武汉小碗菜（蒸菜）培训课程

【产品展示】

浏阳蒸菜是一道湖南的汉族传统名吃，属于湘菜。小碗菜目前火遍全国，是一个十分赚钱的餐饮创业选择。

【培训详情】

培训内容

1.鱼类的蒸法：如酱椒鱼头、双椒鱼头、清蒸草鱼

2.腊味的蒸法：腊味合蒸、蒸腊肠、蒸腊排骨、蒸腊鸡

3.肉类的蒸法：如豆辣排骨、香辣好食鸡、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸鸡、手撕牛肉等

4.蒸时令菜：上海青、生菜、菜心、菠菜等

5.蒸干菜系列：蒸盐菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋头梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸萝卜干

6.蒸其它类：水蒸蛋、蒸鸡汁冬瓜、青椒蒸香干、过桥豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋头、粉丝蒸芽白

课程安排

1.讲解蒸菜的香辛料的作用及分类、选料及加工。

2.讲解蒸菜的各种腌料的调制配比。

3.讲解蒸菜的各种主料的腌制及配料的处理。

4.讲解蒸菜的制作流程及火候控制要点。

5.蒸菜的主料的选购。

6.蒸菜的设备采购途径与要求。

【教学场景】

学校+实体店双培训

【机构简介】

匠人集团是一家专注于餐饮技术培训、招商连锁、门店运营服务的餐饮创业服务型公司，旗下直营【聚香德小吃培训学校】,深耕餐饮技术研发、小吃培训10年以上，每年培训小吃创业者上千名。将湖北特色小吃“热干面”、“三鲜豆皮”等培训项目做到全国首一。

成功孵化江城品润热干面、江城小梅园、元氏三鲜豆皮、武汉黑鸭等多个餐饮品牌，拓展门店合计多达上千家。

【机构环境】