上海2个月西式面点师宝藏私房班

【课程性质】

以网红私房课程为主，通过操作实训快速掌握奶裱、西点品类，具备创立工作室、私房运营的能力。

【课程目的】

通过学习本专业内容后让学生能够认识和掌握西式面点师专业基础知识和专业技能，了解相关原料知识，并能灵活运用，学习结束后可进行私房创业或饼房工作。

【课程任务】

强化掌握裱花和西点操作工艺与实用性，努力培养学生的创新能力与技法的灵活运用能力。

【适合人群】

零基础，对西点烘焙感兴趣；想转行西点行业，具有私房烘焙创业想法。

【课程时长】

在校学习40日、共计学习255学时。

【课程内容】

品种介绍：学习品种约100款：

三星奶油裱花51款（整款蛋糕制作18款） + 三星流行西点49款（3款甜品台摆台）

三星奶油裱花类：

花边类：欧式花边、祥云花边、花篮花边、吊线等（约8种）

花卉类：玫瑰花、五瓣花、太阳花等（约6种）

整款蛋糕类：芭比娃娃、复古蛋糕、立体卡通蛋糕等（约18种）

三星西点类：

常温点心类：椰蓉奶冻、焦糖布丁、焦糖杏仁饼干等（约16种）

私房爆款类：奥利奥可可雪媚娘、虎皮麻薯肉松卷、肉松小贝等（约12种）

可可爱爱蛋糕类：椰奶咖啡蛋糕卷、茉莉千层、杨枝甘露奶油蛋糕等（约10种）

私房创业类：双色奶冻、抹茶草莓慕斯、柠檬磅蛋糕、咖啡马卡龙等（约12种）

制品摆台：4种（甜品台+奶油裱花婚庆台）

【学校简介】

优美西点汇聚国内外西点名师，毕业学员超15w+，持续为全国烘焙市场提供大量优质人才。五大领域法式西点、面包烘焙、蛋糕裱花、咖啡饮品、翻糖蛋糕专业系统实操教学。

【学校优势】

1.专注研发坚持以技术为核心驱动力，长安开元烘焙研发中心拥有一支烘焙全品类国际研发团队，10余年专业烘焙教育经验，秉承品质至上的理念，兼具扎实的专业基础，丰富的教学培训经验‘前沿的产品创新能力，皆在打造优秀的烘焙产业；

2.卓越师资，实力保障教学质量，汇聚国内外1000+优秀的西点师，传授解惑、倾囊相授。凭借完善的教育理念确保教学质量持续提升，构建高效课堂模式，培养更多西点精英人才；

3.云端教学独创领航指引前行，优美教务管理系统覆盖全国教学体系，打造一套标准化的教学课程。完善课程大纲，实现教学质量的严格把控，提供优质的线上教学资源，从理论到实践创建高校课堂；

4.掌上就业轻松实现云端求职，打造“互联网+”新模式，在企业和学员之间搭建求职、创业、学历的快速通道，精准对接社会需求，提供更精准更便捷的一站式服务，共创学子美好未来；

5.校企合作凝心聚力培育人才，合作10000+优质企业，建立校企合作的长效机制，发挥学校和企业的各自优势为学生和企业搭建双赢平台，提供更多学习与成长的机会，实现信息互通、资源共享，优势互补，让人才与企业需求实现“无缝对接”，培育出更多西点烘焙专项人才；

6.遇见优美展望高薪稳定未来，技能+学历+证书为更多烘焙爱好者筑梦，提供专业细致创业就业服务，给你多重从业保障。

【老师介绍】

刘贵川 

中国饭店协会认证厨政管理师

烘焙技能大赛优秀选手

20年入职上海优美西点担任面包培训师

19年担任上海逸刻浦东新区烘焙部主厨   同年与多位面包名厨共同合作学习

18年跟随法国面包师MOF.MICKAEL CHESNOUARD进修欧法式面包 并担任全国多家大小型门店研发技术指导

17年担任上海宝珠酒酿烘焙研发部部长

15年在一品国际西点学院担任面包讲师

13年担任富隆酒窖西点部主厨

12年杭州玫隆集团东哥面包房组长

张大治

国家高级西点师;

韩国裱花协会一级裱花师;

2019年跟随韩国裱花协会导师金太善进修韩式裱花;

2018年创立了知世Pâtisserie工作室;

2016年担任籣多琳甜品chef;

2015年跟台湾烘焙大师潘楚岷进修手作甜点;

2013年获得大连职业技能赛裱花组一等奖;

冯丽娜

美国惠尔通认证裱花技术大师

2021担任网红门店裱花主管一职

2019洋果子担任裱花师一职

2017年独立创办NaNa’s Cake蛋糕店

2015元祖担任裱花师一职

2013喜甜担任裱花师一职

李舒婷

毕业于法国蓝带甜点专业 

并以优异成绩获得甜点专业荣誉——法国蓝带骑士勋章

曾担任成都知名甜点店主厨

任职多家国内知名甜点店技术顾问

具有丰富的门店后厨经验和产品研发实力

跟随Mof Patrice Ibarboure、chef Jordi Bordas等多位甜点大师进修

张显

法国CAP模式训练认证

专修传统法式烘焙

2020年创立Tony厨房烘焙店

2021年随张政海进修面包

2021年担任奥特曼丽思卡尔顿酒店西点师，为迪丽热巴等明星制作盘式甜品等

蔡雅婷 

2021年跟随资深ForalCraft老师学习仿真粘土花

2019年跟随Jeanne老师学习糖霜饼干

2019年入围第五届婚礼蛋糕创意大赛

2019年开始从事教学行业，曾任职于威利旺卡烘焙学校和欧米奇西点西餐教育，从事教学4年

2017年妍时知焙翻糖师，参与制作过林子祥，谭咏麟，容祖儿等各明星的翻糖甜品台

陈若南

教学科目:西点/法甜

擅长领域:日式西点&日风法甜/盘式甜品/糖艺

国家高级西点技师

2011年入职日式企业爱天空饼房担任西点师

2013年在网红 SUNFLOUR门店担任西点主管

2014年进修与日本鬼才柴田武老师学习法式西点

2015年进修和法国CHEF阿谱德学习

2016年荣获法国里昂甜点银奖2018年跟随 chef法国 JULIEN PERRINET老师学习研修法式西点

2019年优美西点 西点教师

2020年多次在彭城学院进修法甜

2021年考取行业二级技师证同时考取了考评员证书

2021年又在法国乐风厨艺学校进修

【教学现场】

【学员风采】

熊巧玲、王毅、唐博荣、文金、刘鹏从优美西点正式毕业，怀揣着对烘焙的热爱，五位志趣相投的年轻人在校就已是挚友，而毕业散伙饭局上的一句玩笑话，无意间促成了「HI SEVEN」的诞生。

考虑到大家都是初次创业，还没有知名度，资金成本也不能太高；另一方面蛋糕甜品不能隔夜，在前期不适合大规模做。所以他们决定先从私房烘焙做起。

在简约温馨的门店下，是五位优美学子的辛勤付出。

没有一件事是随便就能做成的，开店创业尤其如此。在筹备烘焙店时，团队也曾遇到各种各样棘手的问题。

装修的时候，附近的居民对于噪音有意见；

烘焙设备选择远远超出了自己的预算；

开业初，产品定价也是个头疼的问题；

临近中秋，还没有找到合适的食材原料……

然而，机会总是会眷顾努力的人。这些问题最终都得到了很好的解决方法。附近居民被好好地安抚了，而且经常光顾烘焙店；设备成本高，但是制作的产品质量好；产品定价则按照周边群体的消费水平进行了调整。

不仅如此，中秋节前夕，优美西点学校老师得知他们的小店在原料采购出了问题，立马伸出了援助之手，提供原料渠道，共同努力，在中秋节之前将月饼订单交付。

有句话叫“创业容易守业难”。生意好，人自然就加倍忙碌。每天一大早，工作室就要开始称料、和面、打面、发酵、整形、入炉、出炉上架，做面包、做蛋糕、做甜品...一刻也不得闲，就连这次小编去采访的时候，「HI SEVEN」团队也没有闲下来。

目前，「HI SEVEN」烘焙店已经逐步走入正轨。在他们的努力下，每周定时更新产品，研发新品，根据顾客的反馈与喜好，对产品进行保留或改进，回头客也在一天天地增加。

营养餐包、曲奇饼干、菠萝包、法式可颂、咖啡饮品……都是店内受欢迎的热门产品。甚至有回头客钟爱一款甜品，连续好几天购买。

创业是艰辛的，熬过了这段艰辛，就会慢慢收获到应得的成果。

未来，希望熊巧玲、王毅、唐博荣、文金、刘鹏能够不忘初心，谨记自己对于西点的热爱，诚信做事，做真正的烘焙人！

【学校荣誉】

【学校环境】