长沙烤鱼美食培训

【课程简介】

烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。采用“先烤后炖”的独特做法，将烤与炖的精华相互融合。

《营养》

鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。

《口味》

麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味。

【课程内容】

熟练掌握麻辣烤鱼、泡椒烤鱼、香辣烤鱼、蒜蓉烤鱼等各类味型主料的调制配方和操作技术。

熟练掌握烤鱼的加工处理和片鱼时的刀工技术。

熟练掌握腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术。

熟练使用烤鱼的工具和烤鱼时火候掌握。

熟练掌握各味型烤鱼的调料配制技巧和绝密配方。

熟练掌握烤鱼需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。

熟练掌握烤鱼装盘技巧，点缀拼盘技术。

熟练掌握鱼的碳烤及无烟烤鱼技术。

无渣烤鱼及有渣烤鱼烹饪技术，烤鱼增香方法。

【师资力量】

钟朝星老师

湖南邵阳人，17岁开始从事餐饮行业，至今10余年，曾在梅溪湖国际研发中心担任厨师长，在长沙华天大酒店从事主厨，武汉柬朴寨连锁酒店从事主厨，有着丰富的开店经营策划经验，特别擅长的项目有：纸包鱼系列，卤菜系列，火锅系列，周黑鸭，长沙臭豆腐，酱爆猪手，麻辣香锅，等等200多种项目。

【学员风采】

【学校简介】

湖南启凡餐饮实训学校是一家专业从事创业型餐饮美食技术培训的学校，自创立以来，受到了社会各界的一致好评，为餐饮创业者提供了技术**，为餐饮创业提供了一个坚实的技术平台，在我们这里实现了技术资源共享建立了完整的后期技术**体系，确保每一位启凡的学员学有所成，学有所精，我校在餐饮美食技术方面一贯坚持自主研发，不断创新，传承三乡饮食文化

我校占地面积1200平方，操作间设备设施配备齐全，餐饮小吃技术更是多种多样，市面上能看到的，能吃到的我们学校都有专业的师傅教学，技术研发也是我们师傅每天的必修功课，师傅，团队也在不断开发新的产品。新的配方，不定期考察市场，了解市场，捕捉最 新，最热门的小吃项目。并根据地域差异，不断改良，改进配方，使味道能够适合不同地方和不同人群的口味要求。

技术是第 一竞争力：我校整个技术团队，热情四射活力，默默无闻的钻研技术，只为把最 好的技术，最 好的创业项目带给我们的学员，为我们的学员创业之路保驾护航。

开店创业指导：我校师傅从业时间长，对餐饮行业无比热衷，了解市场发展，熟悉开店创业流程，对每个项目成本核算，产品搭配，推广经营都极具经验，在教学过程中不光教学核心的技术，对后期开店经营方面也要详细讲述和指导。

业务老师：经过长时间的专业知识培训，项目了解运作磨合，已经有机的结合成为一个完整且分工明晰的专业团队，尤其是在一线与客户有直接接触的服务人员，我们是对其经过专业的服务培训，微笑，专业，礼貌的服务。客户零抵触，是最基本的服务态度。在给客户带去最 优质的服务的同时，也带回了客户对我们的信任。

【学校环境】

【学校优势】

1、名师手把手教学，不限学习时间，终身技术**，3年免费技术升级，包所有学习食材，学会为止，免费开店指导课程。

2、口味正宗，师资力量雄厚，一对一教学。

3、随到随学，包吃住，包食材，会，包复习，包项目升级，没有二次收费，场地面积大，可同时容纳200人同时教学。

4、师资力量雄厚，每个师傅至少都有20年以上的教学经验，技术精通且沉稳认真。

5、本校拥有1200平方的教学场地，环境舒适干净，交通便利。