广州土家吊锅饭培训班

【课程背景】

吊锅采用天然生铁精铸特制而成，富含铁、钙、磷、硒等元素，用铁锅炒菜煮饭能使饭菜中的含铁量增加，长期使用对缺铁性贫血患者等有良好的保健作用。吊锅传热快，米饭不易冷却，不易烧糊，易吸水，煮出的米饭干爽，无水气，似蒸笼蒸出的糯米饭，一粒粒有弹性，香甜，口感好，有人常说，不要菜也可吃下两钵饭。炒出的菜浇盖在米饭上，油汤浸入米饭，浸入锅底中，经大火烧制二分钟，锅巴晶黄香酥，不粘锅，可整块取出，成帽子状不烂。锅巴不易烧糊，菜的口味可根据当地人口味的特点进行调剂：重油，轻淡，辣，甜；人人皆知：常食之补铁补血补身体。

【课程内容】

1.认识制作吊锅饭的工具。

2各种青菜的处理方法和肉料的腌制手法技巧，认识制作吊锅饭的的原料。

3.菜方法及各种菜的制作方法，调料的选择和处理。

4.各种炒菜的炒制方法与技巧。

【学习环境】

【师资力量】

邓勇：高级烹饪师，美味传特级厨师。

简介：

美味传资深厨师长、技术指导，精通炒菜、卤水、烧腊、肠粉、西点蛋糕等，已培训过众多烧腊卤味、西点蛋糕学员，负责美味传炒菜、卤水烧腊、西点蛋糕等培训项目的研究与教学。

擅长项目：

炒菜：辣子串烧虾、也嘴牛蛙、酸汤肥牛、一品鲜椒鱼、农家小炒肉等。

烧腊卤水：广式烧腊、、飘香卤菜、、现捞现卤、周黑鸭、烧鸭烧鹅、盐焗鸡、广东煲仔饭等。

肠粉：原味汤粉、螺师粉、锡纸花甲粉、桂林米粉等。

西点蛋糕：小蛋糕、慕斯蛋糕、西饼、西式面包等。

【作品展示】

【学校优势】

1、厨师教学团队全部来自大型机构，并具有至少5-10年以上餐饮从业经验；

2、独立设有行业研究分析机构；

3、独立设有品牌孵化和创业帮扶部门；

4、优异教学质量：近500人专业教师团队、多年资深老师高达数十人、教学水平高！

美味传创办以来，一直坚持：真操实学、手把手教学、扶持开店创业为经营理念。到目前、已累计为社会培养美食类技能人才多达上万余人，深受学员及社会各界人士的认可。