上海美味潮汕砂锅粥培训班

潮汕砂锅粥介绍

潮汕砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥，粥是主料，配料一般有河海鲜，禽类，蛇，蛙，龟等。

潮汕咸粥又细分为两种：潮汕泡粥和潮汕砂锅粥。因为潮汕地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。泡粥是用白饭或生米来煮的粥，例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等，通常用料在两种以上。粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。

培训内容

一、猪、牛肉类粥：

1、皮蛋瘦肉猪

2、香菇瘦肉粥

3、生滚牛肉粥

4、菌菇瘦肉粥

5、菠菜猪肝粥

6、滑蛋牛肉粥

7、香菇牛肉粥

8、香菇排骨粥

9、山药排骨粥

二、海鲜类粥：

1、虾仁玉米粥

2、生滚鱼片粥

3、蛤蜊贝壳粥

4、生滚鲜虾粥

5、干贝瘦肉粥

6、干贝虾仁粥

7、蟹粥

三、甜粥：

1、白粥

2、面疙瘩粥

3、绿豆粥

4、黑米银耳粥

5、桂圆红枣粥

6、南瓜粥

7、番薯粥

8、小米粥

9、八宝粥

四、家禽类粥：

1、烧鸭肉粥

2、烧鹅类粥

3、皮蛋烧鸭粥

4、滑鸡粥

5、香菇鸡肉粥

6、山药鸡肉粥

操作内容

1、海鲜，原料的选择

2、高汤的制作

3、生米的煮法

4、火候温度的控制

5、各式砂锅粥的做法

6、老师指导学员亲自动手操作并对学员作品点评、结业。

课程安排

一、理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

二、示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

三、自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

学员实操及成品

培训时间

不限制学习时间，，学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

特别优惠

1、指导招牌设计   2、指导菜单设计

学校简介

味之美餐饮培训，拥有5年培训经验的她，始终秉承"博爱与社会责任"的理念，为社会培养和输送大量的餐饮小吃创业人才！其教师团队就是由烹调技师、烹调师、等专业人员组成，南京味之美餐饮培训中心基地，拥有专业教师80余名，由享有厨师盛誉的大师亲临指导，由专业的烹调技师、烹调师等专业人士主教！公司拥有先进的设备，的讲师团队！实力雄厚！是南京味之美餐饮培训中心高质量培训的有力**。

味之美餐饮培训基地环境优美，后勤**到位，学员管理严格。公司吸收、并结合自身的教学特点和实践经验，总结、完善了一套适合餐饮小吃行业的科学管理模式。