杭州西点创业全能培训班

【课程介绍】

本课程主要针对零基础学员，包含法式西点、蛋糕奶油裱花、韩式裱花、翻糖甜品台、精品面包、咖啡饮品等全能课程，理论＋实操，专业化私教定制课程，以其独特的配方，专业的培训，毕业后全方位的后期**，让零基础也能轻松创业开店，蔓蒂甄选西点学员成为你烘焙事业的起点

【报名信息】

1、课程费用包含学习内容费用，学习期间的原材料、使用的所有工具费用，课程不包含餐费

2、课程为小班化教学，每期10人

3、课程结束后，工具需归还，上课的作品均可带走。

【上课时间】

周二到周日全天，课时70天，每天9：30—18：00。

【招生对象】

行业从业者、高端创业投资、私家烘焙房、微店、工作室、美食爱好者。

【相关证书】

1、学员可根据自身情况报考国家职业资格证书。

2、职业资格证书全国通用，出国有效，由正规机构颁发。

3、毕业颁发国际认证技能证书。

【教学优势】

1、零基础：丰富的理论知识，宝贵的实战经验毫无保留

2、小班授课；小班精准教学，多名专业老师细致教学

3、全程实操：老师演示讲解，学员实际操作，手把手教学

4、营销辅导：市场实战经验总结教学，课后免费咨询

5、终身指导：有专门的微信辅导群，供学员提问，分享。

【课程内容】

一、法式西点课程

1．饼干类：牛油小花曲奇、宇治抹茶曲奇、英式蓝莓司康、魔鬼巧克力饼干、杏仁蔓越莓饼干、柠檬杏仁瓦片、法式坚果软饼、趣多多饼干、手指饼干

2．蛋糕类：经典戚风胚、香浓巧克力胚、日式樱花胚、宇治抹茶胚、七彩彩虹胚、希腊优格古早蛋糕

3．蛋糕卷类：日式樱花蛋糕卷、提拉米苏奶冻卷、七彩彩虹卷、宇治抹茶红豆卷、抹茶毛巾卷

4．杯装西点类：日式樱花慕斯、法式咸焦糖布丁、南国椰奶布丁、奶香芝士布丁

5．泡芙类：杜乐丽奶油修女泡芙、布列斯特香草闪电泡芙、咖啡车轮泡芙、巧克力泡芙、香草卡仕达、咖啡巧克力卡仕达、蛋糕甜甜圈

6．芝士类：樱桃蓝莓芝士、日式轻芝士

7．马卡龙：意式百香果马卡龙、法式树莓马卡龙、星空马卡龙、异性马卡龙、百香果夹心、香草甘纳许夹心

8．切块类：宇治抹茶千层、英式伯爵千层、爆浆海盐芝士蛋糕、悲惨世界、彩虹淋面蛋糕、意式提拉米苏、巴伐利亚黑森林、香浓巧克力蛋糕、轻盈黄柠香蕉花生酱布朗尼、巴黎歌剧院

9．挞派类：马达加斯加热带水果挞、香醇巧克力挞、热那亚君度栗子蒙布朗

10．糖果类：Kitty猫爪棉花糖、布朗尼棒棒糖、焦糖阿尔卑斯、英式太妃糖、法式水果软糖、巧克力盛宴榛果脆、奥利奥雪花酥

11．巧克力类：巧克力配件、梵高星空酒心巧克力、朗姆生巧克力、法式松露巧克力

12．慕斯类：榴莲冰淇淋、朗姆巧克力冰淇淋、优格乳酪慕斯、紫罗兰莓果慕斯、覆盆子慕斯

13．装饰类：镜面巧克力淋面、豹纹淋面、法式喷砂

二、奶油裱花、韩式裱花课程

1．裱花嘴及原料工具使用、色彩认识

2．花边抹面练习

3．平面裱花蛋糕制作

4．奶油霜调制、立体裱花蛋糕制作

5．豆沙霜调制、奶冻霜调制

6．韩式花卉蛋糕制作（玫瑰、毛茛、牡丹、奥斯汀、康乃馨、山茶花、非洲菊、芍药、五瓣花、多肉等）

三、翻糖甜品台课程

1、原料工具认识，色彩设计及市场发展趋势

2、翻糖膏、干佩斯、糖霜制作

3、花瓣、树叶、花卉制作

4、卡通形象及人物捏塑

5、翻糖饼干底、纸杯蛋糕底、重油胚底

6、胚底整形包面练习

7、甜品台设计及产品制作

8、主蛋糕设计制作

四、精品欧包课程

１、天然鲜酵母：优格鲜酵母、黑麦鲜酵母、葡萄干鲜酵母、香橙鲜酵母、苹果鲜酵母

２、面包系列：香醇奶香吐司、优格排包、香葱手撕吐司、炭烧芝士吐司

３、欧包系列：纯香法棍面包、蒜香法棍切片、椰蓉蔓越莓花环面包、全麦贝果、盛夏芒果软欧、焦糖核桃咖啡软欧、抹茶蜜豆乳酪软欧、红茶乳酪软欧、麻薯可可软欧、竹炭芝士欧包、杂粮芝士欧包、干果树叶欧包

五、咖啡饮品课程

1、SCA国际咖啡认证课程：咖啡的概论、金杯萃取、ESPRESSO-1、Espresso-2、牛奶打发、拉花进阶（郁金香、树叶、天鹅）、咖啡饮品类制作、咖啡店面管理及服务

2、冰饮类：芒果椰汁西米露、芭乐乳酸菌、蜜桃乳酸菌、芒果星冰乐、草莓星冰乐、芝士抹茶冰沙、提拉米苏星冰乐、各类气泡水

3、奶茶类：黑糖脏脏奶茶、海盐芝士黑糖珍珠奶茶

六、摄影视频课程（增值服务课程）

1、如何快速找准个人IP定值

2、打造垂涎欲滴的拍摄场景

3、4种角度3种方法360度无死角

4、让光的温度传递食物的气度

5、用色彩打造一场视觉盛宴

6、妙用app让自己成为剪辑大师

【学员作品】

【学员风采】

【授课导师】

邓老师

从事西点烘焙行业十余年，有着丰富的市场经营管理经验及西点研发设计能力，擅长各类法式西点、翻糖、糖艺、巧克力、烘焙、咖啡等。曾多次担任、dior chanel 玫琳凯等世界知名品牌特聘讲师，并将流行元素与西点制作，理念与实践充分融合。曾多次参与国内外各项赛事，多次荣获国内国际赛事大奖。从入行至今，自始至终秉持从选材到加工制作的每一个环节都做到完美苛刻要求，以理论与实践充分结合的教学方式，让每一位学员都能充分吸收基本知识并收获顶 尖的操作技艺。

舒展SHAWN

SCA国际咖啡协会教育官&考官 CQIQ-GRADER；SCA高级咖啡师认证、SCA高级萃取认证、SCA高级烘焙认证；威士特杯咖啡师大赛全国总冠 军。一个行业从年一年叫入行，一万小时定律说五年叫精通，而SHAWN到2019刚满十年整，匠心成就了他对行业的见解，无可替代的从业经验能够深入浅出的让学员更好的理解何为咖啡，咖啡本身就是理论和实践的结合，是有伯乐然后有千里马，一个行业要有这样的坚持和默默无闻，才会有后起之秀的担当和耀眼夺目。如果你想选择名师指路，那么舒老师无疑是最 佳的选择，萃取到口感矫正，绝不是可以弥补的，实践经验的累积只有时间才能证明，用十年学术储备成就我们的你。

【学校简介】

蔓蒂甄选烘焙工作室是一家专业的翻糖蛋糕、法式西点、韩式裱花、私房烘焙等培训工作室，教学至今已有3年半的时间，学员来自全国各地，拥有强大的师资力量及教学经验。课程采用小班式实操教学，课程均为系统综合课程，知识含量丰富，技巧全面，从基础到提升均涵盖在内。位于美丽的西子湖畔，环境优雅，交通便利。拥有弹性定制培训模式的优点，温馨的教学环境，在蔓蒂甄选可以获得丰富的技术教授，开放式的交流互动，高品质的食材**。致力于打造开店实力最强的教育培训工作室。

【学校环境】