盐城淮南牛肉汤制作培训

【课程介绍】

淮南牛肉汤起源之说，在淮南有多种版本。有的说起源于宋代赵匡胤，还有的说是淮南王刘安发明。

据民俗专家推测，牛肉汤的起源不会晚于春秋战国时候。

《淮南子·齐俗训》中有曰：“今屠牛而烹其肉，或以为酸，或以为甘，煎熬燎炙，齐味万方，其本一牛之体。”大意为：“现在屠宰牛而制作牛肉，有的做成酸的，有的做成甜的，煎熬烧烤，做出各种各样醇美之味，然而它们都出自于同一条牛。”这其中的“熬”便是熬牛肉制汤的意思。因此，《淮南子·齐俗训》成为考证牛肉汤做法的文献资料。

清乾隆年间，翰林大学士、淮南人张政深研百草，擅长美食，曾任宫廷御膳高官。告老还乡后，将清宫秘方流传后人。因此，淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北。

【课程内容】

主料、辅料的选择认识、初加工方法。

培训牛肉鲜汤的熬制、调味方法。

培训各种香料和牛肉制作的搭配比例。

培训牛肉、牛杂等卤制制作。

培训辅料粉面、干丝、油酥饼的制作。

培训各种口味、种类的牛肉汤组合搭配。

培训出品过程细节、售卖方法。

操作内容

第 一阶段培训内容流程

1.理论技术的讲解与学习

2.原材料的选择，配料的选择

3.专业老师一对一的实战示范

4.学员进行多次操作实践，直到熟练为止

第二阶段培训**

1.每个学员全程实践

2.核心技术配方毫无保留传授

3.中途不收取任何费用

4.免费进修，免费配方升级

5.学不会不收取任何费用

第三阶段开店指导

1.设备采购，店面选址，店面装修，招牌设计，免费logo使用。

2.根据店面特点、地理位置消费人群制定详细的营销策略和活动方案。

3.根据消费人群制定合理的品类套餐搭配。

【教学环境】

【时间安排】

学时：不限制学习时间，学会为止；

授课方式：面授或视频；

班型：小班

上课时间：白天班

【教学特色】

师傅手把手教学、一人报名，两人学习、免费技能升级、免费提供设备及原材料进货渠道、终身免费进修。

【作品展示】

【学校文化】

企业使命：为全国餐饮创业者提供专业的技术服务，做中国负责任的小吃技术培训学校！

企业宗旨：只做平价技术培训，不做暴利连锁加盟！

企业目标：打造中国餐饮连锁培训第 一品牌！

企业精神：诚实守信、说到做到、追求卓越、精益求精！

经营理念：学员利益较大化，一切以学员为中心！

发展理念：以技术为核心，走全国连锁学校发展之路，服务全国各地学员！

【学校优势】

1、开办正规培训机构

做了大量的准备工作，到各地去学习引进技术，考察各大培训学校经营模式。

2、手把手教学学会为止

理论结合实践，实际操作为主，让学员动手亲自操作，老师手把手教学，随到随学，学期不限，学会为止，量身制定学习计划，因人施教。

3、传授技术了解配方

配料，配方的比例、原材料采购点、制作方法都毫不保留的交给每一位学员，让学员不受供货以及技术的限制。

4、经验丰富的师傅

专业培训师傅，均为经营多年实体店的师傅，有丰富的实体店营业经验和实际操作经验。

5、学员认可提供捷径

凭借过硬技术，赢得学员认可，老学员带新学员过来学习。为许多下岗工人、返乡民工、想创业致富的有识人士提供了一个投资少、学员满意的致富捷径。

6、过硬技术独立开店

既可流动经营，也可开店。在我校学习的学员个个都能学到过硬的技术，每个学员都能自己开店当老板。

【学校荣誉】

【关于学校】

盐城真美味餐饮管理有限公司，从2010年开店经营餐饮小吃到开办培训机构，我们做了大量的准备工作，到全国各地去学习引进特色的技术，考察各大培训学校经营模式。经过几年的摸索和总结对于办好小吃培训学校非常有把握。

学校现有专业培训师傅10名，均为经营多年实体店的师傅，有丰富的实体店营业经验和实际操作经验。我校开设有（特色小吃类、早餐类、卤菜类、面食汤类、烧烤类、豆制品品类、冷饮类、凉菜类、糕点类、粥类、机器生产类、干锅火锅类）等百余项小吃技术。

其中包含多种全国特色小吃，如：陕西腊汁肉夹馍、陕西凉皮、福建千里香馄饨、云南过桥米线、黄桥烧饼、重庆酸辣粉、长沙臭豆腐、兰州拉面、重庆小面、韩国烤冷面等等特色小吃。既可流动经营，也可开店，适合全国经营。在我校学习的学员个个都能学到过硬的技术，每个学员都能自己开店当老板。