南京烤猪蹄专业培训课程

【课程简介】

烤猪蹄，是一种新的特色烧烤菜肴。色、香、味具佳，一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”，可以与熊掌比拟。秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制方法。烤猪蹄是把猪蹄与烧烤完美结合起来，而推出的一道人间美食。

【培训内容】

1、烤猪蹄的系统讲述；

2、烤猪蹄原料的选购；

3、烤猪蹄食材的预加工；

4、烤猪蹄加工的基本标准；

5、烤猪蹄加工的工艺步骤；

6、烤猪蹄经营定价原则； 

7、系列调味品及原料的货源渠道；

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

【课程设置】

学制：1-3天基本学会，根据学员接受能力而定。

学费：面议

【适合人群】

自由职业者、在岗投资、就业人员

【课程**】

不限制学习时间，，学会为止

【师资力量】

段光松老师

国际二级厨师   

博跃餐饮后厨总厨/技术总监

擅长：中式餐饮、中式面点、特色小吃、创意小吃

【荣誉资质】

杭州餐饮烹饪协会高级会员

徽菜大师王军首席弟子

2018年横店厨师大赛二等奖

陈征宇老师

中餐高级厨师

擅长：中式餐饮、擅长川菜、湘菜、淮扬菜、杭帮菜

工作经历

2019年-至今博跃餐饮培训市场部总监

2016年-2019年无锡亚马逊海鲜自助厨师长

2014年-2016年南京香格里克酒店实习/中餐厨师长

2011年-2014年南京旅游学院烹饪专业

【教学安排】

实际操作

1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；

2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；

3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；

4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；

教学流程

1、专业老师的实战示范，讲解技术；

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识；

3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握；

4、讲解原料采购、存放、保鲜技术；

5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；

6、免费传授开店技巧与经营方法等；

【作品展示】

[学校简介】

博跃餐饮作为全国性的餐饮连锁公司，主营餐饮小吃技术培训、餐饮品牌加盟和餐饮门店运营等业务，因其独特的经营、管理方式，自2018年成立以来，公司分布杭州、南京、长沙、福州、苏州、武汉、临沂、商丘、南昌、宿州、蚌埠、阜阳等十几个地区。博悦餐饮致力于为餐饮创业者提供咨询、服务、培训、技术开发、店铺设计、品牌筹划、门店运营等综合性公司。

【企业力量】

公司每年为社会培训4000多名餐饮从业者并帮扶实现餐饮创业梦想，是国内为餐饮创业者提供系统化开店运营服务商之一，公司旗下贰吃烫捞麻辣烫、争烤大叔烤鱼饭、伯爵喔喔爆汁鸡饭、虾米海鲜遇上饭、欧蒂斯米欧包&茶饮、喵小撩串等门店分布全国，成为同行业发展较快的特色综合型餐饮连锁公司。其之所以如此成功，不只因其始终坚持一 流的品质、服务、责任，更因为拥有你们和创造这一切的工作伙伴。

【教学理念】

“诚信为本、永续发展、服务大众”、“团结、责任、务实、创新”是我们公司一贯倡导的企业文化。公司团队的成员信奉敬业进取、追求卓越、团结务实工作作风，因为有你们的陪伴我们会更加精彩。

【学校环境】