南京精品西餐料理专业培训班

【课程性质】

西餐课程以实际操作为主。教师、学生同步操作。

【课程目的】

通过操作实训，掌握一些开胃菜、 主菜、三明治、批萨、酱汁和意面的制作，了 解相关原料知识，并能灵活运用，完成学业后，具有较高的西餐知识和操作技能，可进入各星级酒店西厨房工作及知名的西餐连锁店工作，具有一定的西厨房、西餐厅等经营管理经验。

【课程任务】

操作技能强调基本功扎实并熟练制作多种西式菜着，努力培养学生的创新能力与技法的灵活运用能力。

【学习内容】

1080课时，学习品种约342款

基本功：

刀工，切洋葱丝，胡萝卜丝，番茄丁，肉片等(约15种)

汤品制作技术:

奶油洋葱汤、意式蔬菜汤、番茄汤、德式土豆汤、罗宋汤等(约45种)

沙司的制作技术:

千岛酱、凯撒酱、蛋黄酱、黑胡椒汁、荷兰汁、黄汁等(约44种)

开谓莱制作技术:

德式土豆色拉、意式蔬菜色拉、华尔道夫色拉、西班牙海鲜色拉等(约50种)

主菜制作技术:

茄汁意面、日式咖喱饭、美式汉堡包、奶油海鲜芝士煽饭等(约1 10种)

三明治制作:

俱乐部三明治、照烧鸡肉三明治、烟熏三文鱼三明治等(约25种)

东南亚菜:

海南鸡米饭、泰国青木瓜色拉、日本海鲜乌冬面、照烧鰻鱼饭等(约30种)

其他类(批萨、小吃等) :

哈密瓜配意式风干火腿、水牛城鸡翅、水果色拉、法式吐司配鲜果等(约70种)

【学员作品】

【老师介绍】

张天驰/simon

擅长:   法餐 意大利餐  印度餐，东南亚菜系

荣誉:

苏宁集团答谢晚宴主厨

马云，史玉柱等餐食主厨

江苏卫视跨年演唱会主厨

金鹰国际酒店集团微笑之星

西餐高级厨师

工作经历：

2012.2-2014.9 迪拜凯悦酒店西厨领班

2014.9-2016.5 南京金奥费尔蒙酒店西厨主管

2016.6-2016.7 南京华泰万丽酒店西厨主管

2016.7-2017.5 索菲特中山高尔夫酒店西厨主管

2017.5-2017.6 南京新街口诺富特酒店西厨副厨师长

2017.11-2018.6 南京金鹰皇冠假日酒店资深主管

【学校简介】

南京欧米奇西点西餐学院隶属于上市母公司中国东方教育集团，是中国的职业技能教育提供商。集团旗下有：欧米奇西点西餐教育、新华电脑教育、万通汽车教育、新东方烹饪教育等知名教育品牌。中国东方教育始终重视学生的就业及职业发展，并始终坚持以提高毕业生的就业能力及薪酬为愿景。

【学校优势】

1、欧米奇西点西餐教育母公司中国东方教育（股票代码：667.HK）是港股职业技能培训第 一股，也中国的职业技能教育供应商。

2、欧米奇在全国开设四十余家院校，为中国培养真正具有国际水平的西点大师

3、注重实操，技能教学，练习时间充足且有效

4、全球甜秘之旅，考察知名甜品圣地，探索潮流前沿

5、自主研发新品在线学习系统，一次报名可学终生

6、全方面创就业帮扶，实现学员行业梦想

7、阶段性考核，帮助学员掌握扎实技能

8、新鲜食材，进口高端设备，维护教学秩序，**教学质量

【学校环境】