北京特色餐饮金牌店长投资经管实训班

培训对象：

在职管理层学员，酒店管理从业人员，在职经理人，集团中基层等；

权威师资：

净雅、俏江南、海底捞、湘鄂情、布鲁宫法餐厅等知名餐饮连锁集团或酒店餐饮部职业经理人，以及众多新锐行业导师等；本团队师资为行业精英、品牌创始团队骨干等，有高效的培训质量，成功筹备并运营当下品牌餐饮，是迅速引导餐饮经理走向成熟的有力**。

优质教法：

4G自学+运营实操【万豪/洲际/雅高酒店/百优实训营】+实战实习+严谨考核

培训前理论自习：

1、阅读全教材，2、练习作业完成后回传，3、找出自身培训需求点，4、考前考试自查----合计3天】——实现方式手机APP互动，加强手机教学与管理。

面授实训：

1、多师同堂管理实训现场角色扮演积极参与，2、礼仪日常训练，3、文化类日常熏陶，4、一对一个性问题专项提升，5、实战项目团队参与，6、实训考核人力资源式审查，7、杰出酒店观摩考察（国际国内）----合计16天

教学管理：

前期理论自组织移动自学，实训面授每四天休，统一组织观摩酒店，管理项目参与式毕业答辩，自选实习考核认证。

组织活动：

名家热点专题讲座，品牌酒店知名会展参观，科技园区智能产品体验，文化创意产业园区拓展，自由活动游览名胜观光采风---自由选择参加，统一购买保险。

实训模块：

教学情景：

培训内容：

运营管理 实训提纲

餐饮前厅 ：餐饮前厅管理重点及难点突破（一）————对比与借鉴，优胜神器

流程操作训练：流程重现：餐前、餐中、餐后---简餐、特色餐饮、宴会---礼宾、领位、包厢、主管、经理等服务与接待流程操作实训

前厅服务流程细分与优化管理提升实训

智慧服务质量管理提升实训

中西简餐、特色餐饮服务质量提升管理实训

投诉与预案管理提升实训

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

……

餐饮后厨：后厨管理重点及难点突破————对比与借鉴，优胜神器

后厨操作流程与行政总厨优化管理提升实训

出品质检与菜品创新管理提升实训

厨房采购与中心配送成本控制管理实训

特色技术打造与与食品安全管理提升实训

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

……

职能管理 实训提纲

行政/人事 ：特色餐饮管理定位与店长总办管理提升实训

特色餐饮酒店产品特性及酒店管理理念——品牌对比

特色餐饮酒店组织架构对比与制度创新提升实训

质检流程优化与企业文化建设管理提升实训

招聘培训技能提升实训与现场模拟

薪酬绩效体系建立与节约型人力资源体系建立提升实训

店长“工种”能力建构

运营服务（前厅、后厨）与职能管理（行政人事、财务、营销、总务）部门的工作权重分配

日常运营中店长常务工作流程解析与训练（日、周、月、季、年）

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

……

品牌营销：餐饮营销管理提升实训

市场分析与营销预算管理提升实务

收益管理与全员营销管理提升实训

餐饮销售技巧（点菜技巧与宴会销售、前台销售与协议客户、数字营销、谈判、陌拜）

新型自媒体营销实战训练

营销策划实战演练

销售部优化管理与品牌营销提升实训

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

……

财务管理 ：餐饮酒店财务管理提升实训

运营部门财务流程优化与成本控制管理实训

财务分析与财务预算管理提升实务

采购与库房管理提升实训

税务筹划与连锁经营财务管理提升实务

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

……

工程安全 ：餐饮酒店总务管理提升实训

消防与安全管理提升实训

餐饮酒店工程节点与物业“工”管理提升实训

节能环保与信息智能化操作管理提升实务

智能管理创新与信息科技体验拓展（软件应用集成）

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

……

管理提升 实训提纲

职业修养 ：特色餐饮酒店店长礼仪魅力与管理素养提升实训

餐饮服务基本礼仪训练

特色餐饮酒店经理人商务礼仪训练

总经理职业素养提升训练——八大职业经理人管理意识、高端服务业管理辨识等

精品主题酒店主题文化与礼仪设计实训

2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升

……

中层管理:特色餐饮智慧服务与优能管理实训

酒店服务意识与督导管理提升实训

沟通与执行管理提升实训

特色餐饮酒店流程精细化与关键时刻管理提升实训

学习型团队建设与智慧服务团队管理提升实训

餐饮文化与主题特色创新拓展实务

2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升

……

设计筹备 :特色餐饮开业筹备与连锁经营管理提升实训

立项调研与特色产品策划管理提升实训

酒店筹备工程与采购管理提升实训

酒店开业流程与推进管理提升实训

业主谈判与合作技巧提升实务

品牌酒店连锁经营管理实务

酒店管理法律风险防范管理提升实训

2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升

……

创新运营 :新兴移动互联网餐饮盈利模式与运营方案管理实训

云数据门店筹备与中心厨房管理实训

预定与送餐服务管理提升实训

移动社交自媒体销售与餐饮服务管理提升实训

餐饮电商运营模式实训

2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升

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认证推荐：

美国认证协会饭店业协会ACI《国际注册酒店（餐饮）经理》职业资格证书;

备注：

考核鉴定费1300元/人（含申请报名、考试鉴定、证书费用等）