上海炸酱面培训班

【课程介绍】

炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱(黑豆酱)为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致，中间盘放面条，比较中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。

【课程内容】

炸酱面的制作流程和方法

传授炸酱肉的选肉方法

传授秘制酱料的调制

传授各种小菜的切配以及技巧

传授特制红油的做法

传授秘制卤水的做法

传授炸酱的熬制过程

传授调面的方法和技巧

【报名优惠】

1.学员毕业后开店可免费使用食尚香品牌

2.学校提供：开店流程，办证流程，门牌设计

3.店面设计：灯箱设计，名片设计，广告宣传等设计图

4.后期技术升级：免费技术更新，后期不懂可以来校复学

5.残疾人员，退伍军人，下岗工人，凭车票报销车费200元

6.食尚香小吃学校优惠放送，凡前100名报名学员，将有机会获得《创业指导》丛书一册，名额有限，快来报名吧！

【师资力量】

吴磊老师

擅长

川湘菜，重庆菜

工作经历

2012.04-2014.02合肥白玉楼大酒店|副总经

理兼总厨师长

荣誉

2016中国烹饪大师

2017川湘菜特级大师

2018国家烹饪一级评委

【学校文化】

“美食就是要带给人们幸福感和满足感”这是每个餐饮人应该时刻牢记的使命。

教授技术，不止技术！小胡子餐饮学院以帮助餐饮创业者开好店为服务宗旨。从创业项目选择、产品搭配、开店流程、品牌化营销、经营方式技巧等全方位为您的创业保驾护航。餐饮开店50%依靠口味，50%靠经营方式。如果您的店做到口味可以百吃不厌，可保你就衣食无忧，如果您恰好懂得经营，年入几十万是绝 对没有问题的。

在培训过程中我们发现，即便是学到具有竞争力的口味，依然有学员因为缺乏开店经验而做不好店。如果好的产品是前提，那么选址，门店定位和营销渠道同样店铺盈利有着至关重要的影响，因此具备多年开店和餐饮投资经验的小胡子，决定为一些学员提供高性价比的选址、品牌支持以及营销管理系统的支持，帮学员0到1开店难题。

【学校环境】

【学校简介】

小胡子餐饮隶属于上海商桥餐饮管理有限公司，本着把中国特色小吃，传递向千家万户的美好初心，2013年我们开始在小吃培训和研发领域深耕细作，不断更新技术，专注特色小吃培训，目前我们的学员店已遍布全国各地、日本、美国、巴西等地，累计开店超过2000家。

【发展历程】

2013年

美食就是要带给人们幸福感和满足感，2013年在四川从事餐饮店8年的小胡子觉得，一家门店无法带给更多人这种幸福满足的感觉，遂于魔都上海成立了小胡子餐饮培训公司。

2014年

经过运作两年的时间，公司初成规模，凭借良好的口碑，慕名而来的学员络绎不绝，为了让全国各地的学员能够就近学习，于是在上海、杭州、安徽等地开设多处分校。

2015年

由于公司快速扩张，运营管理缺乏经验，加上优秀师资匮乏，导致各公司服务质量参差不齐，没有积累下良好的口碑，一年时间内连关数家分校，仅留下上海的主校区继续经营。

同时我们也明白了，真正的创业者，其实并不会因为距离远就不愿意到上海学习更好的技术。

2016年

经历4年发展，我们拥有了更体系化的管理模式和运营经验，为了更好地迎合市场，我们在原有培训特色中餐小吃的基础上，扩展了西点、烘焙、奶茶、甜品等项目，生意十分火爆！

2017年

随着技术的不断升级，运营的更加精细化，为了能把中式小吃做的更好更专业，我们剥离原有的西点烘焙奶茶甜品类，成立了专做西点烘焙的学院。

2018年

随着美团、饿了么等互联网平台大牛的迅速崛起，对学员的实体餐饮店造成的巨大的冲击，原本火爆的生意，瞬间被互联网平台瓜分一半。很多学员在犹豫要不要做餐饮小吃，这让我们陷入了被动的局面。

2020年破立之年

经过2019一年的时间，我们深入调研市场，汲取先进餐饮店经营模式后，反复实践，去其糟粕，取其精华，制定全新培训模式，全新开店玩法。

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带你玩转餐饮新模式！