重庆新东方烹饪精英培训班

【课程介绍】

一年制烹饪精英专业为有一定的烹饪基础的各阶层社会人士开设，以培养行政总厨、厨师长、菜品制作总监、厨师长助理等高级烹饪人才为目标，重点培养学生的实践动手和管理能力，能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求或独立开店能力的烹饪人才。

【课程信息】

210天，共1260个课时

【师资介绍】

王国君

特长：火锅、干锅、汤锅

从厨经历：

1976年开始从事烹饪工作，先后任陕西阳光大酒店厨师长，北京中国航空宾馆行政总厨，江苏香格里拉大酒店行政总厨。

1994年在北京市烹调大赛中荣获个人榜首。

1994年至今 任重庆新东方烹饪学院火锅实操大师

名师语录：要教好学生，光有热情是不够的，更需要潜心钻研教学。

唐永书

职称：烹饪老师、高级技师、中国烹饪协会会员

特长：中式面点、传统川菜、流行川菜

1979年任颐之时大酒楼热菜主厨，1998年在重庆技术大王竞赛中荣获面点师榜首，2000年荣获“烹饪老师”称号，2001年被

重庆烹饪协会被授予“烹饪老师”称号。精通中西式面点。

范祥映

职称：高级技师

特长：川菜、烧烤、卤菜、烤鱼

从厨经历：

先后在维纳斯大酒店任厨师长、行政总厨，重庆君豪大饭店任行政总厨等。

1997年荣获重庆市火锅大师称号，2001年荣获重庆市川菜名师称号。多次受邀到国外讲学，授业。

现任我校川菜实操大师

名师语录：成功＝艰苦劳动＋正确的方法＋少说空话。

【学习内容】

重点培养动手实践能力+餐饮管理能力

理实结合 阶段教学 循环渐进 学有所成

一模块 技能基础

1.基本功技能训练（基本技能及规范）

2.基础热菜（示范+实习）

3.基础雕刻技能（示范+实习）

二模块 技能拓展

1.雕刻技能提升（示范+实习）

2.基本功技能训练（基本技能规范）

3.热菜基础和提升（家常菜代表菜）

三模块 技能强化

1.凉菜技能制作

2.拼盘技能制作

3.热菜技能强化（经典菜肴制作）

四模块 岗前实训

1.20道特色菜肴制作

2.宴席设计

3.火锅系列等菜式制作

【课程优势】

课程自身优势：在校期间行政总厨不仅到校与学子分享企业需求、示范名菜做法，还出席关于学生发展 方向的讲座。

就业优势：入学签订协议，入学后你只负责快乐学习，我们负责你的就业。

重庆市场优势：重庆以美食天堂著称，全国美食爱好者慕名而来，广阔的餐饮市场非常可观。

【机构介绍】

重庆新东方职业学校是经重庆人力资源和社会保障局批准的专业职业学校。目前拥有渝北、沙坪坝两大校区，占地面积近70亩，常年在校生2000余人，含中高级双师型教职员工170余名。配置各类型先进设施设备约500台套，就业岗位模拟实训室、演示室、理实一体化教室80余间。能为不同专业同学提供全面且系统的软硬件保障和环境支撑。同时学校还具备完善的烹饪考试认证体系，是国家职业技能鉴定中心的定点考点。

校训：明德尚能，知行合一。

校风：厚德自强，务实创新。

学风：修德精技，勤学苦练。

教风：重德善教，育人为才。

【机构优势】

1、重庆新东方烹饪学院隶属于知名的中国东方教育，学院品牌大、知名度高。

2、师资力量雄厚，学院的老师来自知名酒店和烹饪专业院校，烹饪大赛金厨奖获得者，能让你学到好的技术。

3、采用开放式教学，“知识+技能”一体化教育模式，坚持理论与实习操作相结合的学习方式。

4、老师、手把手的指导学生实际操作，直到学员完全学会。

5、学院建有国内水准的示范厅、翻锅大厅、西点教室等各类实习大厅100余间，基础设施配套完善。

6、学习过程中全部采用真材实料，情景教学真实操作。

7、学院环境优美，交通便利，城市条件优越，是创业就业者的天堂。

8、对创业指导、开店的选址、装修、成本核算、产品技术更新、运营管理给予指导。重庆新东方专业老师亲自指导，配方技术无保留教授。学院将提供6大创业帮扶，另外,还有学院大师编撰的产品制作与运营手册,给学员提供全面系统的技术指导。

【教学环境】