甜品蛋糕烘焙零基础培训

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西安新东方烹饪学校
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【关于甜品】

甜品,也叫甜点,是一个很广的概念,种类繁多,大致可以分为中式甜品和西式甜品。

中式甜品种类丰富,豆类的有红豆沙、绿豆沙;糊类的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、核桃糊;药材类的有百合糖水、莲子糖水;牛奶类的有窝蛋奶、姜撞奶、双皮奶。另外,诸如银耳炖木瓜、芝麻汤圆、养颜西米露、黑糯米这样的甜食,也是糖水店里的常备之物。

西式甜品有蛋糕、面包、法甜、饮品、巧克力等等。

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【课程内容】

全能西点课:磅蛋糕系列+芝士系列+雪媚娘系列+日式千层系列+日试卷系列+泡芙系列

法式慕斯课:塔系列+法式酱料+马卡龙系列+仿水果慕斯系列+经典慕斯系列+淋面与喷砂系列+巧克力配件系列

网红饮品课:奶盖系列+水果茶系列+斯冰乐系列+苏打系列+港式奶茶系列+台式奶茶系列+甜品系列

轻食简餐课:20款热门酱汁的制作+轻食课+简餐课(学会即可延伸转变上百款产品)

精品咖啡班:基础知识+器具使用+咖啡饮品制作+拉花

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【适合对象】

1、对甜品制作有兴趣的零基础学习者;

2、初次创业的有志之士,想要成功开店的学习者;

3、有一定基础,欲学习更多甜品制作配方的学习者;

4、欲学习开店经验,经营,选址,利润分析,小本投资的创业者。

【授课方式】

线下授课、小班教学、95%实操教学+5%理论教学+5%复习=成功

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【课程内容】

1、蛋糕类

常温蛋糕:双层芝士滑蛋糕 、旅行磅蛋糕、流心蛋糕、轻芝士蛋糕、蛋糕卷 、数字蛋糕、芝士转印蛋糕、海绵、戚风蛋糕、丹尼水果蛋糕、水果芭琳黄金蛋糕、烫面蛋糕、虎皮蛋糕等。

花卉蛋糕:蛋糕花边技术手法学习、卡通裱花实操、各种花卉制作等。

翻糖蛋糕:杯子蛋糕和饼干、岩洞蛋糕、婚礼剪影、婴儿满月百岁翻糖蛋糕、三层花卉翻糖婚礼蛋糕、棒棒糖蛋糕、时尚翻糖包包、点摆台、彩妆等。

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韩式裱花蛋糕:五瓣花、宿根福禄考、牡丹、小野菊、玫瑰整合、旋转玫瑰、圣诞花、百合、康乃馨、大丽花等。

网红蛋糕:毛巾卷、网红奶油罐子、红丝茸草莓蛋糕、双层芝士滑蛋糕、爆浆海盐蛋糕、咸奶油蛋糕、滴落蛋糕、千层蛋糕等。

2、面包类

日式、台式料理面包:菠萝包、芥末籽脆肠、日式红豆、北海道面包、蔓越莓和风、乳酪三文治、墨西哥面包、毛毛虫、芝士百里香、肠仔包、黑色幽默、奶酪面包、咸方包、提子方包、吐司面包、西多士、奶香起酥条等及其衍生产品。

欧式咸、甜面包:法棍、啤酒包、牛角包、手撕吐司、德式脆肠、香蒜软欧、紫与你、火龙果软欧、南瓜麻薯、照烧鸡、培根芝士、酒酿桂圆等面包产品。

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丹麦起酥面包:迷你丹麦、红丝绒羊角、维也纳、丹麦肉松、菠萝可颂、夏威夷之恋杏仁起酥、北海道面包、起酥汉堡、水果丹麦、手撕包、大理石魔方等。

3、法式甜点类

慕斯蛋糕、提拉米苏、巧克力幕斯、抹茶香思、木糠杯、香芒布丁幕斯、仿真水果慕斯、马卡龙、欧培拉、拿破仑千层酥、巧克力覆盆子塔、荔枝草莓球星蛋糕、歌剧院、费南雪等。

4、饼干点心类

饼干点心:奶油曲奇、珍妮曲奇、姜饼、柠檬挞、布雷、雪媚娘、牛轧糖、雪花酥、修女泡芙、闪电泡芙、拿破仑、蛋黄酥等。

特色糕点:欧力巧克力卷、红丝绒卷、舒芙蕾卷、重芝士蛋糕、轻芝士蛋糕、抹茶/可可/原味千层蛋糕、玛德琳蛋糕、天使蛋糕等糕点款式。

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5、巧克力类

基础知识:系统掌握手工巧克力的基础知识。

巧克力插件装饰制作:铲花装饰制作、红木条纹转印线制作、棕色白条纹转印线制作、大理石条纹转印线制作、巧克力多色长条、巧克力卷三角、巧克力圆形薄片、巧克力羽毛 、星空巧克力片、喷色巧克力片、蛋糕围边巧克力片、巧克力丝、软巧克力围边等。

创意巧克力:创意造型巧克力,口味设计组合,礼盒巧克力款式设计;节日作品类组合;情人节、圣诞节的组合制作。

巧克力馅料的学习:抹茶,紫薯,玫瑰,甘那许,酒心,椒麻,果味等。

巧克力造型:模具巧克力封底、玫瑰花喷砂、巧克力糖果、零食等。

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吕*士吕*士
5.0
2023-10-24
服务好,耐心,态度很好,主要是还有车接,完全不用担心找不到地方
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