上海6个月西点星级主厨专业课

【课程性质】

主要以掌握星级酒店的产品技术标准，通过系统学习产品制作工艺且全盘了解连锁烘焙品牌、西饼屋的经营管理，通晓西点成本控制。

【课程目的】

熟练掌握西点基本功技能，进而擅长常见面包、蛋糕、酥点、裱花、蛋糕甜点、翻糖及其他类西点制作，并具备一定的创新能力，完成课业后可进入各星级酒店饼房工作及知名的西点连锁店工作。

【课程任务】

强化品质西点制作，以具备创业能力的综合人才为目标，努力培养学生的创新能力与技法的灵活运用能力。

【适用人群】

0基础人群及怀揣烘焙梦想的奋斗青年

综合素质高，对西点行业有追求和浓厚兴趣的学生

【课程时长】

在校学习120日、共计744学时。

【课程内容】

学习品种约350款：三星奶油裱花51款品项（整款蛋糕制作18款） + 三星流行西点49款品项（3款甜品台摆台）+三星面包55款品项+三星法甜73款品项+三星韩式裱花55款品项+三星英式翻糖67款品项+作品展示摆台（甜品台）13种

【学校简介】

优美西点汇聚国内外西点名师，毕业学员超15w+，持续为全国烘焙市场提供大量优质人才。五大领域法式西点、面包烘焙、蛋糕裱花、咖啡饮品、翻糖蛋糕专业系统实操教学。

【学校优势】

1、专注研发坚持以技术为核心驱动力，长安开元烘焙研发中心拥有一支烘焙全品类国际研发团队，10余年专业烘焙教育经验，秉承品质至上的理念，兼具扎实的专业基础，丰富的教学培训经验‘前沿的产品创新能力，皆在打造优秀的烘焙产业；

2、卓越师资，实力保障教学质量，汇聚国内外1000+优秀的西点师，传授解惑、倾囊相授。凭借完善的教育理念确保教学质量持续提升，构建高效课堂模式，培养更多西点精英人才；

3、云端教学独创领航指引前行，优美教务管理系统覆盖全国教学体系，打造一套标准化的教学课程。完善课程大纲，实现教学质量的严格把控，提供优质的线上教学资源，从理论到实践创建高校课堂；

4、掌上就业轻松实现云端求职，打造“互联网+”新模式，在企业和学员之间搭建求职、创业、学历的快速通道，精准对接社会需求，提供更精准更便捷的一站式服务，共创学子美好未来；

5、校企合作凝心聚力培育人才，合作10000+优质企业，建立校企合作的长效机制，发挥学校和企业的各自优势为学生和企业搭建双赢平台，提供更多学习与成长的机会，实现信息互通、资源共享，优势互补，让人才与企业需求实现“无缝对接”，培育出更多西点烘焙专项人才；

6、遇见优美展望高薪稳定未来，技能+学历+证书为更多烘焙爱好者筑梦，提供专业细致创业就业服务，给你多重从业保障。

【老师介绍】

冯丽娜

美国惠尔通认证裱花技术大师

2021担任网红门店裱花主管一职

2019洋果子担任裱花师一职

2017年独立创办NaNa’s Cake蛋糕店

2015元祖担任裱花师一职

2013喜甜担任裱花师一职

李舒婷

毕业于法国蓝带甜点专业 

并以优异成绩获得甜点专业荣誉——法国蓝带骑士勋章

曾担任成都知名甜点店主厨

任职多家国内知名甜点店技术顾问

具有丰富的门店后厨经验和产品研发实力

跟随Mof Patrice Ibarboure、chef Jordi Bordas等多位甜点大师进修

刘贵川 

中国饭店协会认证厨政管理师

烘焙技能大赛优秀选手

20年入职上海优美西点担任面包培训师

19年担任上海逸刻浦东新区烘焙部主厨   同年与多位面包名厨共同合作学习

18年跟随法国面包师MOF.MICKAEL CHESNOUARD进修欧法式面包 并担任全国多家大小型门店研发技术指导

17年担任上海宝珠酒酿烘焙研发部部长

15年在一品国际西点学院担任面包讲师

13年担任富隆酒窖西点部主厨

12年杭州玫隆集团东哥面包房组长

张大治

国家高级西点师;

韩国裱花协会一级裱花师;

2019年跟随韩国裱花协会导师金太善进修韩式裱花;

2018年创立了知世Pâtisserie工作室;

2016年担任籣多琳甜品chef;

2015年跟台湾烘焙大师潘楚岷进修手作甜点;

2013年获得大连职业技能赛裱花组一等奖;

蔡雅婷 

2021年跟随资深ForalCraft老师学习仿真粘土花

2019年跟随Jeanne老师学习糖霜饼干

2019年入围第五届婚礼蛋糕创意大赛

2019年开始从事教学行业，曾任职于威利旺卡烘焙学校和欧米奇西点西餐教育，从事教学4年

2017年妍时知焙翻糖师，参与制作过林子祥，谭咏麟，容祖儿等各明星的翻糖甜品台

陈若南

教学科目:西点/法甜

擅长领域:日式西点&日风法甜/盘式甜品/糖艺

国家高级西点技师

2011年入职日式企业爱天空饼房担任西点师

2013年在网红 SUNFLOUR门店担任西点主管

2014年进修与日本鬼才柴田武老师学习法式西点

2015年进修和法国CHEF阿谱德学习

2016年荣获法国里昂甜点银奖2018年跟随 chef法国 JULIEN PERRINET老师学习研修法式西点

2019年优美西点 西点教师

2020年多次在彭城学院进修法甜

2021年考取行业二级技师证同时考取了考评员证书

2021年又在法国乐风厨艺学校进修

张显

法国CAP模式训练认证

专修传统法式烘焙

2020年创立Tony厨房烘焙店

2021年随张政海进修面包

2021年担任奥特曼丽思卡尔顿酒店西点师，为迪丽热巴等明星制作盘式甜品等

【教学现场】

【学生风采】

2021年的第五届优美杯烘焙技能大赛落下帷幕，来自全国的优美学子代表自己的学校在广州上演了一场场精妙绝伦的比赛。西点组代表的罗旭同学在激烈的角逐中脱颖而出，凭借娴熟的技术和独特的创意荣获『西点组』金奖。

要改变是每个人都想过的事，而选择改变却是只有少数人能做到的事，罗旭就是这样一个勇敢改变现状的人

与优美西点结缘之前，他从事的是中餐行业，回想起那段日子，似乎在记忆中只剩下了一个“累”字，长期的油烟工作下，让他很少能有一件整洁的工作装，而在炎热的夏天，后厨的时光总是那么闷热。也是在这时，他有了转行的想法。决定学习西点烘焙的时候，起初父母并不支持他的想法，因为在他们看来，中餐的工作虽然累，但是好歹已经稳定了下来，如果转行又得从零开始。

但罗旭却认为：如果做自己不喜欢的事，短时间内或许能坚持下去，但时间一长就会觉得每一天都在煎熬，与其在以后坚持不下去的时候后悔，不如现在就做出改变。

为了让家人同意他学习西点，他认真的说出了自己内心的想法，并且罗列了一系列数据对比，证明了西点行业高速发展的市场前景，和可观的薪资等优势，最终让父母同意了他学西点。

在比赛期间，不熟悉的工具；陌生的环境；初次参加的大型比赛；各种不确定因素，让他一直都处于紧张的状态。但是好在比赛的过程还算顺利，他也成功的完成了自己的作品。

在比赛结束后，由史见孟老师亲自为西点组的获奖选手进行颁奖，这枚奖牌是他最珍贵的毕业礼，而他却说，这是整个成都校区的金奖。

希望这份荣耀能够给予罗旭未来更多的信心与力量，在烘焙的道路上，坚定的走下去。

【学校环境】

【学校荣誉】