上海剁椒鱼头培训班

【课程介绍】

剁椒鱼头，以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法，鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。

【课程内容】

1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别

2、剁椒鱼头的配方及制作技术 ;

3、剁椒鱼头的技巧及保存;

4、剁椒鱼头各种配菜的制作及要点;

5、原料采购、存放、保鲜技术;

6、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

【操作内容】

鱼头洗净，用盐和料酒腌制半个小时。腌制好的鱼头冲洗干净，装盘，上面放上姜蓉蒜蓉，再铺上一层剁椒。 3、锅里加水烧开，放鱼头入锅，蒸十分钟。蒸好的鱼头出锅后，烧开两勺花生油，淋在上面就行了。香辣可口的剁椒鱼头大家尝尝。

【项目种类】

剁椒鱼头、开胃鱼头等等。

【师资力量】

吴磊老师

擅长

川湘菜，重庆菜

工作经历

2012.04-2014.02合肥白玉楼大酒店|副总经

理兼总厨师长

荣誉

2016中国烹饪大师

2017川湘菜特级大师

2018国家烹饪一级评委

【学校环境】

【关于我们】

小胡子餐饮隶属于上海商桥餐饮管理有限公司，本着把中国特色小吃，传递向千家万户的美好初心，2013年我们开始在小吃培训和研发领域深耕细作，不断更新技术，专注特色小吃培训，目前我们的学员店已遍布全国各地、日本、美国、巴西等地，累计开店超过2000家。“美食就是要带给人们幸福感和满足感”这是每个餐饮人应该时刻牢记的使命。

【学校荣誉】

【学校文化】

“美食就是要带给人们幸福感和满足感”这是每个餐饮人应该时刻牢记的使命。

教授技术，不止技术！小胡子餐饮学院以帮助餐饮创业者开好店为服务宗旨。从创业项目选择、产品搭配、开店流程、品牌化营销、经营方式技巧等全方位为您的创业保驾护航。餐饮开店50%依靠口味，50%靠经营方式。如果您的店做到口味可以百吃不厌，可保你就衣食无忧，如果您恰好懂得经营，年入几十万是绝 对没有问题的。

我校的价值观就是：为餐饮创业人真正创造的价值，才是实现我们的价值。

小胡子成功秘诀：爱思考的大脑，立即行动的执行力和帮助客户开店成功的决心！