无锡冷锅串串技术培训课程
【课程简介】
冷锅串串又名"麻辣烫",是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变"串串香",属于川菜系。
"冷锅串串"最早出现在二十世纪80年代中期的成都 。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久,一些城镇待业人员为了生计,就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营"串串香",所以属于火锅的一种,但比之略有不同。
它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状,用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串,最 后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时,可按自己的喜好添加油碟,醋碟等等。
不过要注意,冷锅串串虽然有"冷"字,但它是热的,只是那口"锅"是冷的。
【课程内容】
1、讲解原材料的识别和选用
2、串串香油的炼制及保管
3、底料香料配方及炒制
4、菜品加工技术及存放
5、部分菜品的码味及存放(如:肥肠)
6、菜品的切法及穿串办法
7、高汤制作
8、底汤制作
9、特色香料红油配方及制作
10、冷锅锅底制作
【学习种类】
红油冷串串、藤椒冷串串。
【课程亮点】
1对1教学,随到随学,课程学2送1,课程全部数字化、标准化教学,实现0大厨!小白轻松创业开店!全程傻瓜式操作,*学会。
【师资力量】
张科
餐盈学院金 牌讲师
常州恋嘴饭吧技术总监
【开店选址】
美食街、小吃街、地铁口、商业街、沿街街店铺、商业综合体负一楼。
【搭配产品】
开店搭配产品:捞汁小海鲜、冷串串、饮品、辣卤熟食。
【消费人群】
90后、00后。
【投资优势】
口味丰富、选址灵活。
【学员风采】
【教学优势】
1、一次学习终生免学费复学
餐盈学院郑重**,所有学员所学课程复学一律免学费
2、专业教学团队
餐盈学院50多位教学老师全部来自一线的名企、名店、名厨,具备最专业的技术力量!
3、配方0保留教学
现场教学所有配方精确到克,全部数字化教学!
4、餐饮小白也能轻松学会创业
现场老师带领所有学员实操,手把手指导,所有菜品制作过程全部实现标准化、流程化教学!
【关于我们】
餐盈学院是一家专注餐饮技术培训的企业,所有培训全部提供数字化配方,标准化制作流程,让餐厅实现0大厨,秉承让餐厅没有难做的产品为宗旨,自2014年开办以来,5年累计线下开班500余期,培训餐饮人20000人+!成功帮助超过2000家+餐饮品牌成功落地。
【学校环境】