广州SSI清酒唎酒师认证培训课程

【课程前景】

日料店不仅在全世界遍地开花，在中国一年也增加近1万家。中国已经成为了清酒的大出口地。清酒巿場己在沿海大城市兴起，提早布局进入藍海市场。

SSI是日本最受敬重、历史最悠久的日本酒研究与认证机构，SSI清酒唎酒师认证课程，一方面是为了更好的满足清酒市场的需求，另一方面，将为国内更多的业内人士和爱好者，打开通向国际权威清酒知识的大门。

【课程简介】

“清酒”是什么？“清酒”是用秋季收获的大米，在冬季经发酵后酿成的。可以说，“酒是米、水以及酒曲子的艺术结晶”。古时候日本只有“浊酒”，没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。

【课程收获】

课程由认证唎酒师导师授课，学员经考试合格后，将成为Master of SAKE(清酒大师），将获由日本清酒研究学院颁授的国际唎酒师（英名：INTERNATIONAL KIKISAKE-SHI）证书。SSI为了使所有饮用日本清酒的人们都能充分体会其乐趣，着手改良并制定酒系分类，将品鉴基准国际化，进而确立日本清酒独树一格的地位。

【课程内容】

1.日本酒的历史；

2.介绍各款日本清酒的酿制材料：米、水、曲、酒精等；

3.详细分析清酒的4大酒种：熏酒、爽酒、熟酒及醇酒；

4.学习各款日本清酒的风格及口味，如 ：生酒、原酒、呤酿、大吟酿、纯米酒、纯米呤酿、纯米大吟酿等；

5.了解由玄米至精米步合的磨米过程；

6.如何利用嗅觉、味觉、视觉及听觉去分析各款清酒的品质及特性；

7.由专业认证课程导师带领学习品试清酒的技巧；

8.了解各款清酒的适饮温度及合适的饮用器皿；

9.学习解读各种日本清酒酒标的注释文字；

10.学习如何保存各款清酒的条件及温度控制、开瓶后的处理等；

11.了解各款清酒的适饮年期；

12.介绍世界各地酒款、各种酒的分类及酒类的储存；

13.学习日本传统清酒文化的推广；

14.学习在日本文化影响下的清酒侍酒服务技巧；

15.品鉴30款+高品质清酒。

*为课程需要，会严格从日本挑选代表性的清酒在课程中品试

*清酒品鉴30+款不同产地，风格各异的清酒，总价值逾2万元

【时间安排】

开课日期：3月3-5日(周五六日)每天 9:30 - 17:00

考试日期：上课后一个月

赠送考前复习课，格兰学苑成功考取SSI清酒认证资格比率在95%左右。

课程考试分为三部分：选择题，论述题，品鉴测试。

说明：考生必须通过每一部分考试（每部分至少答对70%)，才可获得SSI清酒国际唎酒师资格证书。

完成课程后，考试合格者可获日本清酒研究学院颁发的SSI（Sake Service Institute）国际唎酒师证书及襟章。（样式如下图）

【课程费用】

原价7800元 【含报名费，上课、教材，品30+款上课用酒，SSI 国际唎酒师一次考试、胸章及证书费用（考试通过后颁发）】

早鸟价：7600

二人同行，享受原价9.5折优惠（7410）

三人同行，享受原价9折优惠（7020）

【学员福利】

1.赠送考前复习课，格兰学苑成功考取SSI清酒认证资格比率在95%左右；

2.课程结束后，学员还可以在格兰学苑学员平台里与老师及同学继续交流，互通有无，共享资源；

3.课后讲师与学员可一起聚餐交流，持续了解清酒专业知识及餐酒搭配实际体验。（学员可以带自己的酒來交流或AA酒费）

4.格兰学苑不定期举办清酒、葡萄酒、威士忌等免费活动、品鉴会、大师班，优先邀请学员参与。

【师资简介】

Henry张海桂

格兰学苑认证讲师

WICC威士忌国际认证讲师

英国WSET认证讲师

侍文院侍酒师认证讲师

法国波尔多葡萄酒学校认证讲师

南方航空葡萄酒采购项目评审专家

Interwine品酒師/侍酒師大赛评委

WICC威士忌国际收藏家认证

WICC威士忌国际投资家认证

WICC艾雷岛威士忌认证

SMWA威士忌国际认证（二三级）

法国BNIC国家干邑管理局认证

日本SSI清酒唎酒师认证

【教学现场】

【教学环境】

【机构简介】

SSI (SakeService Institute)创立于1991年，为日本国内的认证 (唎酒师) 研究及培训学院。SSI在2009年设立了国际部门SSI INTERNATIONAL，提供为海外人士设计的日本清酒（国际唎酒师）专业课程，并开设有中文、英文、韩文和法文版课程。

SSI创办不同程度的日本酒课程，知识由业界专人设计，如“薰爽醇熟”系统，就是由SSI从20000多种清酒中划分的个性，给予消费者简单认识日本酒的方向，SSI是市场认受性最广的日本国酒专门培训机构。

SSI为业内人士及爱好者提供一个国际级的学习平台。SSI日本清酒（国际唎酒师）专业课程将深入了解及分析全日本所产的各款清酒酿制过程及风格。分析各种材料、米种对清酒风格的影响，并学习各地清酒产区酒标上的文字解义。无论您是业内的从业者，或是想更多了解清酒的爱好者，这个课程都将很好的提升您对清酒品鉴及购买技巧等的能力。

格兰学苑 从2017年开始开设SSI国际唎酒师认证课程，并获得组织考试的资格，是最早一批获SSI授权的教育机构。

【学员风采】