深圳高级法式西点技术培训班

【课程简介】

法式西点的美味有一部分源自于它们精细化的外表。就像法国人的时装一样，每一款法点都有独特的精致外衣，内在更是层次丰富。法式西点技术课就是传授如何在精巧的装饰下将每款甜点点缀成了一件件栩栩如生的“艺术品”

【适合人群】

对法式甜点及淋面技术有浓厚兴趣的人员，适合私房工作室，高级西点制作技师和甜品台出品要求较高的人群。

【学习内容】

学习经典法式甜点，包含泡芙，挞，慕斯，常温蛋糕、杯装慕斯蛋糕、马卡龙、欧培拉，蒙布朗，淋面慕斯等技术内容。并学习掌握设备和原料的作用和用途。

【该班特色】

结合市场和当下消费者习惯，进行更新和进化，产品丰富有层次，课程遵循循序渐进，对每个细节都扩大化去着重要求，注重产实用性，可变换组合出更多的新品。

【教学方式 】

小班制教学，手把手指导操作要领，由学员亲作,专职老师辅导每个产品的制作难点，教学内容理论结合大量实操，要求学员每天练习产品造型手法以及熟悉工艺流程制作产品成品,产品制作工艺等内容。

【教学安排】

DAY 1  香橙焦糖甘纳许双重泡芙抹茶磅蛋糕法式焦糖烤布蕾

DAY 2  蜂巢栗子芝士蛋糕舒芙蕾熔岩巧克力

DAY 3  马德琳抹茶费南雪冻芝士布朗尼

DAY 4  柠檬花生马卡龙西番莲马卡龙达克瓦兹

DAY 5  芒果可可挞柠檬蛋白挞佛罗伦汀

DAY 6  马林蒙布朗欧培拉夏日温情杯装蛋糕（蜜桃奶冻）

DAY 7  可露丽仿真水果淋面小慕斯法式西柚水果软糖

DAY 8  学员毕业作品考试展示

【教学理念】

海年一直秉着严谨负责的态度，坚持“理论+实践”的教学模式，在理论教学的基础上，重视并实施实践教学，实现知识的完整传授和融会贯通。教学以学员为主体，启迪学员主动学习，培养创新和实践能力，我校常年开设西式面点烘焙培训课程，生日蛋糕裱花课程，甜品茶歇系列课程，法式西点技术课程，咖啡饮品课程，家庭厨艺课程，中式烹调师课程、中式面点师课程、食品安全管理课程等。课程以实操教学为主，提供学员的设备和材料，从零开始，系统、纯正和专业的教学标准，让学生领略西点的艺术与工艺，不仅让学生拥有高起点，更要帮助学生在未来的创业及职业道路上少走弯路。

【师资力量】

邱顺钦

海年烘焙学校校长  12年教龄  国家高级西式面点师

2016创办百欧餐饮管理有限公司  妞妞培训学校副校长

周莉苹

海年烘焙学校副校长  13年教龄  国家高级西式面点师

罗思叔叔品牌甜品设计师  英国PME（硕士）星级大师认证

杨丽

海年烘焙学校甜品及高级裱花主教   6年教龄

蝴蝶梦音乐餐厅西点裱花师    妞妞西点培训高级裱花主教

朱宁波

海年烘焙学校西点面包烘焙主教   8年教龄

托马斯德式烘焙技术总监  面包好了烘焙主管

【教学现场】

【学员作品】

【学校简介】

深圳市龙华区海年职业技能培训学校，成立于2013年。是经深圳市龙华区人力资源局批准成立的正规职业技能培训机构，开设以西式面点技术和中式烹饪技术为主的职业资格考核培训，具有独立法人资格。

海年培训学校现拥有西式面点培训教室、西厨教学教室、中式烹饪实训室、中面点实操室、和中式炒锅的竞赛场所以及多功能阶梯教室、会议室等设施设备。学校还是深圳市“粤菜师傅”培训基地、龙华区赖岽粤菜师傅技能大师工作室、深圳市赖岽粤菜师傅技能大师工作室所在地。

【学校发展】

学校截止2020年，已完成与龙华区人力资源局共同服务中式烹调公益培训项目数百场，与龙华工会一同为2020年留深人员提供西式甜点公益培训，承办深圳市人社局为企业适岗培训项目达2000人（线上授课），为宝安职业训练中心提供300人的粤菜师傅项目培训，并承办深圳市人社局为企业新型学徒制100人的培训项目等十六项关于烘焙技术人才和中烹技术人才的培训服务。

【学校环境】