衢州烤鸭制作进修班

【课程简介】

烤鸭是北京和南京的一道特色名菜，属于北京菜或金陵菜，该菜品以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外，其色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物食用，为宴席常用菜点，更是家常风味美食。

烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期的建康，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都应天（南京）后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“南京烤鸭”。

【烤鸭培训内容】

课程介绍：

1.讲述烤鸭店的整体操作经营方式，

2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.烤鸭脆皮水的制作、挂脆皮水技术。

4.鸭的晾晒及烤制技术。

5.蘸料制作技术

6.讲述每种食品的调味方法。

7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1.自己备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【培训方式】

1、常年培训，随到随学，；

2、不限时间，节假日照常培训；

3、真材实料、亲手操作、现场直观、掌握为止。

欢迎您实地考察，先品尝满意后再学习

【学员风采】

【学校简介】

衢州市心厨餐饮管理有限公司，是一家集餐饮小吃研究与技术开发，餐饮项目联盟，餐饮培训，小吃培训，餐饮咨询策划，经营管理服务为一体的综合性餐饮发展连锁机构，致力有志于开店创业、敢于拼搏的朋友的教育培训，提供最专业的餐饮、小吃培训，传授国内外正统小吃制作技术。本公司所培训的各种美食，味道独特，深受消费者喜爱，是一家讲诚信、有品位、有技术含量、可信任的有限责任公司。

【学校环境】

【教学优势】

1、公司成立已经有9年，主要分布在丽水、衢州、有意到本公司学习培训的学员，都安排车辆接送

2、新学员来公司学习，先安排实地考察，免费品尝，感觉满意后再签约学习

3、老师一对一指导，学员亲手操作，让所有培训学员真正学到过硬的餐饮技术

4、入学门槛低，文化程度、年龄不限，，一次性收费，学会为止，中途不收取其他任何费用

5、学习期间，提供吃住，且环境安全卫生，让所有学员学习期间学得开心，生活舒心

6、名师授课，因材施教，把过硬的技术教给学员，让每一位学员学到真正的手艺，传承纯正的风味

7、学员结业后，公司将长期跟踪服务，及时传授配方升级，及时为学员解决一切开店过程中遇到的技术问题

8、培训正规，教学公开，收费透明。我们还会根据多年累积的经验为你讲解关于门店经营等方面的相关知识，提供开店指导

【学校荣誉】