上海咖啡师综合认证课程

【适合人群】

0基础、爱好者、咖啡师、咖啡馆主理人

【课程费用】

4580元

【学习内容】

*咖啡豆基础学习

阿拉比卡与罗布斯塔树种

咖啡产区对生长环境要求进行学习

*工作区域管理

清楚保持清洁有序工作环境的重要性

*咖啡冲煮学习

萃取原理

萃取器具

*磨豆机的基础认识

磨豆机的工作原理

磨豆机的种类

识别基础刀盘

*感官的基础认识

学习咖啡的基础感官描述

学习PCA评分表

*影响咖啡萃取的因素

烘焙度了解学习

正确的水粉比

相匹配的正确研磨度

萃取接触时间、水温、搅拌、好的水质、合适的冲泡方式

*咖啡豆的基础学习

熟知阿拉比卡豆与罗布斯塔豆主要区别

懂得使用新鲜咖啡豆的重要性

如何保存咖啡豆以延长其保存时间

*工作区域管理

清楚保持清洁有序工作环境

*ESPRESSO标准与特点

视觉标准、萃取原理、制作标准、呈现标准、感官特点

*咖啡机的基础了解

咖啡机的种类、咖啡机的学习、咖啡机的工作原理

*磨豆机的基础了解

磨豆机工作原理、磨豆机的种类、识别基础刀盘

*萃取过程

基本了解粉量如何影响萃取时间

演示正确的布粉技术

演示填压的良好技术

通道效应的产生

学习ESPRESSP正确制作流程

了解影响萃取的因素

*磨豆机校正

萃取的要求

萃取不足、过度萃取、适合萃取的区别

*奶泡技术

认识牛奶的成分认识不同奶制品种

了解新鲜牛奶的重要性

学习牛奶发泡的正确步骤

*拉花的成型原理

重力、浮力密度、液面张力

雕花技巧讲解与演示

拉花的审美

PCA比赛评委标准图案的完成度，对比度，位置困难以及创意度

*咖啡师专业度与食品安全

演示制作和端送浓缩饮品实际工作中的安全与卫生

使用浓缩咖啡机和清洁剂时应该隔绝事物

关于咖啡师的动作与健康身体的站姿

意式咖啡出品制作

美式咖啡

拿铁咖啡

卡布奇诺咖啡

澳白咖啡

焦糖玛奇朵咖啡

摩卡咖啡

【证书包含】

PAC一级冲煮大师认证、PCA一级意式拉花认证、中管院高级咖啡师认证

【老师介绍】

郑郁都

重庆泰斯特文化传播有限公司创始人

重庆啡尝食品有限公司创始人

PCA品牌创始人

PCA专业咖啡拉花大师竞技赛中国地区负责人

PCA专业咖啡冲煮大师竞技赛中国地区负责人

PCA专业咖啡拉花大师竞技赛中国地区负责人

PCA专业咖啡大师认证系统创始人

PCA专业咖啡技能训练营中国地区负责人

SCA《全球精品咖啡协会》金杯萃取高级认证培训导师及考官

SCA《全球精品咖啡协会》烘焙高级认证培训导师及考官

SCA《全球精品咖啡协会》咖啡师高级认证培训导师及考官

SCA《全球精品咖啡协会会》认证会员单位

SCAA《美国精品咖啡协会》CQI Q Grader国际咖啡品鉴师

中国咖啡豆分会授发《咖啡风云人物》

重庆市渝中区工商联总商会授发《母城匠人》

重庆市咖啡烘焙商会发起人之一

重庆市咖啡烘焙行业协会会单位

男神咖啡拉花赛特邀评委

女神咖啡冲煮赛特邀评委

重庆市第三届职业技能大赛特邀评委

重庆市《巴渝工匠杯》职业技能大赛特邀评委

刘永丽个人介绍：

PCA上海专业咖啡训练营老师

PCA《专业咖啡技能训练营》总部

PCA专业咖啡大师竞技赛主办单位

PCA 专业咖啡拉花大师 Level1 Level2 认证

PCA 专业咖啡冲煮大师 Level1 Level2 认证

中国管理科学研究院教育创新研究所咖啡专业人才职业技能认证中心负责人

咖啡专业人才职业技能考评中心高级咖啡师，高级师资，高级评审员认证

IIAC国际品鉴师

初级茶艺师

秦博个人介绍

PCA 重庆专业咖啡技能训练营主理人

中商职鉴全国咖啡师考评中心负责人

PCA 专业咖啡拉花大师认证 PSJ 考官

PCA 专业咖啡冲煮大师认证 PSJ 考官

PCA 专业咖啡冲煮大师竞技赛认证评委

PCA 专业咖啡拉花大师竞技赛认证评委

PCA 专业咖啡拉花大师认证 PST 训练官

PCA 专业咖啡冲煮大师认证 PST 训练官

PCA 专业咖啡拉花大师 Level1 Level2 Level Professional 认证

PCA 专业咖啡冲煮大师 Level1 Level2 Level Professional 认证

CQl 一 Qgrader 国际咖啡品鉴师。

SCA 全球精品咖啡协会金杯萃取认证SCA 全球精品咖啡协会咖啡师认证

SCA 全球精品咖啡协会认证咖啡烘焙 Level1 Level2 2020 年现负责 Taste 精品咖啡调酒商学院

舌尖上的重庆美食文化传播者

林红个人介绍：

PCA重庆专业咖啡训练营老师

PCA《专业咖啡技能训练营》总部

PCA专业咖啡大师竞技赛主办单位

PCA 专业咖啡拉花大师 Level1 Level2  认证

PCA 专业咖啡冲煮大师 Level1 Level2 认证

中国商业联合会商业职业技能鉴定指导中心

全国咖啡师考评中心高级咖啡师，师资，认证

【课程时长】

8天（5天全天课程，3天练习自由练习时间，练习需付物料费用）

【教学现场】

【学员风采】

【机构优势】

冠 军名师授课

国际接轨

技术更前沿

国际化专业平台

大师竞赛提供进阶支持

课程体系系统化

咖啡课程进入3.0时代专业前沿

权威认证体系

国内100,000+学子与500+精品咖啡品牌的共同选择

【机构环境】

【机构简介】

PCA专业咖啡技能训练营，成立于2008年，隶属于PCA赛事旗下，目标打造全球化专业咖啡技能认证系统，目前所主要辐射东南亚地区，举办赛事国内外超过两百场，在国内拥有近50家专业咖啡技能训练营，国际咖啡导师500+，培育出61位咖啡赛事冠 军。100000+咖啡学子与500家精品咖啡品牌合作的共同选择，先后获得中商职鉴全国咖啡师考评中心认证，中国管理科学研究院教育创新研究所咖啡专业人才职业技能认证考评中心。

【证书展示】