重庆正宗重庆小面制作技术培训班

【课程简介】

朝天椒、大红袍、花椒等多种秘制辣味调料熬煮的油辣子，浸入刚刚煮好的面条，配上焯过水的脆嫩青菜，撒上喷香的花生碎，青翠的小葱，热力喷薄；浓香肆意，夹一筷面入口，麻辣鲜香，香味直逼喉咙，浓浓的重庆风味挑战我们的味蕾极限。

味味俱全、根根柔滑、弹劲十足；款款精品、道道美味，完全诠释了舌尖上的美味诱惑！

【培训内容】

授课内容包括：秘制麻辣小面、牛肉面、肥肠面、排骨面、焖肉面、素椒面、杂酱面、泡椒鸡杂面、豌豆面、香菇鸡面、榨菜肉丝面、鸭血面、西红柿丸子面。

A.基础部分：

1.面条成熟度的鉴别；2、煮面标准；3、生面条的保管方法；4、原料的验收和标准；5、卫生清洁程序；6.餐前准备；7、收市工作；8、面条加工工艺；9、熬制高汤的八个注意事项；10、传统香料的配制。

a.煮面：什么时候面下锅，下锅后煮几分钟，煮的过程中怎样用筷子搅动，煮面时水温控制在多少度，什么时候挑面，挑出面怎样摆放等都是有讲究的。

b.制作油辣椒：怎样炒辣椒，控制在什么样的温度，炒多久，捣辣椒的力度把握，辣椒块/末的粗细，油温的控制，香味的保留

B.调味部分：

1.花生米的炒制流程；2.复制酱油的制作；3.混合油的制作流程；4.姜蒜水的制作流程；5.清油的制作工艺；6.红油的制作工艺；7.牛肉面的制作流程及成品的制作标准；8.肥肠面的制作流程；9.碗杂面的制作流程；10.鸭血面制作流程；12.香菇炖鸡面制作流程；13.泡椒鸡杂面的制作流程；14.酸菜肉丝面制作流程；15.麻辣小面的打料。

C.特色部分：

嘿巴适重庆小面美味的秘诀----秘制酱料，秘制浇头的制作方式

【教学花絮】

【课程特色】

嘿巴适小面麻辣鲜香，吃完后唇齿留香，源于多年沉淀研制出的秘制底料，来校学习，秘制调料全教，传授正宗重庆小面技术，为让你完全、快速、成功地掌握我们推出的特色精品小面系列技术，嘿巴适餐饮采取由研发师一对一、手把手的师傅带徒弟的教学方式，帮助你在最短时间内，掌握最多技术，达到最 佳效果，以实现学成开店、轻松赚钱的目的！

【师资力量】

嘿巴适餐饮公司汇聚最 具实力的星级名厨师资，最专业的技术研发团队，实践经验丰富，知识体系全面，操作技术过硬，**技术引领同行。作为一家顶 级餐饮创业培训机构，前来培训的学员理应分享最顶 级的教学质量，也真正能分享星级名厨“一对一”的传授技术。

【学员作品】

【课程**】

品牌使用：学员可终身免费使用嘿巴适品牌名。

配方全教：传授技术全部秘制配方和店面经营，不限时间，学会为止！

食宿全包：在学习期间，食宿全包，彻底为您解决学习期间的饮食和住宿的问题！

后续支持：终身技术升级和技术咨询，随时为您的开店创业服务！

师傅上门：支持全国师傅上门指导开店，负责到试营业，**轻松开店！

【课程优势】

核心技术教学，学不会就退款。

专业的技术，统一的品牌形象，合理收费，花最少的钱，让你开一个最 好正宗的重庆小面店。

【学员风采】

【关于我们】

重庆嘿巴适餐饮管理有限公司是一家专业的特色小吃餐饮开发技术培训中心，多年来专业从事客户的好评，每年帮助上千学员成功创业，公司全程技术支持、开店服务，上千多家特色餐饮店成功见证。一站式扶持，帮您轻松创业，欢迎来电咨询！重庆嘿巴适餐饮管理有限公司正式成立于2008年，公司位于重庆市繁华商业中心，是一家食品开发、技术研究、餐饮项目品牌连锁、咨询策划服务为一体的综合性餐饮连锁企业，为日后的全国餐饮连锁加盟奠定基础。主要经营花甲米线、酸辣粉、烤玉米、重庆小面、烤鱼等。

【办学理念】

公司倡导“绿色健康、美味环保、传统与创新”的现代饮食文化和“诚信、创新、专业、务实、合作共赢的经营理念，专心致力于饮食文化的研究开发与推广，我们有好的产品和专业的销售和技术团队，我们为客户提供好的产品、良好的技术支持、健全的售后服务；以独创的专业化美食推广理念，引入现代化管理模式、专业化、标准化、简易化、为加盟商真正的掌握地道重庆美食酸辣粉的精髓。

【学校环境】