广州国际西点蛋糕培训班

课程简介

在这个课程里面您将全面了解并操作9大系列西点的原理、手法及制作，以每款3-4种成品练习原材料的处理及半成品制作和组合

国际西点烘焙师课程包含：烘焙器具的功用，9大系列西点的原材料处理、半成品制作，烘焙原理及手法

课程**

①小班教学——每个班不超过5个学员，随堂与老师一起操作

②75%实操教学——人手烘焙器具实操授课，把理论知识融入到操作中讲解

③全程使用真实材料授课，亲身品尝自己的出品

④全面系统的课程内容——从器具功用到全系列西点制作

⑤国际认证——毕业颁发GAS国际西点烘焙师证书

学习元素

①     器具的功用

②     烘焙的原理及手法应用

③     9大系列西点的技巧及制作：蛋糕系列，饼干系列，派系列，小西点系列，冻饼系列，烤芝士系列，瑞士卷系列，泡芙系列，马卡龙系列

④     原材料处理，半成品制作及组合

课程要素

时间：早上9：30-14：00 下午14：00-18：00 晚上19：00-22：00（工作日或周末均可）

课程时长：15天手把手教学

毕业证书：西方皇家学院GAS国际西点烘焙师证书

产品展示

教学环境

详细介绍

天：基础理论

1.1设备器皿介绍

1.2糕点基础

第二天：黑森林蛋糕+海绵蛋糕

2.1蛋糕制作手法

2.2法式海绵蛋糕制作P

2.3黑森林制作

第三天：瑞士卷系列+戚风蛋糕

3.1瑞士卷制作

3.2瑞士卷裱花

3.3戚风蛋糕制作

第四天：泡芙系列+马芬蛋糕

4.1泡芙配方及制作原理介绍

4.2泡芙制作

4.3马芬蛋糕制作

第五天：派系列制作

5.1派的制作介绍

5.2苹果派+派面团制作

第六天：饼干系列制作

6.1曲奇制作原理介绍

6.2曲奇制作

6.3蔓越莓饼制作

第七天：手指饼+提拉米苏

7.1手指饼制作

7.2提拉米苏的由来、制作原理介绍

7.3提拉米苏制作

第八天：慕斯系列

8.1慕斯蛋糕的由来、制作原理介绍

8.2慕斯蛋糕制作

第九天：日本轻芝士

9.1日本轻芝士介绍

9.2轻芝士蛋糕制作

第十天：纽约重芝士

10.1纽约重芝士介绍

10.2重芝士蛋糕制作

第十：小西点系列制作

11.1舒夫蕾制作

11.2吐司布丁糕制作

11.3华夫饼制作

第十二天：布朗尼+法式焦糖

12.1布朗尼制作

12.2法式焦糖制作

第十三天：意式马卡龙制作+配方

13.1意式马卡龙的制作原理+配方

13.2制作

第十四天：法式马卡龙制作+配方

14.1意式马卡龙的制作原理+配方

14.2制作

第十五天：复习+考试