杭州夜宵大排档制作研修班

【课程简介】

夜宵，是指在晚上时吃的餐，为晚餐之后的餐，通常为12时后至凌晨4时前，多数人常有吃夜宵的习惯，这因为工作或娱乐时间延长所致。夜宵品种有很多，例如烧烤、糖水、小炒等。

【培训内容】

特色夜宵小炒：酱爆黄鳝、老干妈烧鱼、红烧小黄鱼、回锅鱼、肉饼蒸蛋、清炒油麦菜、剁椒白菜、青椒土豆丝、干煸四季豆、红烧鲫鱼、剁椒鱼头、回锅肉；

酱爆肘子、糖醋排骨、一味山药排骨煲、椒盐大虾、湘西小炒肉、泡椒牛蛙、酸辣大白菜、手撕包菜、酱爆猪肝、铁板魷鱼、葱油炒花蛤、蒜台炒腊肉、小笋五花；

肉、酸豆角肉沫、泡椒烧鱼、豆腐鲫鱼汤、红烧鱼块、鱼香肉丝、酸萝卜鸭、红烧鸡翅、干煸肥肠、尖椒肝片、火爆腰花、红烧牛肉、水煮牛肉、红烧肉、雪菜肉；

丝、啤酒鸭、干锅包菜、干锅鸭、干锅肥肠、干锅土豆、干锅花菜、干锅鸡、干锅牛蛙、口水鸡、板栗烧鸡、香辣大虾、茄豆合炒、白切鸡、水煮鱼、梅菜扣肉、毛血旺、香干回锅肉、香菇滑鸡、腊八豆炒蛋、老鸭煲、酸菜鱼、青椒炒蛋、土豆烧牛腩、香辣片片鱼、西红柿炒蛋、辣子鸡、土匪猪肝、清炒苦瓜、青炒丝瓜、紫苏；

黄瓜、宫爆鸡丁、尖椒小河鱼、青椒炒香干、香辣唆螺、小鱼小虾、青椒炒油渣、酸辣鸡杂、家常豆腐、麻婆豆腐、小炒脆骨、蒜苗炒腊肉、香菜牛肉、雪里红肉沫、干锅鱼仔鱼泡、白辣椒炒肉、红烧茄子、红烧排骨、小炒牛肉、秘制牙签肉、红烧冬瓜、老干妈炒腰花、孜然牛肉、砂锅长豆角、擂辣椒皮蛋、肉丸汤、冬瓜排骨汤、西红柿蛋汤、紫苏黄瓜、青椒炒蛋、铁板鱿鱼、凉拌海带、凉拌腐竹、口味毛豆、盐水花生、火爆花甲、香辣口水、香辣花甲、唆螺、小炒田螺肉、香煎黄花鱼。

【学习时间】

一般5-7天，(学会为止)

【师资力量】

田茂芳老师

高级面点师，行业经验12年，1998年在上海南翔小笼包店从事面点工作，2000年在上海乔家栅从事面点工作。2005年任上海富运大酒店面点主管。2007年担任老台门连锁包子店部门主管，2009年上海凯旋宫大酒店面点主管，2012担任北京碧云天国际酒店5星级面点主管，2014年担任上海市委党校内部食堂面点主管，先后在全国上百家餐饮业担任面点技术古人指导工作。

龚汉钰老师

高级烹饪师，重庆黔江人，从事烹饪22年，1997年在上海上防川菜火锅酒楼任火锅厨师，2002年上海小重庆酒店任火锅厨师，2004年宋记香辣蟹厨师长，2009年上海福缘塘餐饮管理有限公司技术总监，2013年俏江南餐饮管理有限公司技术总监，2018香天下集团温州地区行政总厨。

【教学现场】

【机构优势】

1、杭州顶立小吃培训学校隶属于杭州誉品管理有限公司，是一家食品研究与技术开发、餐饮项目联盟、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展餐饮连锁，以倡导"传统与时尚，美味与健康"的饮食新文化为己任，秉承"诚信、创新、专业、务实"的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。

2、杭州誉品的营销策划专家和科研技术人员，以自己独到的见解，开发和引进并举，不断的创新，不断的尝试，不断的学习，为广大想创业者提供优质的投资项目，比如：誉品的重庆万州烤鱼师傅，专心研制麻辣烫、卤味等的香料的配置以及重庆万州的烤鱼；

3、同时誉品的台湾饮品师傅，从台湾引进了最全，最热门，最 流行的台湾饮品项目，四季经营，没有冷热季节之分，都是旺季，让你创富自由。比如：快乐柠檬，鼎茶，C多多，饮品种类超过百种以上，是目前杭州产品最多的饮品技术。这些项目在长三角都是非常成功，风靡整个江浙沪，誉品竭诚为你创富，为你导航，让你创业无忧！！！

【学员风采】

【学校简介】

杭州祥运餐饮管理有限公司，是一家食品研究与技术开发、餐饮项目联盟、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展餐饮连锁，以倡导"传统与时尚，美味与健康"的饮食新文化为己任，秉承"诚信、创新、专业、务实"的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。

【学校环境】

【办学理念】

杭州祥运始终视质量为生命，以诚信立足社会，靠品质和服务创立品牌，以超前的经营理念和不骄不躁、踏实稳健的作风，本着互利互惠，诚信双赢的原则和各地有识之士共同努力，把祥运做好、做大、做强。我们热诚期待与有识之士及合作伙伴携手共进、共创辉煌。祥运小吃技术研发中心，拥有全国品种最全、最 具特色、适合各地、各种人群的特色小吃项目，技术都来自于正宗的名小吃发源地，让每位创业者都能学到正宗的小吃口味，实现零风险经营。