江阴饭店小炒重庆小面系列套餐制作培训课程

【课程介绍】

重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类，是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于重庆小吃。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。

重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

【学习内容】

饭店小炒课程学习干锅系，清蒸系，红烧系，水煮系，清炒系，糖醋系，凉拌系等菜式制作。

重庆小面课程学习牛肉小面，肥肠小面，肉丝小面，豌豆小面，豌杂小面等。制作方式可做汤面，拌面。

【教学安排】

饭店小炒课程：

1.基本理论——包括烹调起源，原料知识、原料加工技术和烹调技法；

2.烹调热菜的教学与练习；

3.烹调冷菜的直观演示。

重庆小面课程：

第 一阶段 食材采购渠道——食材了解、认识 ；原材料的选择、采购、成本预算。

第二阶段 原材料处理制作流程——亲手操作到独立完成。

第三阶段 开店流程、设备导购——店面装修选址、广告宣传营销。

【成品展示】

【学习说明】

上课时间：9：00 - 5：00

1、如需要品尝，则需当面预约，由师傅另行安排时间试吃。

2、在培训中心学习期间，包吃不包住。学员都是自己在学校附近住宿小旅馆，价格从20元到100左右都有，安全卫生。

【学校简介】

江阴味香源小吃培训中心隶属于瑞安市南丰餐饮管理有限公司，是一家食品研究与技术开发，餐饮项目联盟，餐饮咨询与策划为一体的综合性餐饮企业。

【学校目标】

学校以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食文化为己任，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。专业从事小吃培训15年，现已在各地区开设多家分店，上万学员成功创业。资费用只要几百元即可实现创业当老板的梦想，是小本创业者最真诚的投资伙伴。

【环境展示】

【教学特色】

学校的每个项目，都是师傅示范指导，学员亲手操作，反复实践，从头到尾，实实在在的学习制作。每一位学员在学习技术的时候，学校都会给他指导，该项目的相关设备和原料如何购买得到。学习结束后我们会为学员提供店面装修和经营管理经验。

【教学**】

学校只收培训费，学习期间的材料，由学校负责，不加收任何费用；学员多的时候，每个师傅也可能会同时带几个学员，但是确保每个学员都是独立学习的，都是自己亲手学习整个过程，绝 对不会让几个学员混合在一起学习。

【学校文化】

1、企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供最正宗、最专业的技术培训。

2、企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

3、企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

4、经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

5、经营策略：专心、专注于各种特色小吃行业并取得最 大成功。