郑州三年制厨师中专招生简章

面授小班

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河南中原外贸烹饪系

白天班、晚班、周末班等7个班级

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学校

【学习内容】

八大菜系、膳食营养和食疗学习：

主要系统学习川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜、都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅。学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的山晒搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，达到营养均衡。

业务技能综合学习：

学习各种档次宴席制作和成本核算；酒店经营；厨政管理和办公自动化辅助学习。

【学习课程】

一阶段：技能基础模块

厨房基础技能与规范；原料刀工成形及运用技巧；烹饪原料熟处理及加工技术；烹饪基本味型和烹调技法；基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术

二阶段：技能拓展模块

常见味型和烹调技法等训练；常用冷菜冷拼制作技术；食品雕刻技术；中西点及酒店常用品种制作；分档取料和简单火锅制作。

三阶段：技能强化模块

酒店流行冷菜的制作；市场流行中西点品种制作；山珍野味等原料品种制作；地区流行菜和特色菜肴制作；经典名菜和宫廷菜等菜肴制作；各类流行火锅和卤烤操作。

四阶段：岗前训练模块

零点菜单设计与制作、示范与实训；经典菜系名菜大师示范、实训；营养餐设计；宴席菜单设计。

五阶段：宴席制作模块

低、中、档宴席单设计与制作、示范与实训。

六阶段：实训模块

进入酒店，在酒店后厨打荷、蒸灶、切配、炉灶等岗。

【学院介绍】

郑州中原外贸烹饪培训中心，占地400余亩，是郑州的南大门。坐落郑州市航空港区，周边围绕教育产业园，城市繁华地带，拥有先进的理论教室、舒适的学生公寓，（冬有暖气、夏有空调）优秀的师资力量，学习、生活设施齐全，建有教学楼、行政办公楼，总建筑面积达到2万余平方米。多以来，我中心领导始终坚持“职业教育为人才市场服务，培养社会急需型人才”为办学方针。中原培训中心开设社会急需的厨师培训专业，实行全封闭式管理，**学员有一个良好的生活、学习环境。坚持“技术过硬、德才兼备”的综合素质的教育，在强化技能教育的同时，注重德育教育，不断增强学生的职业道德意识。使学生自觉地形成以诚信为本、爱岗敬业、遵纪守法的职业道德教育，为今后的工作奠定良好的基础，把学生培养成修养和学养兼具的人才。

在狠抓教育质量的同时，积极开辟国内、外双向就业渠道。成立了就业指导处，开发联合办学模式，与多家就业单位建立业务关系，形成订单式培训，与郑州、北京、深圳、苏州、宁波、上海等地区数百家知名企业合作，签订两千多个工作岗位。并从中筛选出一批厨艺出众的学员输送到日本、韩国、新加坡、欧洲、美国、加拿大及南非等国家中餐馆就业。定期发布就业信息，以**学生“学得好，出得去”。完善的就业网络不但能使学生成功就业,更能成就事业。学生就业后，定期跟踪他们的工作情况，**了学生的就业出路，形成良性循环。

【校园环境】

学校环境

军训

【师资团队】

路奎燕

高级烹饪技师，高级食品雕刻师，中国烹饪协会会员，国家职业技能考评委员。多次在国际国内厨艺大赛中拿过奖项，一直担任国家考评委员16岁在部队服役四年(任炊事班长,中共党员).，后又毕业于河南省烹调学院，又远到国外进修，先后在北京、上海、深圳、江西等全国各大城市任教育事业十多年。多篇论文刊登在《中国烹饪》、《餐饮世界》等刊上。1992年在郑州十八中技术学校任教师,现为我校专职主教。培养近二千名学员,出国近100人,还有的当了老板、大厨、厨师长等职位,改变了人生,改变了家庭.随着餐饮业的火暴,让更多的小青年学会一门真正实用的技术,所以选择厨师是你们理想的选择,技术是创造财富的源泉.

做为河南最专业的烹饪厨师培训学校，诚信一直是路老师的准则，让学生学到真正的技能是我们培训的目标和宗旨，欢迎广大学子来校参加咱们专业的厨师培训。到校可先观摩参观后，再跟在校学生沟通后，真正的了解到厨师培训学校里所学的内容和知识，再决定是否到郑州中原厨师培训学校来学习。

路老师寄语：选择一所好学校很重要，但选择一位负责任的好老师更重要，没有学不会的学生，只有不会教的老师！