上海必胜客披萨培训课程

披萨的介绍

披萨源于意大利的pizza，根据字典的解释，是混合不同香料、番茄及起司烘烤而成。披萨是受欢迎的一种意大利食品，人们对它的起源颇感兴趣。一论，早在公元997年，古罗马帝国一位皇后到那波里，当地人为了欢迎她的到来，在面团上放些番茄酱和菠菜，在火上烤至金黄，味道奇佳，就有了披萨。

另 一种说法是说披萨饼起源于中国。当年意大利旅行家马可·波罗在中国旅行时喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不 会烤制。一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可·波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香 葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可·波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点，大家已饥肠辘辘。于是马可· 波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和佐料，不料大受食客们的欢迎，从此“披萨”就流传开了。

营养价值

披萨能够成为全球流行的食品，除了味道可口、品种多样、方便快捷外，其富含的多种营养成分也是重要的原因。每日吃2个披萨可以供给身体多种必须的营养成分。搭配不同的蔬菜和肉类则可以变化出无限多的口味，即使天天吃也不会觉得腻。以下内容将具体分析披萨中主要成分的营养价值，想全面了解披萨饼营养价值的您千万不能错过哦！

披萨饼（pizza）一般是在经过发酵的面饼上，添加披萨酱、各种蔬菜、肉类、奶酪等食品，经过高温烘烤后的饼。

作为披萨饼基础的披萨饼底，一般是由进口小麦磨制成的面粉、酵母、水、油脂等其他成分搅拌混合后，发酵成型为披萨饼底。磨制面粉的小麦自古就是滋养人体的重要食物。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很高，所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦、止血、利小便，润肺燥。

在控制披萨口味中起重要作用的披萨酱，其主要成分为番茄。番茄富含维生素C和番茄红素。维生素C是水溶性维生素，是知名度高的营养素，不但是美容灵药，更是抗氧化、保护细胞、甚至有效抗癌的维生素。番茄红素是食物中的一种天然色素成分，具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种功能。

创造出披萨品种多样性的各种蔬菜和水果、肉类提供多种身体必须的营养成分。蔬菜和水果含有人体所需要的多种营养成分，是膳食维生素和无机盐的主要来源，还含 有丰富的纤维素、果胶和有机酸等，能刺激胃肠蠕动和消化液分泌，对促进人们的食欲和帮助消化起着很大作用，但是蛋白质和脂类含量很低。肉类能供给人体所必 需的氨基酸、脂肪、矿物质和维生素。肉类食品吸收率高，饱腹作用强，所以食用价值较高。

后我们来说说披萨的灵魂——奶酪。奶酪（cheese）又翻译为干酪、芝士、起司。奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。每公斤奶酪制品浓缩了10公斤左右牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%—98%。奶酪富含大量的钙质，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克 奶酪。奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持 人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。由于中国人不习惯直接食用奶酪，因此，披萨是摄入奶酪的一个好途径。对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是好的补钙食品之一。

培训内容

实际操作

腊肠风味披萨水果皇后披萨牛肉披萨烤肉披萨意式燃情披萨浓情鸡排披萨

荤素满堂披萨什锦披萨

夏威夷风光披萨

海鲜披萨

鸡香缤纷披萨

蔬香缤纷披萨

美式披萨、香辣披萨、田园风光、乳酪大会

自我实践

1.一对一教学，老师旁边检查指导，实践动手操作

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程

培训时间

老师一对一授课，，学会为止。不限制学习时间，一般4-5天左右，视个人情况而定。

培训费用

包含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费等，中途不收任何费用

特别优惠

2. 指导设备组合及采购信息。

3. 指导经营方法与销售技巧。

4. 指导选址与装修方案。

培训方式

1、常年培训，随到随学，；

2、真材实料、亲手操作，不限学时，学会为止；

3、指导开店，理论实践双结合.

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前景展望

吃的是健康美味，吃的是文化氛围。中国人的消费意识逐日增长，对西餐也挑剔起来。我们惊奇地发现，中国人对披萨几乎一见如故并有着深厚的感情，让意大利人始 料不及，这一点应归功于东西方文化交流的先驱者─意大利旅行家马可·波罗。他赋予披萨浓郁的东方文化传奇色彩。现在，你只需要稍加留意，就会发现，国 内的媒体介绍披萨的节目和文章越来越多，这种食品已超越语言和文化的壁垒，成为通行全球的名吃。在中国，商务应酬、情人幽会、年轻人聚餐、父母与亲子的休 闲消费等，吃披萨正在成为时尚的选择。

目前，只有少数几家外国公司在中国经营正规的披萨店，大多分布在大中城市。在95%的中小城市市场还是一片空白。而且他们价格定位较高，平均消费在百元以上，这虽然在一定程度上影响了消费热情，但每家店都人气鼎盛、排队上场。

澳 得披萨起源于意大利那不勒斯，结合了中国人的消费特性，精心整合出几十款风味的披萨。披萨实属低脂、低糖、多营养的绿色饮食，食之无发胖之忧，她顺应了新 时代人们健康饮食的新潮流、新趋势、新时尚！业内人士认为，披萨在中国的市场将成为西餐中的一匹黑马，势不可挡！披萨把经典的意大利美食与中国大众化的消 费水平相结合，正在全国掀起一场披萨风暴。