合肥90天私房门店综合全能进阶培训班

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合肥君悦西点美食学院

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【课程概要】

常温蛋糕类、西点慕斯类、法式甜品类、中式糕点类、英式翻糖蛋糕、面包类、饼干类、蛋糕卷类、泡芙类、奶油裱花生日蛋糕类自然、韩式裱花蛋糕、英式翻糖蛋糕。

【课程内容】

1、常温蛋糕类12款：

原味戚风蛋糕（送抹茶戚风和可可戚风蛋糕），香橙玛德琳，可可裸蛋糕，红丝绒裸蛋糕，坚果磅蛋糕，北海道戚风蛋糕，天使蛋糕，柠檬常温蛋糕，费南雪蛋糕，维也纳蛋糕。

2、慕斯蛋糕甜品类30款：

芒果芝士夹心蛋糕，经典提拉米苏蛋糕，千层可丽饼蛋糕，千层榴莲芝士蛋糕，覆盆子芝士慕斯蛋糕，经典黑巧克力蛋糕，纽约芝士蛋糕，焦糖布丁杯，柠檬柚子奶油蛋糕杯，巧克力可丽饼咖啡蛋糕，水果奶油蛋糕，卡通转印棋格蛋糕，蜜橙芝士蛋糕，榛子杏仁费南雪，黄桃杏仁费南雪，香草百香果镜面蛋糕，法式柠檬水果挞，仿真苹果慕斯蛋糕（法国Cedric Grolet水果哥原创配方），仿真椰子慕斯蛋糕（法国Cedric Grolet水果哥原创配方），仿真柠檬慕斯蛋糕（15年法国MOF努勒原创配方），法式经典创新歌剧院（15年法国MOF努勒原创配方），网红狗慕斯蛋糕，意式巧克力咖啡马卡龙，柠檬柚子马卡龙（15年法国MOF努勒原创配方），法式创新黑森林（15年法国MOF查赛斯原创配方），橘子卡布奇诺蛋糕（15年法国MOF努勒原创配方），蛋白覆盆子（15年法国MOF努勒原创配方），巴伊亚挞（15年法国MOF查赛斯原创配方），热带狂舞水果夏日蛋糕，（19年法国MOF伊巴布获奖配方）。

3、中式糕点类9款：

金牌肉松蛋黄酥，台湾凤梨酥，凤梨果酱，广式豆沙月饼，莲蓉蛋黄月饼，黑芝麻蛋黄月饼，饼皮月饼（3种口味）。

4、蛋糕卷类6款：

圣诞树桩蛋糕卷，巧克力甘纳许奶油蛋糕卷，手绘卡通樱桃蛋糕卷（定制爆款），柠檬奶油蛋糕卷，杏仁草莓蛋糕卷（15年法国MOF努勒原创配方）。

5、饼干类12款：

网红杏仁曲奇饼干，巧克力曲奇棒，提子酥饼，巧克力卡通人物饼干，手绘糖霜饼干。

6、巧克力类20款：

渲染豹纹，咖啡太妃巧克力，覆盆子巧克力，咖啡太妃巧克力，日式青岚抹茶巧克力，各种口味生巧，松露巧克力，巧克力羽毛插件，巧克力围边插件，巧克力卷插件，巧克力盾牌插件，巧克力纽扣插件，螺旋巧克力插件，3D亮面巧克力高跟鞋，酒精巧克力，百利甜巧克力，仿真瞳孔渲染巧克力，生巧，坚果巧克力。

7、泡芙类10款：

酥皮大泡芙，车轮香缇奶油水果泡芙，天鹅香缇奶油泡芙，泡芙塔，咖啡奶油闪电泡芙，芒果百香果闪电泡芙，榛子甘纳许闪电泡芙，多种口味卡仕达奶油酱。

8、面包类78款：

汉堡三明治肉排，酥皮菠萝餐包，椰丝饼，玉桂苹果餐包，豆沙餐包，培根蘑菇餐包，海苔肉松餐包，方包吐司，北海道牛奶吐司，培根火腿吐司，汤种面团，中种面团，黑糖吐司（女士最爱一款），南瓜吐司，甜蜜之挞餐包，意大利肠仔包，德国碱水面包，维也纳面团，传统布里欧修面包，维也纳草莓核桃，芝士提子布里欧，辫子面包，杏仁玉桂维也纳餐包，皇家维也纳杏仁，香橙奶油面包，双色巧克力吐司，水果天然酵种制作，草莓之恋软欧包，核桃乳酪软欧包，巧克力黑眼豆豆，酒酿桂圆软欧包，醪糟枸杞软欧包，榴莲芝士软欧包，红豆抹茶软欧包，芋头麻薯软欧包，柚香巧克力软欧包，巧克力甜甜圈，镜面装饰甜甜圈，玉桂糖甜甜圈，维也纳起酥面包，水果丹麦包，牛角面包，树莓丹麦面包，玉桂提子卷，意大利肠仔丹麦面包，杏仁牛角面包，榛果巧克力牛角，花式丹麦，法国老面包，鲁邦面种，红豆丹麦吐司，无糖全麦吐司，蒜香软法软欧包，意式香肠软欧包，杂粮无花果软欧包，红糖坚果软欧包，杂果核桃软欧包，蓝莓贝果，三籽贝果，芝士肉排贝果三明治，台湾盐可颂，全麦法棍，法棍三明治，黑裸麦造型欧包，圣火令造型欧包，太阳神鸟造型欧包，蝴蝶造型欧包。

9、韩国蛋糕类5款：

奶酪米糕蛋糕，黑芝麻米糕蛋糕，水果酱夹心，黑芝麻酱夹心，西拉姆蛋糕。

【学习须知】

1、提供住宿每个房间3至6人，每人每天20元费用（包含水电费）空调、净水机、冰箱、热水器等等生活设施齐全。

2、每周一休息，周二至周日上课，上午9：00至下午17：00 中午休息一个半小时（制作完成打包带走）。

【使用材料】

法国进口可可百利巧克力，比利时进口嘉利宝巧克力，法国进口法芙娜榛子酱，进口法芙娜可可脂，法国进口宝茸果泥果茸，宝茸速冻鲜果，法国进口铁塔奶油，澳洲进口全脂牛奶，法国DGF转化糖，DGF葡萄糖浆，DGF镜面果胶，法国法芙娜可可粉，新西兰安佳黄油，意大利琪雷萨马斯卡布尼奶酪，美国原装马达加斯加波旁香草，法国Louis FRANCOIS NH果胶粉，美国金山杏仁片杏仁粉，法国DR金粉金箔，法国Louis FRANCOIS葡萄糖粉，法国PCB色粉色液等等，以及部分国产食材。

【师资力量】