昆明传统过桥米线经典开店班

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云南云晟职业培训学校
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【课程介绍】

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。官人桥过桥米线,出自云南蒙自,其旖旎壮美的神奇风光和绚丽多姿的民族民俗文化,无不令人心生向往。官人桥传承古韵的丽江、大理古城,神秘莫测的苍山、洱海传说,极具风情的民族舞蹈等等,这都是人们心中经典的云南印象。

官人桥过桥米线的制作方法是用传统云南过桥米线制作流程制作,选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序制作而成。米线细长、洁白、柔韧、味浓。官人桥以追求自然健康之道的理念,为大众呈现过桥米线这一正宗的云南味道。

过桥米线培训

【教学内容】

传统过桥米线套餐

传统高 档过桥米线套餐

传统经典过桥米线套餐

云南经典海鲜过桥米线套餐

云南经典海鲜山珍过桥米线套餐

卤菜:卤鸡、卤猪脚、卤猪耳、卤猪尾、卤猪肚、卤鸡胗、泡鸡脚、煮牙豆、爽口黄瓜、傣味木耳、红油豆干、稣炸肥肠、炝藕、卤牛肉、炸香酥、炸脆哨、卤鸭胗、卤豆腐、卤花生

泡菜:泡萝卜、泡莲花白、泡豇豆

5款经典饮品

特别优惠:开店策划指导及管理咨询、破酥包

【老师简介】

武发友(滇菜大师)

武发友(滇菜大师)

总顾问、滇菜保护传承总监

1970年到云南省革命委员会机关事务管理局工作。

1988年參加第二届全国烹饪技术大赛,荣获本届《湖鲜桃仁饼》银牌、《金耳肉丝》 银牌、《汽锅虫草 甲鱼》铜牌和最 佳厨师奖。

1990年受国家外交部派遣到中国驻厄瓜多尔共和国大使馆工作。

1993年参加全国烹饪技术大赛个人单项赛中,荣获全牌和被授予全国最 佳优秀厨师荣誉称号.

1994年任震庄国宾馆总厨师长.

1995年获得国家特一级高级技师。

武发友同志从事政务接待工作达四十多年。曾荣宰负贵接待过国家领导  人(华国锋、胡耀邦、赵紫阳、李先念、李鹏、江泽民、胡锦涛等)和外国(英国女王、美国国防部部长、及法国、越南、老挝、泰国、缅甸、罗马尼亚)等高级贵宾。武发友一直以滇菜的传承发展为己任,不断挖掘改良、创新研发,聚云南特色,汇八方之味。

1988年8月31日,云南经济报撰文报道(精益求精的武发友》一文附后,此文简要的讲述了武发友的成长过程和钻研烹调技术的创新精神。曾与云南滇菜一代大师解德坤、彭正芳、李鸿章,王富和崔承朝等一起工作,学习,交流近三十年,并得到了大师们的一致认同。

邓保林

邓保林

特聘教师

高级中式烹调师。

罗本高

罗本高

特聘教师

国家高级中式烹调师高级公共营养师。

毕业于昆明学院烹饪与营养教育专业,非常热爱烹饪行业,曾跟随刘福灿大师、王勇大师学习烹饪技艺多年,并有幸跟随两位大师参加多次商政接待、比赛,且多次获奖。还在厦门杏林湾大酒店担任主厨助理,后担任过德宏职业教育中心中烹教师、大理技师学院烹饪教师,教学方式独特。用热情对待每道菜,用心做好每一道菜,让每一道菜都充满幸福的味道。

【关于我们】

云南云晟职业培训学校系云南省人力资源和社会**厅于2002年批准正式成立,专门从事国家职业技能培训教育的专业培训机构。为云南省首批社会培训评价组织。

同时经云南省人力资源和社会**厅批准认定我校为:

1.云南省就业再就业培训及创业培训定点培训机构;

2.云南省劳动力转移培训定点培训机构;

3.云南省创业培训定点培训机构;

4.云南省大学生创业培训定点培训机构;

5.云南省中小企业定点服务机构;

6.昆明市小微企业定点服务机构;

7.昆明市高技能人才培养定点培训机构;

8.昆明市精准扶贫考核机构。

【四大平台**】

省属培训学校(具有强大的烹饪专业)

国家批准的职业等级评价机构(具有国家厨师类专业职业等级认证资质)

云南云晟餐饮管理公司管理咨询支持

人力资源公司支持

二十年的精心与专注!服务社会、培育人才、促进就业、引导创业

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