西安三年制西餐工艺专业

【学习内容】

掌握西餐原料及加工处理的基本知识、西餐厨房及组织管理的基本知识；掌握西餐设备及工具的安全使用和保养的基本知识；具备西餐烹调方法及正确综合运用的知识；了解西餐宴会设计及成本核算的知识；以及西餐服务及经营管理的知识。

【培养目标】

本专业旨在培养行政总厨、厨师长、高级烹饪技术型、管理型综合人才为目标。

【学习收获】

技能基础：

1、了解中国西式烹饪发展的历史与现状；

2、掌握烹饪基本功、原料初加工及营养卫生知识；

3、熟悉常见烹饪原料的选择和合理运用；

技能提升：

1、了解食品卫生安全及营养搭配的基础知识；

2、掌握西餐原料及加工处理的基本知识、西餐厨房及组织管理的基本知识；

3、掌握西餐设备及工具的安全使用和保养的基本知识；

4、具备西餐烹调方法及正确综合运用的知识；

技能拓展 ：

1、了解西餐宴会设计及成本核算的知识；

2、西餐服务及经营管理的知识；

2、就业指导培训，进行素质教育，准备毕业考核；

3、到知名饭店、星级酒店进行顶岗实习，定期循环轮岗。

【教学现场】

【师资介绍】

韩森

职称：高级烹调师

路明

职称：高级烹调师

王银行

职称：高级烹调师

魏东

职称：高级烹调师

【机构环境】

【机构介绍】

西安新纪元烹饪技工学校是经西安市人力资源和社会**局批准的一所烹调师、烹饪管理人才的餐饮教育学校，同时也是社会口碑良好、西北地区规模较大、设施设备齐全的厨师学校。学校坐落于世界文明古都—西安，学校环境优美，交通便利，教学设施良好，制度健全，管理科学，是莘莘学子成才求技的理想职业学府。

学校采用半军事化管理模式，开放体验式教学。重视学生技能培养，为学生提供更多的学习实践机会；同时，抓好学生综合素质教育，定期开展丰富多彩的校园文化活动，培养学生成为符合社会需要的专业性复合型人才。

好老师培养好学生，好学生掌握好技能。西安新纪元烹饪技工学校立足中国，怀抱世界，不断融合创新，与时俱进，紧密结合市场，开设灵活多变的长、短期专业，满足不同人群的多种需求。