长沙海鲜烧烤(扇贝)技术培训班

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【项目介绍】

生蚝蚝学名牡蛎,贝类软体生物,其肉营养丰富,鲜味可口,是宴席上乘菜肴,制成干货蚝豉,是送礼佳品,提制成蚝油,是调味极料。壳、肉、油皆可入药,明李时珍《本草纲目》有载:“牡蛎肉甘温,多食能细洁皮肤,治虚弱,解丹毒”。民间有蚝肉煲汤治风火牙痛,虚火上升,消暑清热饮食疗法。

【海鲜烧烤经营特点】

海鲜食品一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。更有许多海鲜食品,包括 生蚝、龙虾、海胆、海参、鱼卵、虾卵等等,因为富含锌、蛋白质等营养素,都有壮阳、强精的效果。民间食用海鲜四法:

熟食法: 一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法,将鱼虾等烧成各种 莱肴,并常用鲜料配以腌腊食品同蒸或同炖。

生食法: 用活的河虾,洗净后用酒、糖、姜末等浸上片刻,就 可生食,俗称“醉虾”;还有牡蛎肉也生食,食时蘸少许酱、醋、姜 末等等,其味均鲜美可口。

干腊法: 如将鲜黄鱼剖开晒干,就是的“白鲞”,味鲜美 可口;或将墨鱼(俗称“乌贼”)割去海螺峭晒干,叫“明脯”。这 种干腊海鲜,不但可以久藏,并且别有风味。

腌食法: 利用食盐或酒糟制作海货,用缸储存作为常年菜肴, 如将整只蟹浸腌数天,即可食用。

高温碳烤:细菌大都很怕加热,所以烹制海鲜,一般用急火馏 炒几分钟即可安全,螃蟹、贝类等有硬壳的,则必须加热彻底,一 般需煮、蒸30分钟才可食(加热温 度至少100℃)。与醋、蒜同食, 食后饮用姜茶。生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用,对于海产品 中的一些残留的有害细菌也起到了一定杀除作用。海产品性味 寒凉, 姜茶性热,食用海产品后可中和寒性,提高肠道免疫力,有效预防食 用后的不适!此方法经多方验证,为佳吃法。

【市场前景】

烤海鲜烧烤也已成为全世界使用广泛的烹调方式之一,无论 是街头巷尾,或是街边店面、校门、车站、码头、商场、旅游 景点到处可见,由于它的香味及不同口味的调料,诱使着人们的食欲,再加上众多的可烤事物取之不尽,用之不竭,使烧烤有着经久不衰的市场。广泛的消费群体和深厚的市场基础,使得整个烧烤市场正处于发展期。

100克扇贝含有:热量(大卡)60.00 碳水化合物(克)2.60 脂肪(克)0.60 蛋白质(克)11.10 纤维素(克)一 维生素A(微克)一 维生素C(毫克)一 维生素E(毫克)11.85 胡罗卜素(微克)一 硫胺素(毫克)一 核黄素(毫克)0.10 烟酸(毫克)0.20 胆固醇(毫克)140.00 镁(毫克)39.00 钙(毫克)142.00 铁(毫克)7.20 锌(毫克)11.69 铜(毫克)0.48 锰(毫克)0.70 钾(毫克)122.00 磷(毫克)132.00 钠(毫克)339.00 硒(微克)20.22吃扇贝的好处贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

【学员作品】

【利润分析】

烧烤以手工生意为主,根据规模大小,如小规模摆摊经营只需1-3人占地2平方米,竹签、盆子、塑料盆等采购简单,所用原料各地市场有售,300元投资即可,大规模开店则需投资8000-50000元不等。

炭烤、电烤、油炸、铁板烧等均可(以木炭烤为佳)。效益分析以每人每天备料、穿串、烤制到出售400串计算,以不同品种不同零售价计算,平均每串售价0.8元,收入320元,材料成本只占营业收入的22%即70元,而日纯利润为320-70-其它费用30元=220元,月纯收入为6600元。

1.根据个人投资能力知道选址,分析消费商圈,合理设定营销方案。

2.根据店面情况设计装修方案,提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。

3.整体店面的投资预算与投资风险回避方法。

4.根据当地消费水平,设定产品销售价格。

5.出厂批发价物流配送原材料、工具、设备。也可在当地市场购买。

6.免费后期技术升级,免学费复学。

7.免学费培训学员的店员,免费指导学员开分店。

8.可申请专业老师上门带店开业指导。

【创业指导】

蒸才食学餐饮培训机构,免费为每一位毕业学员提供创业指导,以**学员创业成功

【学校环境】

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【学员风采】

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