昆明豆花米线制作培训课程

【课程介绍】

豆花米线是云南省昆明市的一种传统小吃，它源于民间，后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。香辣爽滑，价廉物美，人们戏称解馋食品，吃了还想吃，情系此线中。

【教学安排】

1、秘制高汤制作

2、经典豆花米线技艺传承

3、古法泡菜制作

【环境展示】

【老师简介】

武发友(滇菜大师)

总顾问、滇菜保护传承总监

1970年到云南省革命委员会机关事务管理局工作。

1988年參加第二届全国烹饪技术大赛，荣获本届《湖鲜桃仁饼》银牌、《金耳肉丝》 银牌、《汽锅虫草 甲鱼》铜牌和最 佳厨师奖。

1990年受国家外交部派遣到中国驻厄瓜多尔共和国大使馆工作。

1993年参加全国烹饪技术大赛个人单项赛中，荣获全牌和被授予全国最 佳优秀厨师荣誉称号.

1994年任震庄国宾馆总厨师长.

1995年获得国家特一级高级技师。

武发友同志从事政务接待工作达四十多年。曾荣宰负贵接待过国家领导  人(华国锋、胡耀邦、赵紫阳、李先念、李鹏、江泽民、胡锦涛等)和外国(英国女王、美国国防部部长、及法国、越南、老挝、泰国、缅甸、罗马尼亚)等高级贵宾。武发友一直以滇菜的传承发展为己任，不断挖掘改良、创新研发，聚云南特色，汇八方之味。

1988年8月31日，云南经济报撰文报道(精益求精的武发友》一文附后，此文简要的讲述了武发友的成长过程和钻研烹调技术的创新精神。曾与云南滇菜一代大师解德坤、彭正芳、李鸿章，王富和崔承朝等一起工作，学习，交流近三十年，并得到了大师们的一致认同。

邓保林

特聘教师

高级中式烹调师。

罗本高

特聘教师

国家高级中式烹调师高级公共营养师。

毕业于昆明学院烹饪与营养教育专业，非常热爱烹饪行业，曾跟随刘福灿大师、王勇大师学习烹饪技艺多年，并有幸跟随两位大师参加多次商政接待、比赛，且多次获奖。还在厦门杏林湾大酒店担任主厨助理，后担任过德宏职业教育中心中烹教师、大理技师学院烹饪教师，教学方式独特。用热情对待每道菜，用心做好每一道菜，让每一道菜都充满幸福的味道。