广州初级咖啡+初级调酒培训班

课程内容

一、英式调酒初级学习内容

1、国际调酒师的分类及岗位职责(调酒师的魅力及调酒艺术)

2、酒吧的概述及分类

3、酒吧的结构及吧台设置

4、酒吧设备用具的使用、保养及选购

5、酒吧吧台用具的种类及英文专业术语

6、酒吧常用饮料的选购、保存及品尝

7、世界矿泉水及软饮料的品牌简介、出品服务

8、酒的定义及分类

9、啤酒的相关知识及品尝(特点、品牌、服务、品尝及出品)

10、扎啤的相关知识及品尝（扎啤的选购、扎啤的组装、服务、品尝及出品）

11、鸡尾酒的相关知识（鸡尾酒搭配结构及配制原理）

12、鸡尾酒调制的方法及分类

13、如何用一杯鸡尾酒来赚钱（根据不同区域，不同季节温度，不同节日，不同主题风格店面来配制鸡尾酒）

14、酒吧服务工作程序与标准（开吧、吧间服务、收吧）

15、职业技能鉴定及IBA国际传统调酒比赛出品标准的讲解

16、用古典式调酒方法实操初级国际经典鸡尾酒20款。（备：以国际IBA传统调酒比赛，国际CIP认证协会及职业技能鉴定标准实操)

17、Distilled Liquor 蒸馏酒的定义及分类

18、WHISKY威士忌的相关知识（生产国、酒吧常见品牌、出品服务、品尝及鉴赏等）

19、GIN金酒的相关知识   （生产国、酒吧常见品牌、出品服务、品尝及鉴赏等）

20、VODKA伏特加的相关知识 （生产国、酒吧常见品牌、出品服务、品尝及鉴赏等)

21、BRANDY白兰地的相关知识 (生产国、酒吧常见品牌、出品服务、品尝及鉴赏等）

22、RUM朗姆酒的相关知识（生产国、酒吧常见品牌、出品服务、品尝及鉴赏等）

23、TEQUILA龙舌兰的相关知识（生产国、酒吧常见品牌、出品服务、品尝及鉴赏等）

24、Compound Wine 配制酒的定义及分类

25、Vermouth味美思酒的相关知识（生产国、酒吧常见品牌、出品服务、品尝及鉴赏等）

26、Bitter比特酒的相关知识（生产国、酒吧常见品牌、出品服务、品尝及鉴赏等）

27、Dessert Wines甜食酒的相关知识（生产国、酒吧常见品牌、出品服务、品尝及鉴赏等）

28、Liquer餐后甜酒的相关知识（生产国、酒吧常见品牌、出品服务、品尝及鉴赏等）

29、复习初级学习内容并考核

二、咖啡师初级学习内容

1.世界各地的咖啡文化及传播

2.咖啡树及种类

3.世界咖啡产地，及各国咖啡的特性

4.咖啡生豆的品质鉴定（鉴赏10种以上不同原产地的生豆）

5.咖啡豆的不同烘焙程度

6.咖啡熟豆的选购、保存及品质鉴定（鉴赏10种以上不同原产地的熟豆）

7.咖啡豆的研磨机及不同研磨程度

8.咖啡的各种煮制方法及原理

9.咖啡的品饮技巧及36种国际闻香瓶的香气鉴别

10.咖啡杯的使用、选购及保养

11.咖啡的服务方法及流程

12.咖啡与养生

13.单品咖啡器具实操：

1) 手摇磨豆机的使用原理及清洁保养细节

2）电动磨豆机的品牌介绍、使用原理（单品+意式研磨）及清洁保养细节

3）滤纸式萃取、制作流程、注意事项及清洁、保养、选购

4）法兰绒式萃取、制作流程、注意事项及清洁、保养、选购

5）虹吸壶萃取、制作流程、注意事项及清洁、保养、选购 （浅解金杯萃取概念）

6）比利时皇家咖啡壶萃取、 制作流程、注意事项及清洁、保养、选购

7）摩卡壶萃取、制作流程、注意事项及清洁、保养、选购

8）美式咖啡机萃取、制作流程、注意事项及清洁、保养、选购

9）意式全自动咖啡机萃取、制作流程、注意事项及清洁、保养、选购

10）土耳其咖啡壶萃取、制作流程、注意事项及清洁、保养、选购

11）越南滴滴壶萃取、制作流程、注意事项及清洁、保养、选购

12）法式滤压壶萃取、制作流程、注意事项及清洁、保养、选购

13）冰滴壶萃取、制作流程、注意事项及清洁、保养、选购

14）爱乐压式萃取、制作流程、注意事项及清洁、保养、选购

15)  品鉴10款世界的精品咖啡并做相应的专业评估：Blue Mountain、Brazil、Mocha、Colombian、Hawaiian Kona、Yirgacheffe、Mandeling、Kenya、Espresso、Geisha.

16）通过MoJo VST/TDS 检测成品咖啡是否满足金杯萃取标准

14.复习以上学习内容并考核

赠送项目

1.西式甜点松饼、三明治的制作

2.麦曲奇、巧克力曲奇饼干、芝士蛋糕、慕斯蛋糕的制作

3.精品鸡尾酒的制作（学习4款精典鸡尾酒：Pinklady、Long Island Iced tea、Mojito、Tequila sunrise)

4.精品咖啡、精品鸡尾酒每周各一次免费品鉴会（指定百思特开店班学生精品店内）

5.初级花式调酒一个月

备：连报初中套餐以上五选三

上课时间

上午9:00-12:00

下午13:00-18:00

晚上19:00-22:00

◆周一到周五上课

上课环境

机构优势

诚信：百思特秉承佛陀教化精神，以诚信为本，不做虚假宣传和夸大吹嘘，绝不误导咨询者.

专业：我们的专业讲师将亲自执业为您提供课业咨询和疑问指导，百思特致力于推动餐饮行业持续快速发展.

质量：我们提供佳的师资团队、领军的专业技术、严谨的教学管理，权威的认证服务.

服务：我们提供详尽的报名前咨询和试听课程，并主动关心学员的课余生活，定期组织校园比赛、景区观光、郊游野餐等活动.

丰富：培训期间可参加众多媒体活动，参加电视节目录制、电影首映式等，百思特助你完成华丽的蜕变。