长沙麻辣冷串串做法培训

 【课程简介】

串串香起源于四川，据说，当时的串串香非常简单，老板只需准备一个小蜂窝煤炉，炉子上放着一口铝锅，锅里装着自制“巴适馆麻辣烫”卤汁，旁边还放着一张小桌子或一张小方凳，上面放着一个托盘，盘子里装着一些用竹签穿起来的串串香原料，原料旁边还放着一个装有盐、干辣椒面、花椒面和味精的圆盘。没有人能想到这东西一夜之间风靡蓉城，更没有人想到，这麻辣鲜烫的吃食变了许多变，成了我们今天吃到的串串香。

 【作品展示】

【课程内容】

干红辣椒切段去籽备用,把所需炒汤汁的材料备好,锅置火上烧热倒

入菜籽油浇到七八分热时,倒入辣椒.花椒.姜.八角.小茴香.蒜.炒出香

味后,加入红油豆瓣炒香出红油.炒出红油香味后,加入适量的开水转

中火慢慢煮十分钟左右,用漏勺捞起汤里的材料,转小火加入盐.糖.醋.

（还可放点生抽或老抽）汤料红亮关火放置冷却即可.准备一个装汤

汁的锅或不锈钢盆,稍大一点.然后把菜品洗净切好焯熟备用,竹签用

开水加盐烫几分钟消毒备用.把所有菜品用竹签串好,放入汤汁里使

菜品入味.也可边沾边吃,个人认为放置一会更香哦!汤汁里多放

白芝麻才香.放棵大葱,香葱也可以.完毕后就美美的吃吧!

 【教学优势】

长沙蒸才食学餐饮培训教学方式：全程一对一教学，全方位为学员解答各类问题，更细心更细微的讲解，让你轻松学会餐饮小吃技术。

 【课程安排】

1.材料的选用及保管；

2.香辣红油制做技术。

3.高汤的熬制技术。

4.底料炒制技术。

5.码味调味技术。

6.切菜串菜技术。

7.藤椒味的制作技术。

8.红油味的制作技术及保管；

9.菜品保管技术。

10.底料油保管技术。

11.免费培训店铺选址、装修布局、开店经营等技术；

12.年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。

  【教学环境】