北京《金牌店长》特色餐饮酒店投资经营管理提升实训班

【招生对象】

【在职管理层学员】--酒店管理从业人员，在职经理人，集团中基层等；

【教学内容】

餐饮前厅

◆特色餐饮酒店前厅管理重点及难点突破（一）————对比与借鉴，优胜创新

流程操作训练：流程重现：餐前、餐中、餐后---简餐、特色餐饮、宴会---礼宾、领位、包厢、主管、经理与夜审流程等服务与接待流程操作实训

热点模拟：旺季团餐，主题婚宴，应急事件处理操作训练

前厅部流程细分与扁平化优化管理提升实训

酒店特色服务团队打造与质量管理提升实训

投诉与预案管理提升实训

点餐外卖与厨房外包团餐等产品与服务管理提升实训

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

网友聚会、“这方饮食”、大“V”服务、“年夜饭”“送外卖”等服务与管理策划项目实战

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餐饮后厨

◆后厨管理重点及难点突破（二）————对比与借鉴，优胜创新

后厨操作流程与行政总厨优化管理提升实训

出品质检与菜品创新管理提升实训

营养美食配餐与特色设计管理提升实训

开放厨房新型管理与食品安全管理提升实训

厨房采购与中心配送成本控制管理实训

特色技术团队培训打造管理提升实训

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

政务接待、商务宴请、唯美婚礼、“饮食记忆”、主题展览等服务与管理策划项目实战

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行政/人事

◆特色餐饮管理定位与店长行政人事管理提升实训————推陈出新，优胜神器

连锁酒店产品特性及运营理念——品牌对比

酒店组织架构对比与制度制定提升实训

质检流程优化与企业文化建设管理提升实训

招聘培训技能提升实训与现场模拟

员工手册与操作手册编订实务

薪酬绩效体系建立与节约型人力资源体系建立提升实训

店长6品质与“工种”能力建构

运营服务（前厅、后厨）与职能管理（行政人事、财务、营销、总务）部门的工作权重分配

日常运营中店长常务工作流程解析与训练（日、周、月、季、年）

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

店长的日常、裁减冗余、“一张奖单”等管理策划项目实战

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品牌营销

◆餐饮营销管理提升实训————推陈出新，优胜神器

市场分析与营销策划管理提升实务

营销预算与收益管理提升实训

全员营销及销售实操技能技巧（点菜技巧与宴会销售、前台销售与协议客户、数字营销、谈判、陌拜）提升实训

营销策划实战演练

销售部优化管理与品牌营销提升实训

战略定位与品牌营销管理提升实务

互联网+营销与云预定创新策划提升实训

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

制造话题、获得认知、关注评论等管理策划项目实战

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财务管理

◆餐饮酒店财务管理提升实训————推陈出新，优胜神器

运营部门财务流程优化与成本控制管理实训

财务分析与酒店预算管理提升实务

采购与酒店库房管理提升实训

税务筹划与连锁经营财务管理提升实务

互联网金融与品牌投融资专项技能实训

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

春（夏秋冬）季预算、看表谏管理、季度汇报等管理策划项目实战

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工程安全

◆餐饮酒店总务管理提升实训————推陈出新，优胜神器

消防与安全管理提升实训

餐饮酒店工程节点与物业“工”管理提升实训

节能环保与信息智能化操作管理提升实务

智能管理创新与信息科技（无人机、机器人、可穿戴设备iwatch等）体验拓展（软件应用集成）

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

找到逃生通道、机器人兵团、微信控制等管理策划项目实战

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职业修养

◆特色餐饮酒店店长礼仪魅力与管理素养提升实训————观察与自省，超越瓶颈

餐饮服务时尚礼仪与商务礼仪训练

特色餐饮酒店经理人商务礼仪训练

店长职业素养提升训练

——八大职业经理人管理意识、高端服务业管理辨识等

特色饮食文化礼仪与服务流程设计创意实训

2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升

一分钟特色、“接待美食家黄磊先生”、家乡人文秀等管理策划项目实战

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中层管理

◆智慧服务与优能管理实训————观察与自省，超越瓶颈

互联网+餐饮服务意识与督导管理提升实训

沟通与执行管理提升实训

流程精细化与关键时刻管理提升实训

美食文化元素与地方特色服务团队创新拓展实务

2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升

快速执行、旺季翻台等管理策划项目实战

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设计筹备

◆特色餐饮开业筹备与连锁经营管理提升实训————观察与自省，超越瓶颈

立项调研与主题策划产品设计实训（范例：众筹咖啡、西餐厅、火锅店、东北菜馆）

酒店筹备工程与采购管理提升实训

开业流程与推进管理提升实训

业主谈判与合作技巧提升实务

连锁经营管理实务

酒店管理法律风险防范管理提升实训

产品修改调研策划与执行管理提升实训

2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升

筹备一个酒店、改进实训酒店餐饮、地域风毕业设计

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创新运营

◆互联网+智能酒店盈利模式与运营管理提升实训————观察与自省，超越瓶颈

门店筹备与外卖服务品质创新管理实训

数据分析与互联网+社交自媒体/电商营销管理提升实训

国学 • 民俗 • 时尚与文化传统与酒店创新拓展实务

2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升

头脑风暴、中国餐饮找不同、他山之石、跨界时尚应用等管理策划项目实战

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【教学方式】

★优质教法：4G自组学习+运营实训【洲际等/百优实训营】+项目实战+文创跨界+严谨考核

【前置理论自习：1、阅读教材、资料，2、练习作业、批阅纠改，3、训前考试、痛点自查，4、个性需求总结、建档----合计5天】——在线教学电脑CP/手机APP互动，理论自学、能力锻造。

【现场基地实训：1、现场流程实训，2、项目管理实战，3、个性专题提升，4、礼仪日常训练，5、才艺文化熏陶，6、创意设计，7、互联网+跨界策划，8、定岗式考核，9、酒店观摩考察（国际国内）】

【师资力量】

★权威师资：洲际、万豪、雅高、希尔顿、喜达屋、锦江、首旅、开元酒店集团知名职业经理人；本团队师资为一线精英经理、运营总监、业主及业主代表，以及风向标级行业导师等，对酒店行业充满热忱，至心研究，有独立自主的管理和思想体系，以其高效而特色鲜明的培训风格，给与酒店餐饮管理者强规范力与管理能力提升。

【教学管理】

前置理论自组织在线教学，基地实训项目实战，管理参与式毕业考核，自选认证实习就业。

组织活动：针对性品牌酒店观摩，名家热点专题讲座，知名会展体验，科技园区智能产品博览，文化创意拓展，游览名胜观光采风---自选参加，统一购买保险。

【课程安排】

学期12天，学费4600元/人（含实训教学、教材资料、考试辅导、观摩交流费用等）

系统理论+系统管理+管理提升+创新设计

【管理0起点学员】--无管理经历酒店从业人员，酒店管理院校学生，酒店投资人等

学期16天，学费5800元/人（含实训教学、教材资料、考试辅导、观摩交流费用等）;

系统理论+技能实操+部门管理+管理提升+创新设计

★班型分类：集训班（集中培训，每4天休）；周末班（每周1天，每周六或日）

★开班日期：固定开班，每月两期—每月15日，月底后一个周六定期开班循环开课，随到随学。

★认证推荐：美国认证协会饭店业协会ACI《国际注册养老机构职业经理人》职业资格证书：

考核鉴定费1300元/人（含申请报名、考试鉴定、证书费用等）

【教学环境】