上海特色干锅培训班

【干锅介绍】

干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。

【干锅特点】

1.口味独特，麻辣鲜香。

2.吃法灵活，可加汤加菜。

3.四季不衰，赚钱稳当。

【干锅前景】

干锅结合火锅的特性，并经过不断的改进和创新，形成了具有独特风格的“干锅品种”， 干锅不分春夏秋冬，四季不衰。在全国大大小小的干锅店越来越多，因其实惠的价格及独特的口味深受广大消费者喜爱。

【经营模式】

1、 摆摊经营，无需店面：例如商业街、步行街、学校旁、居民区、夜市，美食节摊位等。

2、 开店经营，临街门面：例如居民区街道、商业街、步行街；

【上海德志厨艺美食培训】

，学3--5天，早上9：00到下午18：00全部动手操做，学会为止。中途不收任何费用。 教会：

1.磁粑酱制做技术。

2.卤水制做技术。

3.糖色炒制技术。

4.码味调味技术。

5.香料炒制技术。

6.干锅酱制作技术。

7.菜品制作技术。

8.品种有：

㈠、香辣味：干锅鸡，干锅鱼，干锅虾，干锅牛肉，干锅鸡杂

㈡、五香味：干锅肥肠，干锅蹄花，干锅鸭唇，干锅鸭舌，干锅排骨，干锅鸡翅、干锅兔头、干锅鸭脖。

9.教会技术的基础上，还教学员如何选址，装修布局，开业，经营等方面技术经验。

10.上海德志餐饮管理有限公司，对学员后期全部免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。