奶油的打发技巧、奶油的储存方式、不同品牌淡奶油的区别

蛋糕的抹面：抹面工具的选择、一刀收的学习，圆柱、方形、盖被子、渐变花边、裙边、侧面装饰波浪抹面。

蛋糕的调色：色彩搭配、暖色、冷色、实操调色20色

巧克力调试色以及插件制作：巧克力介绍、调色、蛋糕巧克力装饰作用

裱花的学习：花嘴的选择与认识、贝壳花边、曲奇花边、复古花边、珍珠花边、裙摆、爱心、蝴蝶结等各种花边的学习，并制作一个复古蛋糕

05高端滴落蛋糕

技术技巧：甘那许的运用以及彩色淋面、主题颜色的搭配，高级色的调色技巧，翻糖膏的认识与使用，翻糖模具的选择与使用，蝴蝶结、糖牌、翻糖字牌、卡通翻糖配饰等插件的制作和摆放技巧

06奶油霜浮雕手绘蛋糕

技术技巧：奶油霜的制作以及保存、奶油霜的调色技巧、手绘蛋糕的要点、以及半弧形蛋糕并制作成品、手绘工具的选择

07奶油霜小动物蛋糕

技术技巧：制作奶油霜小动物裱花嘴的选则、如何把圆头刮得光滑圆润，温度的把控以及保存

08半翻糖蛋糕

技术技巧：糖皮的擀制，翻糖蛋糕的包面技巧，剪裁，翻糖配件与蛋糕的加固，翻糖小花的制作，比例，翻糖模具的使用

09双层蛋糕

技术技巧：双层蛋糕的打桩技巧、复古花边的裱法、复古色奶油调色技巧、奶油吊线的技巧、小卡通的绘画方法、奶油玫瑰的技法

10球形蛋糕

技术技巧：球形蛋糕削胚技巧，色彩的叠加手法，四肢与形体的固定，球形蛋糕打桩及抹面技巧，卡通五官的制作

11甜品台装饰

技术技巧：推推乐、棒棒糖蛋糕、甜甜圈蛋糕、翻糖饼干、布丁杯以及甜品台的装饰搭配，如何配送及定价

【成品展示】

【学费价格】

13800元，学费包含：配方、教材、工具、原料等，一次性收费，无任何其他收费。

【上课须知】

报名后，请在开课前一天报到。上课时间为9：00~18：00，中午一小时休息时间。报名学习仅限一人，不可携带家属旁听，后期补课或更新，仅限本人学习。

【关于食宿】

吃饭自理。教室提供免费住宿。

【注意事项】

任何个人原因、特殊情况或其他不可控的因素，导致不能如期上课，请至少提前一周与我们联系。定金在交清学费后两年内有效，任何原因不予退还，但可调整上课时间，请您悉知。若上课中途因个人原因未能完成学习，可在两年内协商完成剩余课程学习，过期无效。

【报名方式】

报名以定金为主，定金为1000元，尾款在开课当天支付。

【学校介绍】

7年本土培训教室。莓日一恬西点烘焙教室团队坚持“设施齐全定制小班功能教室，专业级教学设备器材一人一机独立实操。

专属专业导师助教，精益求精，双师手把手教学，10%理论+90%实操，确保学会。

举一反三专属定制课程针对不同创业学员(私房工作室、开店、技能提升)开设专属课程体系，专业性强。

覆盖面广小班制教学4-6人小班授课，0基础一对一指导，全程实操，课堂内原材料不限量使用，学会为止。

创业营销指导品牌策划、设计指导、选址运营、培训升级、多样化社交营销技巧，创业无忧双向选择可选择加盟莓日一恬品牌或者也可以纯学习烘焙技术提供温馨住宿后期都可以享受免费产品配方更新。

【环境展示】

【发展历程】

2016年创立恬悠悠烘焙培训工作室。

2017年与多位韩裱、蛋糕、面包、名师学习。

2018年-2019年创立品牌莓日一恬，升级筑造300㎡教学空间，为学员提供专业化烘焙教学。

2020年参加上海烘焙展，与多名烘焙大师交流学习。

2021年-2023年成为昆明市最有影响力的烘焙培训教室，培训学员已达1000+。