【课程简介】
砂锅是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。依靠砂锅的美食有砂锅丸子、砂锅鸡块、砂锅排骨、砂锅米线、砂锅土豆粉、砂锅麻花、砂锅刀削面、砂锅麻食、砂锅纯菜、砂锅方便面、砂锅宽粉等。
【培训内容】
1、砂锅粉所需食材及原料讲解。
2、砂锅粉的制作方法和工艺流程实操。
3、砂锅粉所用配料:酥肉、莲夹、排骨等食材的炸制。
4、砂锅粉专用高汤的熬制。
5、砂锅粉所用调料的认知和配比。
6、砂锅粉的套餐组合及售卖技巧。
【作品展示】
【师资力量】
张师傅
20年教龄,川味小吃教学
主攻方向:早餐,黄焖鸡,烤鱼系列,各种饮品,八大菜系,特色小吃,卤味系列,西餐等
教育背景:
郑州交通技师学院
上海外滩五星级酒店主
国内知名集团公司中央厨房行政总厨兼技术总监
高级行政主厨
西安典秦主培训师
【学校简介】
西安典秦餐饮管理有限公司,是一家经国家工商局注册的股份制性质的正规培训管理公司,位于中国驰 名小吃发源地-陕西西安。古城西安历史文化浓厚,特色小吃多种多样。公司自成立以来,专注于各种特色小吃培训与品牌加盟。始终将学员的利益放于首位,追求专业、正宗、地道、纯正的品牌服务理念。