广州法式西点技能培训课程

【学习内容】

理论课程解说：

西点运用到的原材料，保存方式设备、工具的运用和保养注意事项；干层皮，榴莲馅，芒果馅。

喷沙，仿真水果：

苹果，柠檬，桃子，樱桃，橘子组成部分：柠檬果冻，柠檬夹心，柠檬甘拿许，青苹果冻，苹果夹心，苹果甘拿许，黄桃夹心，黄桃甘拿许，樱桃果冻，樱桃夹心，樱桃甘纳许；橘子果冻，橘子夹心，橘子甘纳许，喷沙装饰。

喷砂：

白桃慕斯，凤梨巴伐利亚

组成部分：

杏仁面糊，白桃啫喱，白桃慕斯；凤梨巴伐利亚，芒果库里，酥粒脆底，椰子达克瓦兹。

淋面：

沃卢普特蛋糕，吉安度佳白巧克力慕斯抹茶伯爵，君度焦糖慕斯。

组成部分：

焦糖苹果，蓝莓内馅，杏仁蛋糕片英式香草蛋奶酱，淋面；巧克力杏仁果酱，君度橙子酱，橘子奶油，吉安度佳白巧克力果酱；杏仁饼底，抹茶甘纳许，伯爵茶奶油夹心，抹茶慕斯；成奶油焦糖，焦糖磅蛋糕，加纳巧克力香缇奶油，君度焦糖慕斯。

柠檬粉柚分享杯、伸夏夜之梦、意大利酒香蛋糕、重芝士、梦龙卷、瑞士卷。

组成部分：

青柠饼干，粉柚啫喱，柠檬慕斯，马斯卡邦香缇，风情白巧克力奶油，菠萝果泥，阿伦加巧克力香缇，薄脆，手指蛋糕，咖啡水，马斯卡邦慕斯，饼底，芝士面糊，蛋糕底，梦龙脆皮，冰淇淋馅。

卡斯特拉绿茶蛋糕，椰子凤梨旅行蛋糕，香橙磅蛋糕。

组成部分：

绿茶磅蛋糕，香橙蜜饯；椰子凤梨磅蛋糕，凤梨糖渍，抹茶尚蒂伊；香橙磅蛋糕。

马卡龙

组成部分：

马卡龙酥壳，百香果馅，芝士馅，焦糖馅。

泡芙：闪电泡芙，修女泡芙，酥皮泡发，车轮泡芙。

组成部分：

酥皮，原味泡芙体，香草卡士达酱，伯爵红茶，柠檬椰子，芒果百香果啫喱，草莓覆盆子啫喱。

塔

组成部分：

塔皮，杏仁内馅，覆盆子慕斯，芒果慕斯，荔枝慕斯，红果巧克力慕斯，法式蛋白霜，橙色淋面，黑色镜面豹纹淋面。

【教学环境】

【师资力量】

Eric

金 牌外教，获法国国家颁发的甜点师职业资格证（CAP）拥有34年在法国著 名甜点店从事甜点师工作经验，他还专注于宴庆糕点的设计与制作，精湛的制作工艺加上无限创意，他的作品总能成为婚礼上最惊艳的亮点！美、法 两国有名的摇滚乐团“telephone”“the police”都超热爱他的甜点。

黄文文

2013在广州小懒猫咖啡厅后厨担任西点师、2015年在广州打包幸福蛋糕店翻糖部担任翻糖师、2016年在澳门菓子咖啡店担任翻糖师、2017年聘为广州法蓝西烘焙学校高级翻糖老师。

【教学现场】

【关于我们】

广州市白云区法蓝西职业培训学校是由人力资源和社会**部门审批的正规有资质培训学校。法蓝西学校师资配备雄厚，拥有4名外教老师，100多名国家高级烘焙师、裱花师、韩式裱花师、西点师、翻糖师、咖啡师，一对一、手把手亲自指导教学。 每年培训超过4000名学生，对毕业学生就业、创业开店都给予全力支持，提供各品牌店的就业机会供学生选择，使他们就业无忧；对于创业开店需求的学生，校长邱俊坤先生亲自一对一指导，包括开店预算、店面选址、店面装修等内容，同时也提供原材料、设备等进货渠道，以及后期指派外教老师到店进行技术指导及支持等。

法蓝西学校培训人才的同时，也开创了多个自主品牌店，以及拥有多个合作品牌店，同时也被各大明星指定为活动所需蛋糕、西点、面包、咖啡等提供商，自主品牌店包括：海外店DelightGo（马来西来店）、无声的Cake（支持聋哑人创业就业项目）等；合作品牌店包括：许个愿吧、多乐滋、点磨坊、奈雪的茶、喜茶等；为各大明星提供指定产品包括：钢琴王子郎朗、格力董事长董明珠、著 名演员及歌手韩庚、足球明星郜林等。

【教学优势】

专注烘焙培训超15年，有口皆碑

总校位于广州，分校分布于重庆、南京、山东、澳门、法国等国内外中心城市，服务全球烘焙爱好者。

超5000平方米独栋教学楼，集教学休闲于一体

坐落于城市中心地铁口，优雅舒服的教学环境，超大的教学区域，配置休闲娱乐区域，让学员学习与娱乐兼顾。

一人一机，配备先进

烘焙设备小到打蛋器，大到烤炉，不同课室不同配置，设备投入上百万，打造专业级别的教室配置，让学员学习当开店。

中法优秀师资，教学研发紧跟市场前沿

超100位优秀师资，国 家级烘焙师&祛花师&西点师&咖啡师&法国执证甜点师，可靠的专业技术，可靠的师生关系。

教学不断完善+改进+创新，永不止步

超15年培训经验，小班制，0基础，一对一，独立操作，95%实操+5%理论相结合，教好每一个学生。

推荐就业，毕业无后顾之忧

从星级酒家到法蓝西旗下海内外品牌烘焙店（国内无声的cake屡登国内各大电视媒体平台，马来西亚的MR FRANCE、DELIGHTGO开业后迅速抢占马来烘焙市场），总有一个岗位适合您，不论面包师、裱花师、西点师、咖啡师，总有一个符合自己的理想。

指导开店，创业一步到位

从开私房蛋糕店到开蛋糕烘焙店，从选址到装修、从设备到原材料，从产品技术到品质，预算投资，门店全套VIS设计，全程一对一跟进指导、全程辅助和支持。

公开课+新品发布会+体验课+品尝会

法国老师甜点公开课，感受正宗法式西点的味道；新品发布会，不只在校学员学新的，毕业学员可同步享受；体验课+品尝会，关照更多烘焙爱好者。

已就业、创业学员分享，社会经验值千金

不定期邀请已毕业学员回校分享就业故事、创业开店心得历程，把经验分享给法蓝西所有学员，让大家不用走弯路。