上海刮刀花专修班

【适合人群】

私房烘焙、烘焙工作室创业者；烘焙店、甜品店从业者；烘焙兴趣爱好者

【培训内容】

浮雕刮刀花

花型包括：半立体玫瑰，五瓣花，牡丹，郁金香，马蹄莲，叶子等

立体刮刀花

花型包括： 立体玫瑰，蓝盆花，银莲花，蝴蝶兰，卷边弗朗，飞燕草，辛夷花，野棉花，虞美人，格桑花，水仙百合，兔葵，绣球，蝴蝶洋牡丹，大丽花。

【教学作品】

【报名须知】

一、报名方式

向课程顾问咨询课程，以缴纳定金为有效报名并保留学习名额。

确定开班日期、学费总额及应付余款。

二、上课时间

上午09:30am-12:00am

下午13:00pm-17:00pm

(如遇赠课、加课等特殊情况，会安排夜课，视具体情况而定)

三、学习模式

小班教学、定期开班，全程实操、手把手教学。

四、学习费用

学费包括该课程所有学费、材料费、工作服等，食宿自理。

五、关于住宿

学校周边有多家经济酒店，学员可在各订房App预定。

为减轻学员住宿负担，本校与青年公寓签约，提供2-3人间 宿舍，人均住宿费30-50/天，因房源有限，需要住宿学员请提前预定房间。

【教资介绍】

陈老师

上海市焙烤技术能手

西式面点师高级技师职称

上海市西式面点师技能竞赛金奖

糖师师

世界技能大赛裁判

全国技术能手

郑老师

全国技术能手荣誉称号

国家高级西点师职称

上海市技能大师

蒲老师

全国轻工技术能手

上海市职业技能大赛金奖

全国烘焙职业技能竞赛教练

全国焙烤职业技能竞赛金奖

粘老师

全国技术能手荣誉称号

全国焙烤职业技能竞赛金奖

世界技能大赛指导教练

【培训体系】

一、刮刀花基础部分：

1.零基础起点，认识刮刀花工具和原材料。

2.色彩原理、调色、配色的原理、方法和实践。

3.刮刀花的认识。

二、刮刀花技能部分：

A刮刀花蛋糕

1.刮刀花的三种刮取技法和六种按压技。

2.学习刮刀花用巧克力，奶酪霜和豆沙霜的调制。

3.学习蛋糕的抹面、落花、组装技法。

B浮雕刮刀花

花型包括：半立体玫瑰，五瓣花，牡丹，郁金香，

马蹄莲，叶子。

C立体刮刀花

花型包括：立体玫瑰，蓝盆花，银莲花，蝴蝶兰，卷

边弗朗，飞燕草，辛夷花，野棉花，虞美人，格桑花，

水仙百合，兔葵，绣球，蝴蝶洋牡丹，大丽花。

三、进阶拓展部分：

1.刮刀花用淡奶油、巧克力霜的调制，奶酪霜的调制。

2.刮刀花的三种刮取技法和六种按压技法。

3.刮刀花蛋糕的设计思路分享。

4.蛋糕接单、储存和配送等经营经验的分享。

【学员评价】

【课程亮点】

行业专家团队授课

零基础小班、手把手教学

紧跟市场潮流、网红款式

倾囊相授、专业配方

免学费复训、学会为止

【学员福利】

赠送开店采购清单和进货渠道

赠送创业开店日常运营营销课

赠送配方改版更新升级

赠送烘焙美食摄影课程

赠送免费直播在线课程

【机构环境】

【学校介绍】

上海糖师师培训学校有限公司，初创于2013年，目前学校的主要行业及社会工作如下：

全国焙烤职业技能竞赛训练基地

全国在校生西点创意大赛培训基地

国家职业技能培训教材《西式面点师》技术支持单位

第44、45、46届世界技能大赛糖艺/西点带教单位

全国残疾人职业技能大赛西式面点项目训练基地

上海市总工会“职工学堂”培训基地

上海市总工会创新技师工作室

上海市宝山区总工会职工创新工作室

上海市食品协会会员单位

上海市食品协会高技能人才培养基地项目开发单位