上海港式茶点培训班

【港式茶点介绍】

港式茶点以精细著称，就以大香港的“飘香榴莲酥”而言：通体用一层金黄的脆皮包裹着，而脆皮是用交错的条状缠绕而成，那种纹理极像竹篾编织而成-这样的手工活，再熟练的点心师，一个都要一分半钟才缠绕完成。许多家的港式茶点店都把飘香榴莲酥当成招牌，而事实上，这道茶点的做法上，却大不一样。一些茶点店把它做成了小榴莲状，一咬，皮就掉了一地，这常让客人们好生郁闷。而大香港似乎深谙顾客的心理，把该茶点做成好看的扁平长方状，入口方便也优雅。新出炉的榴莲酥异常酥嫩，榴莲的浓烈香味和脆皮的香味，融合成一种奇特的味道，用文字形容不出来，但却是那样的贴心贴胃！这茶点一上，当然要趁热吃啦……

【培训目标】

特色港式点心系列；葡式蛋挞，叉烧酥，水晶虾饺，港式煎饺，港式萝卜丝酥，花式春卷，港式马拉糕，等等10多个品种。

【课程安排】

理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：1.自己备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【培训时间】

不限制学习时间,,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。

【特别优惠】

1.指导招牌设计。　　2.指导菜单设计。

【现状分析】

香港的超级粉丝们都了解，在香港经典的港式茶点有三：蛋挞、虾饺及叉烧包。每天早上8点、晚上8点两个时段，吸引着古城西安的那些忠实粉丝们为这些茶点美味而“奔波忙碌”。但是他们哪里晓得，这些茶点的制作方法可是繁琐而精细。其制作方法主要可以分为油炸类、蒸煮类、熟粉类、烘烤类。茶点的细节构造，往往只通过一张糕点皮就让人惊叹连声，单单一张糕点皮更有物理皮、化学皮、澄面皮和面包皮四类的分法！而馅料也分咸、甜、生、熟四种，加上大部分的手工制作。

现今，香港高新店，特将早茶时间从上午11点延长至15点结束，让古城粉丝们有了更加充裕的时间，来领略港式茶点的美味诱人之处。因此这更应了古城人的一句话:品精品粤菜、吃正宗茶点。