上海正宗万州烤活鱼培训班

项目介绍:

炭烤活鱼，外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味道鲜美、营养丰富！浸在秘制调料酱汁里，让鱼肉充分吸收汤汁中的香料和营养，越吃越香！

提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。近几年流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。

制作方法:

万州烤鱼是四川的特色菜。其制作方法是：把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。炭烤活鱼，外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味道鲜美、营养丰富！浸在秘制调料酱汁里，让鱼肉充分吸收汤汁中的香料和营养，越吃越香！

培训内容:

1、 重庆香辣味烤鱼

2、 重庆酸菜味烤鱼

3、 重庆豆豉味烤鱼

课程安排:

一、理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

二、示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

三、自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

操作内容:

1、重庆万州烤活鱼腌料的配方做法；

2、重庆万州烤活鱼的烤制方法；

3、重庆万州烤活鱼辅料的做法；（比如土豆片，豆芽， 莴   笋， 藕片等）

4、重庆万州烤活鱼的各式浇头配方做法；（如香辣浇头，麻辣浇头等）

5、重庆万州烤活鱼的火锅式吃法；

6、老师指导学员亲自动手操作并对学员作品点评、结业。

培训时间不限制学习时间，，学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

学员风采:

培训方式:

1、常年培训，随到随学，；

2、不限时间，节假日照常培训；

3、真材实料、亲手操作、现场直观、掌握为止。

特别优惠:

1.指导招牌设计

2.指导菜单设计

精英导师：

公司荣誉: