重庆经典西点培训班

【课程介绍】

两年制经典西点专业，是我校为了满足年轻一代对西点制作的热爱而开设的专业。随着西方西点饮食文化的不断引进，我国西点师等专业人才紧缺。所以，西点专业毕业生在我国各大城市，尤其是重庆这样化的大都市有着“高就业率、高起点工资”的优势。经典西点专业主要包括蛋糕、烘焙、干点等制作及裱花等技术的学习。整个两年制的学习分为四个阶段。

第 一阶段

入学教育、军训、西点专业基础基本功强化练习、西点房操作规范示范、裱花课程花卉类、十二生肖类制作、烘焙西点干点类制作。

第二阶段

曲奇、饼干、酥点泡芙、蛋挞、披萨、巧克力、面包类制作(甜、欧式、法式、丹麦面包等)、蛋糕及裱花制作(海绵、乳酪、裱花蛋糕等)。

第三阶段

干点类、陶艺蛋糕学习与制作、巧克力配件学习与制作、蛋糕课程的学习与制作、翻糖蛋糕学习与制作、多层蛋糕及大型展台蛋糕设计与制作。

第四阶段

时尚冷、热饮的调制技术;港式、欧式西点蛋糕、派、塔、芝士类甜品:韩日式蛋糕、慕斯蛋糕;美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术。

【教学内容】

实践

1、艺术裱花类：基础花边类（基础点、线、花边、吊边等）、面坯抹制（直角面、圆弧面、方形面等）、花卉类（玫瑰、百合、牡丹、康乃馨等）、生肖类（12生肖）、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕、婚庆蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕；2、面包类：甜面包、欧式面包、法式面包、丹麦面包等；3、干点类：饼干、派、塔、清酥、混酥；4、甜点类：布丁、果冻、奶茶等；5、慕斯类：草莓慕斯、乳酪慕斯等；6、蛋糕类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、乳酪蛋糕、裱花蛋糕等；7、巧克力、饮品：巧克力糖、巧克力插件、果饮。

理论

《面点工艺学》、《成本核算》、《职业素质教育》、《西点工艺美学》、《西式面点制作教与学》、《食品营养与卫生》、《烹饪英语》、《商务礼仪》、烘焙工艺学、西点概述、设备安全操作、设备使用与维护、西点原料学、西点房管理、就业指导课等。

【学生作品】

【课程优势】

1、立体教学模式；
2、蛋糕和烘焙理实一体化；
3、模块强化实训阶段达标；
4、职业化校园素质与培养。

【师资力量】

【关于我们】

重庆新东方职业学校是经重庆人力资源和社会保障局批准的专业职业学校。

目前拥有渝北、沙坪坝两大校区，占地面积近70亩，常年在校生2000余人，含中高级双师型教职员工170余名。

配置各类型先进设施设备约500台套，就业岗位模拟实训室、演示室、理实一体化教室80余间。能为不同专业同学提供全面且系统的软硬件保障和环境支撑。同时学校还具备完善的烹饪考试认证体系，是国家职业技能鉴定中心的定点考点。

校训：明德尚能，知行合一。

校风：厚德自强，务实创新。

学风：修德精技，勤学苦练。

教风：重德善教，育人为才。

【教学环境】

【办学理念】

特色立校、品质强校、名师扬校、教研兴校。

【办学宗旨】

汇集飫下名菜，培养厨师精英。

【办学目标】

为学员提供更多更好的创就业机会

为继承和发扬博大精深的中华美食文化

为促进中国职业教育的蓬勃发展而不懈努力

【办学特色】

以社会需求为向，以技能教育为根本，培养应用型高技能人才。

以岗位能力为目标，以实训实战为段，构建人才培养体系。

注重职业素质教育，开创技能与素养并重的人才培养模式。