上海苏式面条(盖浇饭)技术培训班

项目介绍：

面条是一种用谷物或豆类的粉状加水和成面团，之后或压或擀制成片再切或压，或者使用揉、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。如北京的炸酱面 、河北的捞面，山西的刀削面、上海的阳春面、四川的担担面等。地方特色及其丰富，又如节日喜庆的长寿面等等。

盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，其菜汤汁浇于饭上面，使米饭更富有口感而备受青睐。盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，符合我国人民热食的习惯。所以，也可以说它是中国式的快餐

培训内容：

浇  头  类： 榨菜肉丝，雪菜肉丝，大排，辣三丁，素什锦，焖肉，爆鱼，辣肉丁，红烧牛肉

现炒浇头类： 回锅肉，鱼香肉丝，鱼香茄子，宫保鸡丁，酱爆猪肝，青椒肉丝，油豆腐面筋，野菌菇，腊肉香干，洋葱大肠，蚝油牛肉，雪菜黄鱼，河虾海鲜

汤  面  类: 光面，葱油拌面，榨菜肉丝面，大排面，辣三丁面，素什锦面，焖肉面，爆鱼面，辣肉丁面，回锅肉面，鱼香肉丝面，鱼香茄子面，宫保鸡丁面，酱爆猪肝面，青椒肉丝面，油豆腐面筋面，野菌菇面，腊肉香干面，洋葱大肠面，蚝油牛肉面，红烧牛肉面，雪菜黄鱼面，河虾海鲜面

盖 浇 饭类： 素什锦饭，番茄鸡蛋饭，青椒肉丝饭，酱爆猪肝饭，宫保鸡丁饭，鱼香茄子饭，鱼香肉丝饭，回锅肉饭，麻婆豆腐饭，野菌菇饭，腊肉香干饭，洋葱大肠饭，蚝油牛肉饭

炒面、炒饭： 素什锦炒面，素什锦炒饭，肉丝炒面，肉丝炒饭

操作内容：

1、面条系列的系统讲述；

2、面条系列原料的选购；

3、面条系列食材的预加工；

4、面条系列加工的基本标准；

5、面条的工艺步骤；

6.、面条高汤的制作；

7、各式浇头的制作；

8、老师指导学员亲自动手操作并对学员作品点评、结业。

课程安排：

一、理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

二、示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

三、自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

培训时间：

不限制学习时间，，学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

学员风采：

特别优惠：

1.指导招牌设计

2.指导菜单设计

公司荣誉：