上海可丽饼培训课程

【课程简介】

可丽饼（Crepes）是源起于法国布列塔尼省，布列塔尼是海岛型城市，除了因地利之便出产美味的海鲜外，布列塔尼具特色的就是风靡海内外的可丽饼啰！据说可丽饼是布列塔尼居民的救命粮食，因为布列塔尼是个石头城镇，几乎是寸草不生、贫瘠荒芜，有一年遇到饥荒岛上没有任何食物，当地人只好将收藏在地窖的面粉拿出来，烤成薄薄的煎饼解决了那年的饥荒的困顿，后来这薄薄煎饼成了当地的主食，如今却成为布列塔尼具代表性的特色美食。

【课程内容】

1、可丽饼的系统讲解，理论基础，历史文化。

2、可丽饼的原料选购标准。

3、可丽饼的原料预处理，奶油的打发技巧，保存方法。

4、可丽饼的加工工艺，饼胚制作及技巧，内馅搭配的技巧及经验。

5、各式可丽饼的馅料特点，制作方法。

6、可丽饼的成品标准。

7、可丽饼店面的选址技巧，经营特点，管理技巧。

【课程时间】

不限制学习时间，依据个人特点，一般2-3天，学会为止

【教学流程】

1、公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【增值服务】

一次学习，终身免费享受该项目咨询服务，经营中任何问题都可咨询，得到新鸿斌餐饮的专业人员的指导。

【作品展示】

【学校简介】

新鸿斌上海培训中心实地使用面积超千平米，教职团队集结了国内餐饮业届各个菜系有多年丰富经验的教师，我们近期目标是是做未来五年后做亚洲专业的小吃技术培训机构，让新鸿斌实现您的创业梦想!拥有业界的小吃培训及项目整合技术，起源于1990年台湾台北市职业训练中心，是由台湾特级厨师张鸿钦先生，及原麦当劳亚太地区供应商osi集团研发总监machine共同创办。

【教学优势】

1、售后支持：等学员掌握配方、制作技巧、产品店面经营特点之后！在实际创业中遇到困难，仍可致电我们，在力所能及的情况下，我们都会帮助学员。

2、预约品尝：有些食材因为时令和保鲜的问题，需要您提前预约到校品尝。经过您的品尝、认可之后，您可以选择是否在新鸿斌学习。

3、能充分运用完整的现代化餐饮管理模式，在出品创新、管理创新、服务创新、观念创新的出类拔萃的餐饮人士。倡导创新文化和绿色食物、绿色环保、绿色消费、在食品安全、卫生安全、服务完会等拥有完整的科学体系。